干货满满smash(smash是什么意思)

Smash其实比较像简易版的Julep/茱莉普,这是Jerry Thomas在1862年对它的形容.它们都由薄荷叶,糖浆,冰块,威士忌等材料调制.

 

某天闲聊中大宝突然提问:Hanky Panky如果翻译成中文应该叫什么?呃......阴谋诡计?偷鸡摸狗?胡来之事?好像都不大对味...纠结了一晚上最后来了个搞屎棍(粤语:捣蛋鬼的意思).呃......

我们到时去大宝新店看看她酒单是不是翻译成搞屎棍....

...确实真有很多鸡尾酒名字很难翻译成中文,尤其翻译之后丧失了原名的意思.也别怪舌尖君的英文太渣渣了...就像Smash类鸡尾酒我也不知道应该翻译成什么...打碎?击碎?摧毁?粉碎?砸碎?我的尴尬症都要犯了...所以请原谅我还是把它写成

Smash.

Smash其实比较像简易版的Julep/茱莉普,这是Jerry Thomas在1862年对它的形容.它们都由薄荷叶,糖浆,冰块,威士忌等材料调制.然而Smash在它的制作过程中,薄荷叶在剧烈的摇荡中撞击.就其名字本身而言-Smash/撞击,我相信这亦是它名字的来源.

在洛克杯或古典杯里填满碎冰冰镇出品,冰爽,爽快地饮用Smash才是正确的品尝方式.无论你得到的Smash是碎冰冰镇在古典杯还是直接用浅碟杯盛装.Smash属于适宜快速饮用型鸡尾酒,所以Smash并不像装在长饮杯的Mojito那样插上两根吸管出品.无论喝什么样的Smash Cocktail,我需要记住尽量快速喝完.亦正因如此,Smash非常适合在这个高温预警已经多少天的大夏天中提供.

但要澄清一点的是Smash并非诞生在1862年,这只是Jerry Thomas当年对它的一句评价.大概在1840年间Smash便初次出现,直到美国南北战争结束都一直非常流行.而19世纪50年代更是Smash的流行巅峰期,一手雪茄,一手Smash,便是当期年轻的"公子哥儿"们的潮流象征.

如何制作Smash:首先在材料方面,它跟Julep/茱莉普基本一致.单糖浆,薄荷枝,烈酒,碎冰.烈酒方面似乎白兰地比较受欢迎,但我个人比较喜欢波本或黑麦,Gin酒也很不错.然而这些都是比较流行的Smash基酒.

草本植物方面除了薄荷叶之外我也听说过用罗勒与Gin酒搭配,更多的风味搭配还是需要大家慢慢研究.糖浆方面除了单糖浆,当然你也可以使用加了阿拉伯胶的Gum Syrup去调整酒体的口感.

Shaking/摇晃似乎是融合Smash的经典技法,但在Smash的全盛时期中也有很多调酒师偏爱Stirring/搅拌.Shake还是Stir,用那种技法来调制Smash完全取决于你.两者出来的口感区别相信大家都知道会有.但我还是比较偏向于Shake,或许是舌尖君捣压的手法和力度还没掌握好,也可能我Shaking的操作比Stirring要好一点...加上Shaking也能提供一种较令人愉悦的视听效果.所以,我大概会用Shaking来制作我的Smash.(除非我用的是较贵不舍得Shake的烈酒...)

最后的装饰方面,放置一两块柑桔或柠檬片,或者一些季节性的浆果类作点缀.然后插上薄荷枝或其它草本植物.然而只插上薄荷枝装饰忽略掉浆果类装饰也是允许的.

文章的最后,分享一些各式各样的Smash Cocktail的配方以及视频供大家参考吧.视频:MIDORI Smash - 茂内真利子Smash Cocktail - Classc

Whiskey Smash - PDT

Whiskey Smash

Shiso Gin Smash

Mandarin Cherry Smash

Ginger Smash - Seasonally春季

夏季

秋季

冬季