学到了吗菜心(菜心图片)

吃过的人都停不下来！

 

青菜南北都有但论及青菜的江湖地位呀在无青菜不欢的广东人心中菜心，有着不可替代的坚固地位！

△图片来源于 胖吴货栈每到深冬青菜减产的时候有一种越“霜”越好吃的青菜便在增城区闪亮登场了它就是——增城迟菜心

「迟」到的美味有一片风景叫“增城绿”，有一抹色彩叫小楼风景。迟菜心又叫做高脚菜心，它是国家地理标志产品，是广州增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有菜心之王、菜心之冠的美誉。

△图片来源于南方+增城迟菜心一般在立冬前后栽种，经过长达90-120天的生长后才能成熟收割，因为它在深冬才闪亮上市，比一般菜心要迟，所以我们就把这一种迟到的美味称为迟菜心啦~

△图片来源于广州增城发布何仙姑 & 美丽传说说起增城迟菜心民间还流传着一些传说传说一：八仙之一的何仙姑是增城人，唐朝年间，天下大旱，很多人中暑而亡，何仙姑为解救世人苦难，将仙草结成草马，下界化身成凉粉草，让人熬制成药，解救世人。

草马在下凡时不小心，身上多沾了一颗种子，并把它带到了凡间，和凉粉草生长在一起，变成了一颗清甜、多汁的野菜，即是现在的增城迟菜心

△图片来源于南方+传说二：元末明初，贤人张度等学子为了躲避战乱，曾避难罗浮山下的增城当时正值寒冬季节，张度等人所带口粮早已吃完，饥寒交迫，在路边休息时，见到旁边种有一种长得很高大的野菜在冬日里显得青翠盈盈。

张度饥饿难忍，随即将野菜采来烹食，结果发现这些野菜吃起来却是液汁清甜、爽滑无渣，一时张度等人饥渴尽消，精神饱满后来，张度考上进士当了尚书，故地重游回到增城山岩的农田间，得知当日充饥的野菜，就是传说中的何仙姑的草马带落凡间的菜种生长出来的，顿时诗意大发，为该菜题了一首诗，“流水桥深一径斜，仙人移出白云象。

浪游远迹张骞石，清燕遥传葛令砂洞里龙文开五色，岩前珠树散三花七姐洞中神仙草，碾落名山显物华菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩”自此，这种青菜便得名为增城菜心一棵菜有600年历史相传在明朝初期，增城小楼镇当地的百姓，就已经开始种植迟菜心辽~增城种植迟菜心距今

约有600多年历史！厉害了！而在清朝的增城县志里面，也有关于迟菜心种植的史料记载哦~

△图片来源于诗意花城生活圈到上世纪80年代，增城的农民才开始把迟菜心拿出去售卖2004年，第一届增城菜心美食节举办，增城菜心正式从田间“深闺”走进了大众的视野，从此一炮而红，由民间蔬菜品种升级为政府全力推介的优质品牌农产品。

几百年的种植历史让菜农们积累了丰富的改良经验据农业君了解，增城迟菜心新品种也在今年的菜心节上与大家正式见面啦！与传统的增城迟菜心不同，新改良的品种降低了对气温的依赖性，上市时节较往年提前一个月，并能保持着以往的高质量，让市民能够提早吃上。

鲜嫩甜爽的迟菜心！

△图片来源于广州增城发布迟菜心 & 独一无二增城位于丘陵地带，北回归线穿境而过，气候温和，光照充足，雨量充沛此外，增城大部分耕地是珠江三角洲的冲积沉积土，土壤以壤土、沙壤土为主，这些条件造就了增城迟菜心。

汁液清甜、爽滑脆嫩的特点！

△图片来源于广州增城发布增城迟菜心普遍认为原产于八仙之一何仙姑的故乡——小楼镇小楼镇腊圃村是最早开始进行集体种植的村之一，也是增城最有名的“菜心村”之一；这里土壤肥沃，迟菜心能长到一米高、皮脆肉软、茎肥叶厚、煮炒快熟。

食之甜美爽脆，闻之菜味香浓，非一般菜心可比！因此，增城迟菜心被美食家们誉为「菜王」。

△图片来源于广州市春天旅游网一般的蔬菜“空心”了就不好吃了，但是迟菜心就是不一样！增城迟菜心越空心越好吃将其掰断，中间有个手指粗细的空洞！这个洞洞有什么作用呢？它最大的好处是可以让各种养分被迟菜心充分吸收，从而让迟菜心更爽更甜更多汁，最终比其他的菜心都好吃！。

△图片来源于诗意花城生活圈怎么选才正宗？增城迟菜心在菜心家族中,属于“牛高马大”类型一般菜心一棵不过50克重，增城迟菜心每棵大的可重达500克茎心粗壮肥大，主茎长得像高脚七，叶细且肥厚所以选购时要注意啦，肥大的代表质量好。

△图片来源于广州日报看上市时间：增城迟菜心一年只种一茬，一般只在11月底至第二年的2月初才有，今年推出改良迟菜心，可以提前一个月买到啦！看茎干：正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的，从茎干底部看可以发现有一个小窟窿

，这样的菜心吸收水分比较多，吃起来就比较甜看叶柄：正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白，这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主，极少使用化肥，所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆，纤维较少，用手一掰即断。

看花蕾：正宗的增城迟菜心花蕾紧凑，而假冒的增城迟菜心花蕾松散。看高度：选购时看菜心的高度，长得“又高又壮”的，就说明质量高。正宗的增城迟菜心花蕾紧凑。

选完菜心后要怎么做菜更好吃呢？增城迟菜心吃法多样无论是炒、煮还是滚汤吃起来都清脆爽口，鲜甜美味烩迟菜心、瑶柱迟菜心粥、竹笼蒸迟菜心丸、金汤蟹子浸迟菜心......每道菜都金香可口的农业君已经忍不住流口水了

△图片来源于诗意花城生活圈拥有多种功效除了风味独特，迟菜心的营养也十分丰富，含多种的维生素，膳食纤维、钙、锌等多种营养成份晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的药效

△图片来源于广州好嘢增城菜心美食节每年的广州增城迟菜心美食节，都会在增城小楼镇举办这些“迟来”的增城迟菜心，也将陆续闪亮登场，成为万千餐桌上的一道靓丽风景而在今年的双十二之夜，增城迟菜心打破常规，以全新品牌视觉惊艳亮相广州塔，发布地标农鲜品牌定位。

一场特殊的发布会，在广州的地标——世界最高的法国餐厅，聚光灯下，香花美酒，菜心之夜，空中约醉这一夜，增城迟菜心被重新定义蔬菜界的LV！

△图片来源于增城那些事儿随着菜心美食节的成功举办，增城菜心于2009年入选增城“十宝”农产品和“广东最受欢迎土特产”，并被中国蔬菜流通协会授予“仙境”牌增城菜心全国知名品牌称号；2010年，增城菜心成功申报“国家地理标志保护产品”。

通过规模化、标准化、专业化的种植以及品牌化推广，目前，小楼全镇共有规模种植户60多户，合共1000多亩

△图片来源于广州增城发布增城菜心已由一种食材，演变为一种文化、一种象征增城菜心美食节已成为推介增城的一张靓丽名片，简直就是一场美食大餐和文化盛宴，是不是很值得期待！？今年的美食节在12月21日-22日举行，错过的小伙伴也不用太担心，明年还有！你看，连外国小哥也赞不绝口呢！。

△图片来源于广州增城发布“冬天到，菜心甜”虽然姗姗来迟但当它的鲜甜滋味绽放在舌尖之时你定会如农业君一般感慨这样的美味值得被等待看到这里的小伙伴们是不是已经跃跃欲试了鸭？贴心的农业君（我）已经给大家准备了路线

来！快接住！出发路线1.增城区及中南部→增派大道→小楼镇2.增城区及中南部→增从高速→小楼出口出→小楼镇3.广州、东莞、深圳等地→广河高速→腊圃出口出/二龙出口→小楼镇来源：南方+、羊城派、广州增城发布、广州日报、广东电视珠江频道、诗意花城生活圈、黄埔观察、增城那些事儿

编辑：胡青、蔡妙珍