这样也行？腰花(腰花怎么切)

问：腰花（猪腰子）如何去腥?答：注意：对于新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，

 

问：腰花（猪腰子）如何去腥?答：注意：对于新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

问：怎么切腰花？请看下面的要点：1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。

下面是有关的相关食谱：

【双椒爆腰花】主料：腰花、洋葱、青辣椒、红辣椒配料：姜片、蒜片、生抽、料酒、白酒、淀粉、胡椒、油盐适量双椒爆腰花的简单做法中要保证腰花的脆嫩，爆炒的时间不能太久，所在提前准备好所有调料，直接下锅最好，还有一点要注意洋葱一定要比腰花先入锅，这样洋葱才不会压制腰花的味道。

下面请看好吃的双椒爆腰花如何制作的方法和技巧双椒爆腰花的做法图解：1、把青椒和红椒切成小块，洋葱切片，姜蒜切片备用。

2、 腰花对半切开，切去中间白色的膜。3、 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块。

4、 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水。5、 将腰花泡在花椒水里20分钟。

6、 烧锅开水， 下入切块的腰花。7、 腰花刚刚变色就可以捞出来了。

8、 准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了，可以加点水)调匀。9、 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒。

10、 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒。11、 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀。

12、 再加入青红辣椒片一起翻炒13、 翻炒几下后就可以装盘享用了双椒爆腰花的做法小技巧：1、 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出2、 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥。

3、 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长这道双椒爆腰花的家常法中火要大，而且青椒和红椒爆炒时间不易太久，脆一点口感更好吃。

【爆炒腰花】主料：猪腰400克，木耳50克，冬笋25克配料：油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、高汤、淀粉各适量爆炒腰花的做法步骤：1.猪腰中间片开、去腰臊，切麦穗花刀，再切成块；木耳洗净；冬笋切成略小于腰花的片。

2.碗中加入高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉，兑成芡汁3.将腰花、木耳分别用开水焯后控水，腰花放入芡汁中上浆4.炒锅上火放油烧至七八成热，投入腰花，稍划炒后迅速捞出控油；锅留底油，放入葱花煸香，再放入腰花、木耳、冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出锅即可。

爆炒腰花的成品美食图：

【韩式辣酱炒腰花】主料：猪腰2个、韩式辣酱配料：油、老汤、盐各取适量韩式辣酱炒腰花的做法教程：1.猪腰洗净切开2.里面线我用剪刀处理的，觉得剪刀很好用3.处理好的猪腰切花刀焯水4.炒锅内放少量油先炒香韩式辣酱

5.放入腰花翻炒，加入少许老汤没有可以加清水收汁后盛盘。韩式辣酱炒腰花的成品美食图：

韩式辣酱炒腰花的做法小技巧：1、腰花不要炒得时间过长，不然会老，就失去口感了2、韩式辣酱本身就是咸的，盐要少许或者不放欢迎关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享很多精彩内容