带鱼怎么处理？带鱼怎么处理干净鱼鳞要刮掉吗？全程干货

夏天一到相信很多人都非常喜欢吃干炸带鱼，带鱼这样做口感又酥又脆，味道也十分好吃，就算是放凉了吃也不容易变软，

夏天一到相信很多人都非常喜欢吃干炸带鱼，带鱼这样做口感又酥又脆，味道也十分好吃，就算是放凉了吃也不容易变软，堪称是一种美味又营养的吃法。

不知道大家有没有自己在家里面做干炸带鱼的经验，相信很多人自己在家里面做干炸带鱼的时候都发现我们自己在家里面做出来的干炸带鱼没有外面的酥脆，不仅没有外面做的好吃入味，而且有时候还有一种腥味，这到底是怎么回事？其实很多人都没有掌握干炸带鱼的正确制作方法，所以做出的带鱼味道不好吃。

其实，干炸带鱼时不要直接下锅炸，多加两个步骤，带鱼又酥又脆还不腥

第1步，先用钢丝球将新鲜带鱼的鱼鳞刮掉，接着用到将鱼腹切开，把鱼内脏清理出去之后翻开鱼腹，将鱼腹内的那一层黑色薄膜也撕掉，再将处理好的带鱼放入清水当中清洗干净，再用刀将带鱼切成大小均匀的段状之后沥干水分放到一个小盆里面备用。

提示：一定要将带鱼的鱼鳞以及鱼腹内的那条黑膜撕掉，这些都是带鱼最腥的地方，如果没有处理干净炸出来的干炸带鱼就会有腥味，一点都不好吃第2步，接着向小盆里面加入适量的胡椒粉、料酒，葱、姜、蒜和少许食用盐，用筷子将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制半个小时到一个小时，再向一个干净的小盘子当中倒入适量干面粉，将每一个带鱼段都均匀地包裹上干面粉。

提示：腌制带鱼的时候放入少量食用盐可以方便带鱼更加入味，做干炸带鱼至少要腌制半个小时，如果大家不着急的话可以将带鱼放入冰箱冷藏室当中腌制一个晚上，这样做出来的干炸带鱼就更好吃了另外让带鱼段包裹上一层干面粉可以让这到干炸带鱼更酥脆好吃。

 第3步，锅里面加入适量的食用油，等到油温升到7成热的时候将处理好的带鱼段一个一个的放入锅中煎炸，炸到表面金黄之后，翻到另一面继续炸到带鱼段两面呈现出金黄色捞出来，一道美味可口的干炸带鱼就做好了提示：想要这道干炸带鱼更好吃一定要在带鱼段捞出来之后空干油分哦。

以上就是今天为大家分享的干炸带鱼的具体做法了，其实干炸带鱼千万不要直接下锅炸，下锅之前多加两个步骤，分别是去鱼鳞与裹上干面粉，这两个步骤对干炸带鱼的口味影响很大很多人做干炸带鱼不够酥脆都是因为没有裹上干面粉的原因，也有一些人不知道炸带鱼之前要刮掉鱼鳞，刮掉鱼鳞后炸出来的带鱼才不会有腥味，大家以后再做这道菜的时候要注意这两点，这样才能做出美味又好吃的干炸带鱼。