玉米的功效与作用_玉米的功效与作用图片这都可以

膳食指南建议每天都吃点全谷物，玉米也是一种全谷物，不仅美味，营养也不错。吃玉米对肠道好玉米膳食纤维含量很高，是大米的10倍，对防治便秘、肠炎、直

膳食指南建议每天都吃点全谷物，玉米也是一种全谷物，不仅美味，营养也不错吃玉米对肠道好玉米膳食纤维含量很高，是大米的10倍，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义吃玉米对眼睛好玉米含有叶黄素和玉米黄质，能够保护眼睛预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

吃玉米对皮肤好玉米还有美容的功能玉米含维生素E和谷胱甘肽，有抗氧化、延缓衰老和保护皮肤的作用现在的玉米种类和颜色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……，到底哪种更值得选呢？先说说很多人喜欢的甜玉米。

甜玉米香甜可口，很多人喜欢吃，水果玉米就是甜玉米的一种。甜玉米淀粉含量少，水分含量多，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒的含量则高8～10倍。

再说说糯玉米糯玉米蛋白质含量相对高，富含维生素A、维生素B1等营养元素然而，虽然口感不甜，但糯玉米淀粉含量高达70%~75%，且以支链淀粉为主，消化速度更快，升糖指数比甜玉米高不少，热量也接近是甜玉米的两倍。

因此，需要严格控糖的朋友，慎选糯玉米最后是老玉米老玉米就是以前的糯米品种，没那么甜，也没那么糯老玉米中膳食纤维含量多，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病人群来说，是不错的选择不过现在很多地方都买不到这种玉米了，一些正规的电商平台能搜到。

图片来源：本公号编辑拍摄不同颜色的玉米保健功效略有不同黄玉米是我们平时见得比较多的一种玉米，比如甜玉米和老玉米就都是黄色的黄玉米中叶黄素、胡萝卜素和玉米黄素含量比较多，对视力有帮助与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

不过，总的来说，其实各种颜色的玉米营养价值差别不大，在挑选时可以优选黄色怎样吃玉米最有营养？玉米鲜吃或者煮熟、磨粉吃都可以，不要过度加工，比如油炸玉米片、爆米花都不是推荐的吃法鲜玉米的水分、活性物、水溶性维生素等各种营养成分比晒干的老熟玉米要好。

烹调后的玉米虽然会损失部分维生素，但却能释放出更多的营养物质，比如酚类化合物和赖氨酸，对健康很有益处在食用量上，一般成人，一天可吃半根到一根中等大小的玉米即可日常生活中，可以将玉米跟其他粗杂粮交替换着吃。

来源：北京协和医院临床营养科 于康教授