中国豆腐文化节_中国豆腐文化节指定用酒学会了吗

作者：流畅中国豆腐文化节，对于很多人来说估计是第一次听说，作为陪伴中国人走过千年春秋岁月的独特食材，豆腐可以说是深入人心。

作者：流畅中国豆腐文化节，对于很多人来说估计是第一次听说，作为陪伴中国人走过千年春秋岁月的独特食材，豆腐可以说是深入人心早在五代十国时期，就有记载着豆腐的最早文献记录——陶谷的《清异录》：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”，甚至当地人还将豆腐与羔羊肉相媲美，可见豆腐的魅力足以征服古人的胃。

有人说“豆腐能治中国人的乡愁”，或许是因为吃一口豆腐就能品尝到家的味道吧一口豆腐吃下，最能抚慰异乡人漂泊的心豆腐上可以入宫廷，下可以进瓦肆，不傲不显、不卑不亢，历来受到中国人的喜爱，有人称它为“国菜”俗话说“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。

”中国人眼中的豆腐早已不仅是一道美食，它还演绎出了无限的诗情与画意

有关豆腐的故事很多，有的说是战国时期的孝子乐毅偶然之间发现了豆腐的做法，也有的说是淮南王刘安沉迷修道，在炼丹的时候无意中发现了豆腐的做法据史书记载，南宋临安府街头酒肆中，已经有了豆腐羹、煎豆腐等相关菜品。

。陆游在《老学庵笔记》中，还记载了一位爱吃蜜的长老，专喜欢用豆腐、面筋之类蘸蜜食用。

豆腐种类多，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐……不同的豆腐还适应不同的做法他们的区别主要是在制作过程中采用的凝固剂不同老豆腐又称北豆腐、卤水豆腐，顾名思义是以盐卤为凝固剂老豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强不易碎，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。

嫩豆腐以石膏粉为凝固剂，质地松软，颜色乳白，适合制作汤羹内酯豆腐则是以β葡萄糖酸内酯为凝固剂，比嫩豆腐口感还要细腻，优点是可减少蛋白质流失、提高保水率，适合做凉菜或者豆腐脑

本期的微食疗，小编就分享一个老幼咸宜、口感丰富美味的豆腐1块、葱花适量、玉米淀粉半碗、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺◆碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖◆加入一勺玉米淀粉和半碗清水◆搅拌均匀备用

◆豆腐切成厚片◆裹上玉米淀粉，再裹上蛋液◆放入锅里煎至两面金黄◆倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可◆记得翻动的时候要足够轻哦