居然可以这样泰安辣椒炒肉(大辣椒炒肉)

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乐生活，享美食欢迎关注“意中美食”，在这里每天为您分享关于美食的那些事山东人尤其是济南人餐桌上的一般习俗就是吃馒头吃米饭得就着菜，反正我们老家都是这样，不能跟以前比，以前是条件不好，吃咸菜比较多，现在一天三顿基本上都炒菜，而且午餐一般都要有肉加进去才可以，马上到了最热的季节，很多人胃口不太好，不知道吃什么，不如吃点带辣味或者荤素搭配的食物，这样吃起来还能下饭，越是夏天越要营养到位，夏天出汗比较多，除了多喝以外，还得多吃。

今天给大家推荐几款时令小炒，餐桌上少不了辣椒炒肉

如果单独让我吃辣椒，尤其是这种变态辣的尖椒，我反正吃不下去，但是你去饭店吃饭或者聚餐，都有尖椒炒肉这一道美食，还不便宜，平时我们在家基本上都是彩椒炒肉，因为小朋友吃不了这么辣的食物，其实山东人还是比较适合吃辣椒炒肉，尤其是内地像临沂泰安那边，他们吃煎饼卷大葱，比起大葱，我感觉这个带肉的辣椒更过瘾。

那么辣椒炒肉技巧在哪里，怎么做才好吃，接下来给大家分享一下：里面的食材主要是五花肉，一般不会选精肉，稍微带点肥肉比较好吃，一般是四六比例就可以，洗干净切片或者切丝，用料酒和生抽腌制一下，并加姜丝，这个不能少。

准备10个左右的辣椒，洗干净，炒这道美食里面还有一种食材万不能少，那就是青蒜，加了青蒜的点缀，这道菜看起来食欲大增青蒜切段，先在锅里爆炒五花肉，多放点油，别糊锅，炒好以后，先盛出来，再炒辣椒和青蒜，平时咱在家都是一起炒，难怪不好吃。

炒到辣椒表皮有虎皮的时候，就可以将肉倒进去一起翻炒至熟，不用盖锅盖，最后加食盐调味，就可以出锅了。蒜苔炒肉

做法：蒜苔在山东这边很常见，很多的地方都种一片片的蒜苔，尤其是5月份的时候特别多，今年因为疫情蒜苔特别便宜，都几毛钱一斤，很多菜农都超便宜卖其实蒜苔做法很多，有时候蒜苔很多吃不了，老家会经常腌制一些，放3天左右，就着馒头吃很不错，除此之外，蒜苔跟五花肉搭配，我感觉更下饭，尤其是就着米饭拌着吃。

炒这道菜只有一点提示大家：蒜苔不用焯水在开水中烫30秒就行，立刻捞出来，过凉以后沥干水分直接炒即可，先将肉丝炒半熟，蒜苔分开炒，可以加点水，也可以不加水，炒熟为止，开始是中大火，后来转小火另外，大家平时在家里炒肉，很多人都说粘锅，下面我给大家说一下，怎么炒肉才不会粘锅，希望能有所帮助。

第一平时炒肉粘锅的原因是火太大，油太热，造成营养流失，出现粘锅要想预防这个现象，建议冷油下锅就不会粘锅，你可以先将锅预热，倒入冷油，立刻就放入肉翻炒，而且翻炒一定要快速，这样肉慢慢炒熟，加入我们需要的调料，炒出来不会粘锅，很管用。

一日三餐，吃饭是第一，早餐可能没有那么多时间炒好几道菜，主要以营养健康为主，中午要吃的饱还要吃好吃得健康，不管是米饭馒头包子还是油饼，都得就着炒菜才可以，如果只吃素菜，大人可以，老人孩子需要更多营养，所以这2款时令蔬菜加了肉丝炒，营养搭配均衡，大人孩子都爱吃。