一看就会秦豫肉夹馍(秦豫肉夹馍名字由来)

肉夹馍是一种特别闻名的小吃，吃早餐的时候吃上一个，啧啧啧，简直营养又美味啊。

肉夹馍是一种特别闻名的小吃，吃早餐的时候吃上一个，啧啧啧，简直营养又美味啊虽然越来越多的人只知道肉夹馍是从陕西那边流传开来，但问起肉夹馍的来历，却鲜有人知，　　根据史料所写，腊汁肉早在战国时期就被人们称之为"寒肉"，那时所处秦、晋、豫三角地带的韩国，已经可以独立制作出腊汁肉了，而随着秦国灭掉韩国以后，腊汁肉的制作方法也随之传入长安。

当时文昌门内的馆子就叫做秦豫肉夹馍，而这家馆子的老板私底下称自己做的肉才是最正宗的腊汁肉腊汁肉对于肉的选择都是精挑细选，选用上等的硬肋肉不加姜、葱、料酒，也不用加糖料调色，而是用中草药和香料等20余种材料，加水熬煮而成，然后代代相传下来的陈汤，几乎很少加水，这也就是为什么樊记腊汁肉闻名于世的原因，跟它已经近80年历史的腊汁陈汤脱不了关系。

据说是跟一个清代的小贩——毕仁义作坊里购得而来，然而在毕仁义作坊里熬煮出来的陈汤，是从毕仁义的曾祖父那一辈，一代传一代，就这样相传下来的，当然，对于熬煮陈汤火工的要求上，也是相当的讲究，地地道道的腊汁肉，其色泽红润，香醇酥软，肥而不腻，瘦而不柴，其肉满含油，再搭配上刚出炉的热热乎的白吉馍（一种传统的饼，用木炭火烧，慢慢烤烙。

），白吉馍里面夹点腊汁肉，味道别提多好！

腊汁肉夹馍是西安市的一大特色，凡是去西安的人，必吃一次，享受一下这最是地地道道的著名特色小吃腊汁肉夹馍距今已有百年的历史，最早是由樊凤祥父子创立于1925年，1989年，这个特色小吃在商业部“金鼎奖”的评选活动上，脱颖而出，被评选为整场活动中的最优产品。

腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，但其比普通的酱肉更加酥烂，滋味更加鲜长特别是在选料上，尤其精细，调料也十分全面，火功上也更到家，再加上熬制的陈年老汤， 因此，这样制作的腊汁肉才与众不同，特色鲜明，只要吃过正宗的腊汁肉夹馍的人们，都连连称赞其：“肥不腻口，瘦不嘴油。

不用牙刻意的咬肉，就能自烂，吃了之后香味还经久不散”