一篇读懂狮头鹅百科(潮汕狮头鹅)

网络上流传着这样一段视频，一只大鹅不小心闯进了老虎园。结果，大鹅竟然扇着翅膀，一个突刺，跑上去袭击老虎。

 

欢迎来到：自说自话的总裁网络上流传着这样一段视频，一只大鹅不小心闯进了老虎园。两只老虎准备过来尝个鲜。结果，大鹅竟然扇着翅膀，一个突刺，跑上去袭击老虎。

两只老虎被吓得连滚带爬。那只白老虎不服，结果，第二回合，又被大鹅追得满园子跑。黄老虎躲在很远的地方，话都不敢说……大鹅昂首挺胸，老虎怂成狗熊。这真的是活久见，影片当真没有作假吗？

原来，这件事儿就发生在去年4月5日，是河北保定的一家动物园。

老虎是从海外引进的孟加拉虎，少年派同款。而大鹅本来应该是被扔进去的下午茶，结果那天饲养员没买到母鸡，就随手买了一头大鹅回来……在国外，动物园里也出现过这种画面，大鹅袭击金刚。

金刚被追得连滚带爬，就连拍胸脯，也都显得那么无力……所以，大鹅究竟是一头什么样的上古神兽？

今天，我们就来聊聊它的故事。凶猛的牙齿教科书上说，鸟没有牙齿，用喙啄食。但显然，鹅是家禽，属于鸟类，它有牙齿，而且是上中下三排，连舌头上都是牙。

俗话说，没被大鹅追过的童年，是不完整的童年所以，很多小同学开始质疑教科书的说法于是，生物学家出来打补丁了，他们说，鹅嘴里不是牙齿，是一种叫做齿状喙的结构这种结构，本来专属于那些已经灭绝的远古巨鸟，这是他们用来猎捕大型动物的锁扣。

但后来，这些巨鸟没有熬过食物短缺的地球大灾难，全部灭绝了，反而是一些食量不大，嘴里没牙的小型鸟类存活了下来，变成了今天各种各样的鸟这样看来，今天的鹅嘴里重新长出了齿状喙，这也许就意味着，它们体内的远古基因正在觉醒吧。

凶猛又巨大。俗话还说，宁让狗咬，不被鹅拧。

它这口齿状喙，只要咬上你，绝不松口，你一挣扎，它那条细长的脖子还会把全身的抖动放大，让你深刻的体验会一下被老虎钳拧肉的感觉……

所以，鹅真的算猛禽吗？2016年·加拿大温哥华岛时间回到2016年，加拿大的温哥华岛，摄影师丽萨（Lisa Bell）正在度假突然，她听到院子里非常吵往外一看，原来是一只白头鹰骑在一只加拿大鹅身上

鹅厂基本已经开始装死了。白头鹰就放松了警惕，开始在鹅身上调整姿势。接着，鹅把尾巴一弹，奋力挣脱，翻身起来，重新回到了拳击台上。

眼看着大战就要开始了，丽萨摆好相机。结果没想到，加拿大鹅竟然逃跑了，一着急，还飞了起来。显然，天空是老鹰的主场，飞上天那绝对是找死。但很快丽萨就发现，大鹅往前飞，是为了赶紧扑腾到前面的池塘里去。

进入池塘以后，大鹅开始摆出攻击姿势，把头压低，露出齿状，随时准备突袭。还开始扇翅膀，挑衅白头鹰。

结果，白头鹰看到这架势，竟然忍了，拍拍翅膀飞走了……丽萨这一组鹰鹅大战的图片发布后，北美网友们立刻炸开了锅他们都在说，白头鹰是美国象征，加拿大鹅是加国国宝被骑在身上，感觉真的很形象啊但前面不是说好的猛禽大鹅吗？怎么就这样颜面扫地了？。

显然，这个故事还有下集。

2012年·英国西威尔士这次，是西威尔士。

当摄影师摆好相机的时候，天空中的那只老鹰，已经一头扎进了水里。接着，不一样的故事发生了。大鹅一个闪身，骑到了老鹰身上。

还不停地把老鹰往水里按，老鹰挣扎，大鹅就使劲儿扑腾翅膀，那架势，看来是非得把老鹰淹死不可。

原来，前面的那只加拿大鹅是在耍诡计。

还好当年的白头鹰没有上当。要是跟着追到水里，就到了大鹅的主场，它就能像这样，利用水性，反杀老鹰。后来，老鹰算是被摄影师救了一命。看着这只落汤鹰的眼神，终于懂了当年的白头鹰为什么就那么忍了。

原来，这是一个会装死，还会耍诡计的水中猛禽连白头鹰都怕它故事分享到这里，可能有朋友要说，这都是欧洲鹅，和中国鹅不一样它们是灰雁的驯化品种中国鹅是鸿雁的驯化品种那中国鹅也有这么厉害吗？2013年·中国新疆。

这年，中国新疆沙湾县的警察局当中，走出了一群大鹅。记者赶过去采访的时候，民警说，安集海中队、东湾派出所辖区内有广大的农村基层人员。

如何做好安防？这群大鹅，正是他们在基层实践中总结出来的经验不仅要加强人防、物防、技防、犬防，同时，他们也将——鹅防——纳入了安防一线民警继续说，家禽中的鹅警惕性非常高，听觉异常敏锐，稍有风吹草动就会群体报警。

同时，大鹅很勇敢，看见陌生人入侵就会拍着翅膀展开攻击，某种程度上来说，比狗好使因为，一般一户居民家中，只会养一条狗但入侵者可以通过肉包子贿赂狗，还可以通过毒包子毒死狗而鹅不一样，一养就是一群，晚上视力还极好，入侵者根本没法投毒和贿赂，想要靠蛮力在一瞬间放到一起会飞的鹅，也很难做到。

所以，综合考虑鹅群在实际安防中的出色表现，警队把鹅防推广到了一些偏远的派出所和居民家中2013年以来，这群鹅防大军，已经昂首挺胸的活跃在安防第一线这真是一个神奇的故事原来，中国鹅已经力压汪星人，全面加入警队了。

那它们究竟为什么这么厉害呢？驰龙or驰鹅大家还记得《侏罗纪公园4》里面，那群号称人气小王子的迅猛龙吗？

虽然人气高，但还是受到了很多古生物爱好者的批评。什么迅猛龙，它应该叫伶盗龙，只有一只火鸡大小，而且是长羽毛的。

影片中的迅猛龙，明显是把伶盗龙的体型夸大了好几个等级，还把人家的羽毛给拔了。

所以，我们真的应该在这样一部惊悚的恐龙影片中放入一群火鸡，然后再让这群火鸡去制服霸王龙吗？显然，导演敢拍，观众都不敢信但是，火鸡大战霸王龙的故事可还没有结束因为，就在影片上映2年后，2017年，科学家们又有了更惊奇的发现。

他们说，等等。伶盗龙可能也不是火鸡，而是一群大鹅……因为，他们发现了一种长得酷似大鹅的伶盗龙，而且还是和大鹅一样水陆两栖的。

接着，科学家们在论文中分析了一系列的神经学、形态学等等问题，最后得出结论，不，可能还不是伶盗龙的问题，而是伶盗龙的更上级，整个驰龙科，都具有和大鹅一样的半水生性……故事发展到这里，很多爱好者都调侃，驰龙，怕是再过几年都怕被开除恐龙家族了，改名叫驰鹅吧。

故事还没有完，科学家们又在南极的维加岛发现了一种叫做维加鸟（Vegaviidae）的怪异生物，化石复原以后长这样，简直就是一只鸭子嘛。

然后，化石里还保留了一段维加鸟的喉咙，这就是今天鸭子和大鹅的鸟鸣管啊。

也许，远古的恐龙世界和我们想象的完全不一样，一头长着羽毛的霸王龙很愤怒，它被一小群驰龙诱骗到沼泽当中，然后，无数只驰龙变成了驰鹅，发出嘎嘎嘎嘎、鹅鹅鹅鹅的叫声，从芦苇丛里窜出来，突袭霸王龙，然后获胜

就像丽萨拍到鹰鹅大战的故事一样诱骗敌人进入沼泽、湖泊，这原来是它们祖上练了上亿年的独门绝学也许这段影片当中，汪星人在说，我祖上可是狼而大鹅却说，对不起，我祖上爱吃霸王龙……恐怖的天鹅这里有一段不一样的天鹅表演。

你是不是从来没有想过，电视里优美的天鹅，在现实中这么凶，这么大。

很明显，和天鹅对线的汪星人已经被吓得不行了主人似乎也比天鹅高不了多少要是这只大家伙，突然发动鹅拧攻击怕是狗狗和主人都很难招架还有一只天鹅，叫做阿先生（Mr.Asbo）曾经居住在女王家的剑桥河上妥妥的河霸，干翻一艘船，像骑老鹰一样骑游泳的人，抢包，恐吓，甚至是上岸挑战公牛，那都是阿先生的日常。

后来，英国人民实在受不了了，开始上奏女王，要求把阿先生弄走果然，女王出面把这个为非作歹的天鹅给收了，流放到100公里外的某个秘密地点但没过几年，剑桥河里又出现了一个新的河霸，甚至都学会了水上漂的神通，就连大鹅都不准入侵自家的领地，对人类，也是变本加厉，一时之间江湖人称，小阿先生（Mr.Asbaby）。

没多久，小阿先生也被女王收了，一检验，还真是当年阿先生的孙子……原来，《西游记》是纪录片，世界各国的故事都一样。天鹅，其实是鹅类家族中最凶猛的神兽，千万别在野外调戏天鹅……

三栖猛禽鹅类家族属于雁形目，也就是课本上，一会儿在摆出一个人字，一会儿摆出一个一字的大雁。

雁形目，其实是一种又群居又三栖猛禽，和老鹰那种单打独斗的空中霸主完全不一样。我们生活中，经常接触的雁形目，主要包括四个分支。第一，天鹅属，它们没有被驯化，尤其凶猛。

第二，雁属，雁属里的鸿雁被中国人驯化成了中国鹅，灰雁被欧洲人驯化成了欧洲鹅。

第三，黑雁属，也就是前面反复出现的加拿大鹅，这也是一个没有被驯化的品种，相当凶猛，这里还有一段加拿大鹅袭击战斗民族的影片，要知道，传说中，俄国壮汉，那都是能徒手追熊的大爷。

但在这里，好像有点挂不住面子哦，估计是要开车，没喝伏特加吧不扯远了，雁形目当中，第四分支我们最熟悉——鸭属，这个比较温和，但也只是比较温和，还记得当年蝗灾，传说从浙江紧急调了几万只鸭子过去吗？其实，家鸭和家鸡一样，至今也没有完全被驯化，它们确实能够干掉几百上千万的蝗虫，但同时，它们也会野化，雄鸭会长出绿色的羽毛，变成一个会飞、会扑、会潜水的大魔王……。

看外形是不是就很像那只恐龙时代的维加鸟？虽然，目前我们还没有证据证明雁形目和驰龙之间的进化关系但是，也可以猜想，大鹅为什么这么凶为什么很多动物都怕鹅，这也许是一种刻在基因上的畏惧比如，在英国，一只大鹅飞到农场里，被一群牛犊围攻，愣是没有一头牛还先发动攻击……。

不是都说初生牛犊不怕虎吗？怎么就在一只大鹅面前群体怂包？可能，大鹅当年也是统治世界的魔王，可以群攻霸王龙，也能秒杀一切天上、地上、水里的猛兽三栖作战，是杀出来的威名还比如，科学家至今都没有研究明白，为什么有鹅的地方，就没有蛇，是鹅粪里的寄生虫吗？还是某种化学成分？。

另外，鹅跟鸡不一样，它不吃蛇，是个素食主义者。

那为什么有鸡的地方蛇都不怕，反而会怕鹅呢？也许，这还是一种基因中的畏惧吧。可能在人类登场前，大鹅们早就已经不做大哥很多年了，江湖里，只流传着大哥的记忆。而显然，人类这个后生仔，并不知道这些江湖规矩。

用一双灵活的手，花式玩儿鹅……甚至还用杂交技术，开始培育各种巨大的斗鹅。于是，一种凶猛、巨大又美味的大鹅出现了……狮头鹅大约在400多年前，广东饶平县的西楼村，有人培育出这种非常霸气的狮头鹅

这是世界上最大的鹅，一筐装不下，去年评选出来的鹅王——重大39.1斤。直接比普通的家鹅大了两倍多。尤其是在潮汕地区，狮头鹅，几乎就是一种民间信仰。

记者来到养殖厂调查，一上门就看了一场狮头鹅踩毒蛇的表演，甚至只需要翅膀一扇，蛇就能被吹得滚出好远。公鹅很凶，会鹅鹅鹅的追着人咬。成群结队的游行示威。母鹅则发出嘶嘶嘶的声音，和那只天鹅准备攻击前一样。

记者一不小心，就被母鹅啄破了手。狮头鹅名副其实，相貌非常霸气，脑袋上有5个肉瘤，头顶一个，左右各两个，脖子下面还耷拉着一个肉袋。

广东人说，这看起来就像狮子一样，所以叫狮头鹅。后来考证了一下，广东人说像狮子，其实是舞狮，而不是草原上的真狮子。

养殖厂里的狮头鹅，随便抓一只，身高1.1米，普通的大鹅只有70厘米翼展在1.7~1.8米之间，一条翅膀的长度，和一个女性成年人的手臂差不多鹅掌也是又宽又肥，能和一个男性成年人的手掌超不多大还有狮头鹅的鹅蛋，一个就有220克，小半斤重，比常见的鸡蛋大了好几圈。

狮头鹅还长得特别快，24小时学会走路、游泳，90天，就能长到16斤以上这种霸气，很符合广东人的生猛审美于是，每年有7000万只狮头鹅，飞上了广东人民的餐桌……就像我们前面说江浙人的情怀是大黄鱼，云南人的情怀是虎头蜂。

那广东人的情怀——狮头鹅到底是个什么故事呢？整个深圳都在卤鹅就在2个月前，一夜之间，整个深圳都在卤鹅甚至惊动了人民日报，亲自发微博呼吁大家别只盯着一只鹅这到底是是怎么回事儿？原来，网络上突然传说，在深圳，只要会卤鹅，就能领1700块补贴。

接着，各种卤鹅考试解析在网上疯传。随便搜索深圳+卤鹅关键词，就能发现1500篇以上的卤鹅笔记……那个深圳人不会卤鹅？只要是提起鹅，每个深圳人都是地地道道的行家。即使不会卤，也必须会吃。

于是，有大批市民开始涌入深圳人力资源与社会保障部的官方网站报名考试接着，平台数据出现异常，深圳人社局也紧急叫停报名到最后，一场整个深圳都在卤鹅狂欢，也被官方辟谣，是一场以鹅传鹅的闹剧原来，网上疯传的卤鹅考试，学名叫做——潮式卤味制作专项职业能力考核，这是深圳人社局的一种职业技能人才评价机制。

通过考核的难度很高，并不是网络上传说的通过率97%话说回来，这么接地气的人才奖励机制，也只能说明，整个深圳是多么渴望每个社区里都有一位顶级卤鹅师傅继续调查源头，卤鹅考试来源于一个2018年广东省就已经启动的工程——叫做，粤菜师傅。

鼓励大家学会一门手艺，靠一技之长提高职业能力……在整个事件的最后，深圳人社局在通告上调侃，请广大市民，不要被一些帖子误导，弄不好因为你们的盲目热情，市场上的鹅都要断货了……另外，咱们还有很多其他的项目供大家选择，就别只盯着这一只鹅了。

据统计，整个广东，每年有近2亿只大鹅要飞上餐桌。在东莞，没有什么事情是一只卤鹅解决不了的事情，如果有那就再加一根鹅腿。

在潮汕，狮头鹅更是直接入选了非物质文化遗产没有鹅赶在珠江里游泳，也没有那一桌粤菜，敢不上大鹅广府的烧鹅皮脆肉滑，客家的碌鹅大快朵颐，潮汕的卤鹅更是拥有魔力……肉多的地方回甘，肥厚的地方醇香，澄海的卤水清雅，潮州的卤水辣中带甜……。

所以，要想和广东人成为好朋友，你一定要懂鹅。极品狮头鹅一只3年老鹅头，可以卖到2000元人民币（美元314，台币8688，港币，2447，令吉1316）。

因为，鹅头越老，头上的那5块肉瘤会长得越大，卤好以后被叫做鹅胶，越来越惊艳。100天以内的狮头鹅叫稚鹅，你在广东很容吃到这种商品化的稚鹅。

它是米饭的绝配，鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅蛋，切上满满一盘，再陪一小碟蒜泥醋，很满足，很幸福。

150天以上就可以被叫做成鹅，成鹅是地道老店的坚守，他们认为，稚鹅的口感太松散，必须达到成鹅，口感才能及格。

而老鹅，需要长到2年以上，鹅头可以被单独售卖，一根霸气十足。顶级食客蔡澜老先生推荐的吃法是，先把下巴拆了，吃肥大的鹅舌，再用双手掰开鹅头，露出大如樱桃的鹅脑……

还有鹅颈条状的肉，是纤维组织最嫩的地方……如果把颈头的骨头拆出来，塞入鹅肝酱，再煎烤，那是聪明绝顶的方法老鹅除了可以吃，还传说可以通灵鹅眼在晚上可以看见脏东西，这是一个流传很广的都市传说，尤其是南京、江淮那一代。

比如，鹅舍里，在后半夜非常寂静的时候，经常会突然炸窝，所有鹅就像是见到什么鬼怪受惊一样，全部开始伸长脖子狂叫。

那种场景相当渗人。据说，正是因为这个原因，南京人才从吃鹅改成了吃鸭。这背后的故事，大概是这样的。1384年·南京时间回到638年前，南京城内，深夜。

钦天监的官员跪了一地皇帝朱元璋感到一阵阵恶心因为，天空中出现了太阴犯上将的天象这是某位大将即将造反的预兆朱元璋想到了远在北平的徐达，一定是他但这个时候，徐达已经换了背痈，这是中医认为的一种不治之症

朱元璋还是不放心，把徐达连夜召回南京不久以后，朱元璋和徐达久别重逢，假装亲热，但暗地里，朱元璋也在观察，徐达的真实病情看来徐达也不像马上就要绝症身亡的样子，朱元璋越想越怕于是，那晚阴云密布，朱元璋派人给徐达送去了一道烧鹅。

中医认为，背痈的病人吃烧鹅必死所以，当徐达看到烧鹅的同时，也就懂了，他含着泪吃完烧鹅，很快就在太监的面前去世了当晚，电闪雷鸣，皇宫中的朱元璋也是一样的紧张突然，他隐约听到皇宫外，石头城的方向有一群大鹅在鸣叫。

雨下了一夜，朱元璋也没有合眼第二天早朝，当他听到徐达已死的消息时，先是松了一口气，然后又嚎嚎大哭，中断了朝会，让徐达配享太庙，位列第一功臣……但很久以后，每次深夜无眠的时候，朱元璋总能隐约听见那群鹅叫声。

然后，朱元璋下令要纪念徐达，禁止在南京城内吃鹅其实，南京城的百姓都明白这当中黑暗的阴谋，不用禁止，他们也真的不想再碰这只可怕的大鹅了虽然这个传说讲得非常玄幻，但却是有那么点历史的影子比如，翻开宋代生活百科全书——《金瓶梅》，你会发现，几乎每次宴席，必有烧鹅，再看历代的中国文人，也都是爱鹅吃鹅。

但为什么，到了明朝，中原、江淮地区就突然不怎么吃鹅了呢？这是一个历史悬案，而上面这个朱元璋的故事，却可以解释这个悬案反正老南京都是这么认为的——鹅通灵，南京阴气重，千万别在城里吃鹅而当年广东地处偏远，受这个传说的影响不严重，也就把吃鹅的情怀一直保存到了今天。

真的是这样吗？显然，科学家有不同的看法。比如，在记者采访养鹅厂的过程中，就见到了这样一幕。没有影子的鹅舍记者在养鹅厂发现了一个没有影子的鹅舍，不大的空间里，一共安装了100多盏高亮的LED灯。

厂长说，这是为了防止鹅舍炸窝。南方天气多变，经常会在晚上打雷下雨，如果鹅舍里照明不足，那些幽暗的灯光就会把狮头鹅的影子映到墙上。狮头鹅本来就高，影子就非常大，晃来晃去的。

鹅的警惕性很高，它们会把影子当成是敌人入侵于是，就开始组织反攻，发生炸窝，搞不好就会出现严重的踩踏事故但后来，科学家发现了影子的秘密，他们说，鹅眼当中有四种视锥细胞，能比人类看到更多的一种未知颜色

这就导致它们在夜间的视力非常好，人类眼看是一片漆黑，但鹅其实能看到的很多影子晃来晃去所以，为了解决这个问题，现代鹅舍里设计了无影灯的环境全方位照明，100%无影，这样一来，也就解决了鹅舍炸窝的古老问题看来，朱元璋当年担惊受怕的悬案，也算是被走近科学了。

大家也不用担心南京人忽悠你，害怕吃大鹅了。另外，大鹅真的浑身是宝，它们的鹅绒，还是最顶级羽绒服的原材料，号称自然界中能锁住空气的黑材料。

越蓬松，锁住的空气就越多，而空气，又是自然界中，保暖效果最好的东西也许鹅，就跟我们原来说过的鸡一样，它们都是不当大哥很多年的远古霸主它们早就告别江湖，即使是被人类这种后生仔拿来花式烹饪，它们也都是不悲不喜。

就像深邃的大自然一样，包容人类，也放纵人类。好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。最后夫人说，吃鹅就吃鹅，干嘛要毁掉天鹅的美好形象，你要负责。（完结）