没想到阳江鹅(阳江鹅图片)

黄鬃鹅是广东省四大名鹅之一，也是阳江最常见的鹅。体型细致紧凑，羽毛光滑。自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃，故称黄鬃鹅。自家的鹅 逢年

黄鬃鹅是广东省四大名鹅之一，也是阳江最常见的鹅。体型细致紧凑，羽毛光滑。自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃，故称黄鬃鹅。

自家的鹅 逢年过节鹅是祭神的牲口阳江农村一般习惯养冬鹅，就是到春节杀的其他节日多数到市场买的农历9月中下旬，就开始养鹅鹅一般养100-105天为好，杀的时候容易拔毛，肉质口感刚好如果不到100天的鹅，细毛还没长好，刚好长在表面毛孔口那里，不长不短杀的时候很难拔毛，肉质口感松软。

如果养到120天，鹅的肉韧性大，比较硬，吃时比较很难咬，可能还会咬不动 说起黄鬃鹅，让我想起来小时候赶鹅的童年乐趣奶奶每年也是习惯养冬鹅在家养过幼儿期后，每天下午放学奶奶让我赶鹅到田野吃草，再到池塘洗澡。

那时我们几个小伙伴，一边赶鹅，一边窑番薯用块状的田泥，搭起来一个窑，用柴火烧热后，把番薯放到窑里面去，再用石头或铲把泥土打碎，过20分钟后番薯就烤熟了，就可以吃了这样烤出来的番薯特别好吃，香喷喷热腾腾的。

那时我们是这么单纯和快乐童年时光是记忆里最美好的回忆 我们阳江人喜欢把鹅脚扭到鹅的肚子下面，抹上当地的鹅料和酱油、姜末、蒜末等等辅料拌好的酱，整只全部抹上，然后整只鹅放到大锅里煮熟，吃的时候再切成小块小块。

鹅肉质口感很好，肉丝鲜嫩，香而不腻、回味无穷还有一种吃法就是烧鹅，一般都是买来吃，自家不做的，但烧鹅肉更香更好吃，连鹅皮都香是香香的鹅乸饭更让人受欢迎，鹅乸饭是我们阳江一带的当地老百姓的心目中，它可算得上是餐桌上的极品。

鹅乸饭其口感香味十足，松软爽口，肥而不腻，风味地道鹅乸饭是怎样做的？鹅肉，当然是鹅乸（母鹅）的肉了先去让鹅皮与肉和骨头分离，去掉骨头，可以用来煲汤，肉和皮细切成粒再经过调味与配料，用猛火爆炒后，把饭和鹅肉一起均匀搅均，最后加上葱花香菜，香味十足。

每次妈妈煮鹅乸饭，我都会吃上3.4碗 在我没出过阳江以外的城市，甚至以为全国各地过年过节都是吃鹅的当我长大了，出去工作了，还没出去广东地，原来别的地方是不吃鹅，还有的同事说从来没吃过鹅我之前是在中山工作，有一次几个同事来阳江玩，她们来自五湖四海，到我家吃饭，妈妈为他们准备丰富晚餐，其中做了鹅乸饭，晚饭后大家准备回去时，同事问，剩下的鹅乸饭可不可以打包带走，说太好吃了，想带回给家里人尝尝。

烧鹅

鹅乸饭