硬核推荐保健养生饮食(仙桃保健养生)

仙桃北依汉水，南靠长江，是湖北省江汉平原区域中心城市。仙桃物华天宝、人杰地灵，经济总量自1991年以来长期位居湖北省县市第一位，素有“江汉明珠”

 

仙桃北依汉水，南靠长江，是湖北省江汉平原区域中心城市。仙桃物华天宝、人杰地灵，经济总量自1991年以来长期位居湖北省县市第一位，素有“江汉明珠”美誉。

仙桃原名沔阳，是国家园林城市、国家卫生城市、武汉城市圈西翼中心城市、亚洲体操之乡、国家新型城镇化试点城市。

仙桃紧靠武汉，距武汉市区82公里（距武汉经济技术开发区60公里），至武汉天河国际机场、汉口火车站、长江武汉港均只1小时车程境内河渠网络相通，318国道、沪渝高速横贯东西，随岳高速和建设中的武汉城市圈外环孝仙嘉高速纵穿南北，京珠高速和沪蓉高速在仙桃附近交汇，仙桃南到广州、北到北京、东到上海、西到成都等特大城市均在1000公里半径之内。

仙桃蒸三元

仙桃蒸三元 “仙桃蒸三元”是湖北沔阳的传统菜之一，具浓郁地方特色是沔阳民间，婴儿满月，婚丧喜事，生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜 “仙桃蒸三元”，即蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆（又名素衣圆子，糯米圆子）起源于五代十国时期。

仙桃蒸三元蒸豆腐圆制法： （1）豆腐捏散用干净棉布包紧挤出水份；猪肥肉65克切成黄豆粒丁，猪瘦肉100克，鱼肉分别剁茸 （2）将挤干水分的豆腐、肉丁、肉茸、鱼茸一起装入钵内，加精盐、胡椒、味精、茶花、姜末，打入鸡蛋拌匀，再加入干淀粉搅拌上劲，用手挤成100克1个的圆子，一个个放入笼内，坐旺火蒸约15-20分钟取出，装盘即成。

特点：色白味纯，松泡软嫩，清香爽口，百食不厌沔阳蒸珍珠圆制法： 糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。

如盘内用绿荷垫底，更显糯米色白晶莹特点：洁白晶莹，软糯鲜嫩，味醇爽口。仙桃苕粉

仙桃苕粉 在仙桃，炒粉是宴席上的第一碗要上的主菜仙桃炒粉历史悠久，久负盛名的毛嘴炒粉，主要制作原料是以豌豆粉常见，仙桃人喜欢吃辣椒和五香粉味道，毛嘴炒粉放有瘦肉、姜沫、大蒜、葱花、麻油、酱油、猪油等炒粉肉嫩，粉韧、味美，成为当地饮食文化的一道风景。

粉条也叫粉丝，仙桃人简单的把它叫作“粉”是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品有米粉、豌豆粉、洋芋粉、红薯（苕）粉、茭藕粉等品种之分粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产。

粉条呈灰白色、黄色或黄褐色，为干制品仙桃长埫口镇曾经是生产粉条的专业市场所在地 红薯，故乡人都叫苕家乡一种普通的农作物，一种普通的食品瓜菜半年粮的日子，庄户人家的自留地里都种有红薯因为红薯的产量高，也耐旱涝，是那个年代乡下人的主要食物。

干红薯片、红薯粑粑、蒸红薯、煮红薯、烧红薯、熬糖……天天吃红薯，吃多了反酸水，人都吃得黄皮胍瘦但是，尽管红薯不好吃，为了不饿肚子还得要吃 苕粉是怎样生产出来的？先把红薯一个个清洗干净，用菜刀改小后，磨成泥糊状，家乡叫“推稻”。

再用水把里边的淀粉漂洗出来，经过过滤沉淀最后得到淀粉阴干等经过五六天的生产，积攒足够一次下粉用的淀粉后，就可以开始下粉了 下粉时，要选择晴天，而且要清早开始，否则，下出来的粉就会一个太阳晒不干参加下粉的人，有烧开水的、有和粉芡的、有拿着漏瓢“捶瓢”的，一人将和好的粉芡双手挖起，装进漏瓢，持瓢者就着大锅的滚水，用拳头捶击瓢边沿，粉芡从瓢底的窟窿漏下，成细条状，持续不断掉进滚水里，马上就凝结成粉条。

能持瓢就算得上是师傅了有把锅里煮好的粉用长筷捞出来后，放进凉水缸里冷却的、有把粉条剪成定长一段段的、有负责晾晒的晾晒粉时，选择在堤坡、路边无遮阳的地方，用一根扯紧的长长粗麻绳，将粉条挂在绳子上，风刮下来的粉条掉在地上的青草上，粉条不会弄脏。

算起来，这下粉得十几道工序，全凭纯手工工艺才能制作完成仙桃鳝鱼米粉

仙桃鳝鱼粉 鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必备，相当于武汉的热干面一样粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，滋味鲜香，熬汤的料要选用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮，熬出来的汤鲜，味长，将新鲜的大米泡制8小时，泡好的米磨成米浆，这样汤汁浓稠。

花源酒店的这位老师傅做了35年的鳝鱼米粉，花源酒店开业20年，这个特色早餐一直是花源酒店的招牌，每天要卖出几百碗历史典故： 鳝鱼米粉，原名糊汤米粉，是流传在沔阳（现仙桃市）的一款著名的风味小吃传说在清朝末年，沔阳一位寒门孝子，无钱为卧病在床的母亲抓药治病，听老人说黄鳝（鳝鱼）吃了可以补身体，补血气，于是自己下河堤捉了十几条，买了一点骨头，生姜熬成汤给她母亲喝，来调养身体，他母亲喝后说：儿啊这是什么汤这么鲜美，儿子听后非常高兴说，这是儿子自己捉的黄鳝加骨头熬的汤，于是儿子就天天下河抓鱼熬汤给母亲喝这样半年过后母亲竟然病好了，康复后的母亲将自己田里的米磨成浆，做成米线，将鳝鱼汤加入米浆和儿子开始在街边叫卖糊汤粉，由于味道特别，鲜味十足，一传十、十传百，渐渐成了沔阳家喻户晓的风味早点。

仙桃菱角

菱角，是一年生草本水生植物菱的果实，根丝状细裂，叶漂浮水面集生于茎端，叶柄具纺锤形气囊，以利漂浮茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花野菱垂生于密叶下水中，必须把全株拿起来倒翻，才可以看得见野菱角，有四个刺角，易扎人，我们把它装衣兜里就不敢跑，也不好剥。

仙桃菱角 到处都是沟沟汊汊的老家，有水的地方就养有菱角站在池塘边，远看一片绿，水面上漂浮着菱角碧绿色的叶子挨挨挤挤，覆严在水面这种菱角叫家菱角，长有像牛头的二只角，家菱角果实含淀粉高，一般蒸煮后食用，也很容易咬开和掰开。

把采摘的菱角洗净，将菱角倒入放有水的锅里，翻动均匀，煮透不煮烂，把熟透的菱角菜捞起沥干，热腾腾喷香的菱角，就可以掰开吃食菱角米了。老菱角粉足又甜，吃起来有口味又饱肚子。

每每去吃菱角用牙齿咬开，嘴上总会粘上黑黑的一层菱角的薄皮，都会留下一大堆菱角壳一家人一边剥菱角，一边话家常，其乐无穷菱角也可生吃，口感就像藕，脆生生的，嫩甜爽口剥出菱米去烧菜，比如菱角炒肉、菱角炖汤等，都非常可口、其味道也不一样。

大集体时期，有的生产队把菱角、莲藕，鱼肉分给各户，让社员们过个热热闹闹的中秋节

我曾听老人讲过，菱角一旦长大成熟，慢慢变老的时候，就会自己离开菱角藤子（当地俗称wu子），靠自身的重量沉到泥里，并用它身上的刺角把自己固定在水底到了来年，又会生根发芽，池塘里又是翡翠一片了呵，故乡的菱角，它们是多么热爱脚下的土地啊！。

“采菱女儿新样装，瓜皮船小水中央”古老的诗句，对采菱船做了如此生动的比喻采菱姑娘划船采菱，唱着民谣，成为古代诗人笔下醉人的景致回想起小时候采菱的情景：碧波秋水，满眼1，湖池摇船，清香袭人，夕阳西下，采菱归去，菱歌婉转，和着夜雾…….多么动人的一幅幅采菱图啊！。

仙桃米团子

米团子简称团子，是湖北省仙桃市的乡土食品，顾名思义，也是在团圆的时候吃的一种当地特有的美食团子源于沔阳三蒸，流行于江汉，现在在有仙桃人聚居的地方一般都有销售 湖北沔阳（今仙桃市）民间有"年小月半大"之说，把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日。

因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃这种风俗由来已久 传说，元朝末年沔阳渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以"沔阳三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵传于后世。

“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。

“三蒸”之一的蒸菜，以粉蒸筒蒿为上品 在民间有一个传说，说“沔阳三蒸”起源于元末农民起义领袖陈友谅他主管后勤的妻子潘氏（一说为罗氏）非常体察军情（起义军常行军打仗吃夹生饭、盐水菜，多有患消化道病症者），在起义军攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，她亲自下厨，别出心裁，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。

蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞起义军吃上这样好的饭菜后，士气大振，经常常打胜仗，柴桑一战，大挫元军，促成了陈友谅在九江称王之举 还有的传说讲，清乾隆游江南，品尝到了民间三蒸，蒸莱便进入御膳坊，既而诞生了珍珠丸、珍白九等名贵蒸菜，这是“三蒸”的大发展。

清代、民国，武汉三镇不少餐馆挂“沔阳三蒸馆”招牌后来，“三蒸”发展到了北京北京虎跑坊有餐馆 悬牌“湖北三蒸馆”据符号老人讲，一日，东北军少帅张学良在护卫簇拥下，途经虎跑坊，见“湖北三蒸馆”，不知何谓“三蒸，便进馆品尝，大饱口福后题联：一尝有味三拍手十里闻香九回头。

明初沔阳三蒸成为沔阳腊月三十团年时必备的主菜后来有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃，特别有风味这种制作方法,逐渐流传开来人们取其团圆之意，把它叫做"团子",作为每年正月十五的团圆饭。

现在，在的做法讲究起来其主料米粉比蒸菜用的要粗，先在锅内炒至半熟，再用适量的开水调匀每斤米粉可做团子几个到十个馅子不可单限于菜类，尚有豆馅、糖馅，更多的是用腊肉丁、烘豆腐干丁、粉条配以芹菜之类的香料作馅。

制着团子工艺繁杂，手工精细先把上好的米磨成细粉，改革开放前家家户户是用推磨磨出来的，如今是拿到街上出钱请人用机器磨出来的，拿回来后用木篜桶蒸到半熟兑水揉成芡子，不干不稀，然后把馅炒成半熟，就开始包馅将一个个白白的米粉团捏成舂米用的石头窝窝形状，然后把馅装在窝窝里包好捏成苹果大小的圆球球，取团团圆圆之意，大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看，太厚难熟也难咬。

捏好后再上木篜蒸，当篜桶或者篜格子出大气，闻到香味时就可以了如果自家做好了别家没做的话就要一碗碗的端出去给别人分享从蒸米碎米到炒馅包馅蒸熟不下十来道程序刚蒸熟的团子散发出清新的米香，咬开后团子馅浓香扑鼻，香漂四溢，口味适宜，老人小孩都喜欢。

团子的做法也无甚秘处：将早谷米淘洗后，用铁锅煮到半熟，取出放筲箕冷却用石磨将米碾碎兑热水将碎米和到有一定粘性，用手捏成那种舂米用的石窝状把炒好的馅料放进去，再搓成苹果大小的砣砣放木甑里蒸，飘出香味便熟了。

馅料有很多，肉、豆干子、榨菜、大蒜、姜、香葱，也有酢椒、藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒，冷却后开始包团子大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。

刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。范关酒

“沙湖盐蛋沔城藕，红庙酥饼范关酒。”这是人们对这几种地方名产的赞誉。 范关酒早在元末明初就已驰名全国。明太祖朱元璋在南京登基时，曾用范关酒宴请群臣，饮者皆称佳酿。

范关位于洛江河畔，靠近排湖，元代来年就成为沔阳十九个出名的集镇之一街道长达三华里，商贾云集，十分繁荣特别是酿酒业，更是兴旺，全街有九家槽坊酿酒，仍供不应求当时有一首民谣：“一里三槽坊，日夜酿酒忙，来来往往者，无不夸酒香。

” 人们说：“这里酿的酒特别好，只要你喝上两盅，定让你醉卧三天不醒” 范关酒为什么这样好?曾有这样一个传说： 元代末年，有一外地老者来一家丁姓槽坊买酒，老板替他灌了一壶小曲，他说酒不好，老板替他换了一壶汾酒，他还是说酒不好，老板从酒窖中替他又灌了一壶上等陈酒，他仍说酒不好。

老板不解地问：“像哪样的酒才算好呢?”老者从腰间取下一个酒葫芦递给老板说：“你把这酒尝一口再说”老板一尝，这酒口感正，气味芬芳，一滴进口，余味深长，比自己酿的酒不知要强多少倍，忙问：“这酒是在哪里买来的?”老者微微一笑：“这是我自己酿的。

”老板看出老者是一位酿酒高手，便恳请老者传授技术老者点头应允 有一天，老者对老板说：“我看你酿酒的原料和技术都不错，只是水质欠差你这槽坊后面有一个大潭，每天酉时三刻，水质甚好，你可按时派人将水取来酿酒，定成佳酿。

”老板照此办理，所酿之酒，果然如老者所言其他槽坊争相仿效，酒质与丁家槽坊一样因此，每天酉时三刻到潭内取水酿酒的人络绎不绝后来，当地人就把这个潭取名“酒潭” 老者传授技术后就走了不少人问丁家槽坊老板：“这老者是谁?”老板说：“老者从不肯告知姓名，但从他腰间的那个酒葫芦看，上面刻有‘酒仙’二字，这定是天宫的杜康下凡无疑。

” 人们知道杜康是酿酒业的祖师爷，在天宫替玉皇酿制琼浆玉液，此次下凡来此传授技术，真乃人间大 幸消息传开，很多人都纷纷来范关品尝佳酿，一饱口福 元代至正二十八年(公元1368年)正月，朱元璋在南京登基，用范关酒宴请群臣，随之又把范关酒作为御酒供宫廷饮用。

从此，范关酒就名震遐迩 明代洪武元年(公元1369年)春天，大学士宋濂来范关晶酒，当时正是酉时三刻，只见酒潭内碧波清澈，晚霞映辉，微风轻拂，酒香扑鼻，即兴赋诗一首，诗云：晚霞映守苍，碧潭酒飘香三杯不觉醉，朦胧拜杜康。

后来人们将“酒潭”改名为“碧潭”，将范关酒也改名为“碧潭酒”，名称更加优雅了。荷花集锦炖

荷花集锦炖 原料：熟鸡脯肉150克、熟虾茸蛋卷100克、熟火腿25克、熟冬笋25克、净鳜鱼肉50克、鸡脓50克、猪腰50克、油发鱼肚50克、浆虾仁50克、水发冬菇25克 熟鸡蛋150克、青菜心30克葱30克，姜25克、绍酒40克、熟鸡油15克、盐12克、味精4克、鸡汤150克。

制作步骤：鱼肚用温水泡软，洗净挤干，放入锅中加鸡汤、绍酒、葱姜烧沸，捞出放入品锅中鸡肫剞菊花纹，猪腰剞麦穗花纹、鳜鱼肉批成片，冬菇批成片，连同虾仁分别放入沸鸡汤锅中汆熟，捞出将火腿、冬笋及虾茸蛋卷、鸡脯肉均切成片，排齐成刀面在鱼肚上摆?quot;十"字形，四角空隙处摆上鸡肫、猪腰、鳜鱼片及冬菇。

葱汁姜水加绍酒调和后，分别洒在肫花、猪腰、鱼片上，菜心剖开，头朝里摆放在四角的衬料上熟鸡蛋去壳，用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形，火腿、冬笋均切成花瓣形的片，分别插入蛋黄中，中间缀以虾仁，撤上葱末成荷花蛋，用一个荷花蛋摆放在菜头中央，其汆分别整齐地放在品锅周围，舀入鸡清汤，上笼蒸；20分钟，取出。

炒锅上火，放入鸡清汤烧沸，加精盐、味精，起锅从品锅边徐徐倒入，淋入熟鸡油即成 特点：造型美观，原汁原味，鲜美可口，为民间筵席的上等肴馔。沙湖豆皮

沙湖豆皮 沙湖豆皮是沔阳(今仙桃)的传统食品，和沙湖盐蛋一样受到人们的喜爱豆皮状如四方包袱，外黄内白，外酥内软、香气扑鼻，味道可口，余香无穷说起沙湖豆皮的来历，还有一段有趣的故事哩 很早以前，沙湖街上住着个李大爷。

他早年丧妻，与独生儿子李春生相依为命，又当爹又当娘将春生拉扯成人，又为儿子娶亲完配，帮儿子成家立业李大爷辛苦了一辈子，落下了一身病痛七十岁刚过，他终于病倒了全身浮肿、四肢无力、饮食难进，躺在床上只等一死。

病中，恰逢春生出外经商，只有儿媳妇巧云留在身边巧云贤惠善良、心灵手巧，对公爹十分孝顺她四处求医问药，又做出可口的饭菜，端到老人的病床前，可老人一口也咽不下去 这可急坏了巧云，她想尽千方百计调理公爹的胃口，她时而熬汤、时而小炒、时而蒸、时而煮……一天一个样，老人还是不吃一口。

李大爷见儿媳整天劳神费力，心疼极了自己已是古稀之人，就是死了也是顺条路如今倒好，不能帮儿媳分忧，反而成了她的累赘，他心里不安心想，与其让儿媳天天给自己做这做那，不如出道难题考考她，让她知难而退想罢，李大爷对巧云说：“难得我儿有孝心，天天为爹炒菜熬汤，可这些东西，爹见了就心烦，不想吃。

”“爹，您想吃啥尽管说，我想办法给您做来”巧云劝爹“爹想吃的只怕你弄不来哟!”“您说得出来，我就做得出来” 李大爷想了想说：“好!你听着：‘黄面白里包珍珠，脆菜香筒藏其中虽是酥软熟透食，不须蒸来不用煮’巧云，这样的食物你做得出来吗?”巧云毫不含糊地表示：“只要合您的胃口，我一定给您做来。

” 巧云仔细琢磨公爹出的题，她想啊!试啊!今天炕粑子，明天烤软饼，后天……巧云做出来的食物，公爹看也不看一眼，只是摇头巧云不灰心，还是天天坚持试，坚持送到公爹的床前，但一样也不能调开公爹的胃口 功夫不负有心人，一个月后，巧云终于解答了公爹的难题。

当巧云将一盘黄澄澄、香喷喷、状如包袱的食物端到公爹面前公爹一见又惊又喜，他怎么也没想到，自己不过随便说说，巧云真的照他的题目做出来了 李大爷一骨碌地从床上坐起来，端起盘子，美滋滋地吃起来顿时满口生香、胃口大开、食欲大振，吃了还想吃。

巧云见公爹爱吃，天天给他做，不知不觉又过了一个月，只见公爹面色红润、精神饱满，病全好了 巧云给公爹摸索做出的食物叫绿豆皮绿豆皮的主要原料是绿豆、大米、鸡蛋和榨菜辅以猪油、香葱、精盐等佐料其制作方法如下：。

大米八分，绿豆二分，混合后用水浸泡两个时辰，磨成浆备用将铁锅置于旺火上，用刷子点少许油水抹锅底，再将绿豆米浆四两，用小碗旋转倒人锅中，四周均匀抹平，使其成为薄薄的皮子鸡蛋一个打泡，均匀地投上皮子表面，待皮子圆周翘起时，用双手揭起翻面。

然后，将熟糯米一两，猪油半两，榨菜八分，香葱五分，熟精盐四分，放入皮子内，在锅中折成长方形包着，经反复翻面，外皮烤至金黄色起锅即成 绿豆皮是沙湖人首创，又叫沙湖豆皮绿豆皮是儿媳做出来孝敬公爹的，又称“孝心豆皮”。

绿豆皮黄面白里，内藏糯米如珍珠，好吃好看绿豆皮中，绿豆有清热解毒、利水消肿、消暑解渴之功能；大米是人的主食；鸡蛋、糯米营养丰富，能滋补强身；榨菜开胃，增强食欲；香葱解表、发汗、散寒、通窍绿豆皮不仅能填饱肚子，而且能治病、强身、保健……。

巧云将绿豆皮制作工艺，毫无保留地传给街坊、邻里，绿豆皮在沙湖乃至沔阳很快传开了，成了城乡的时尚食品家庭用它待客，餐馆用它作早点人们还在冬至后，立春前，将绿豆皮(不加辅料)卷成筒，切成条条，晒干成腊货，用腊肉煮汤，更是脍炙人口，别有风味。

沙湖豆皮是民间传统佳品，在宫廷膳食中也有一席之地清末沙湖人李绂藻在朝为官，将沙湖豆皮制作工艺带进京都，命厨师做好后，献给慈禧太后食用，老佛爷品尝后，圣颜大悦，赞不绝口：“沙湖盐蛋一点珠，沙湖豆皮包珍珠，水乡尽出宝啊!”。

从此，沙湖豆皮与沙湖盐蛋齐名，誉满湖广，名噪京城。地捡皮

地捡皮 地捡皮就是地皮菜，又名地衣，地木耳，沔阳一带都喊地捡皮，也有一些地方叫地苔皮，地菇是一种季节性的菌类和藻类的共生体有点类似于木耳，呈墨绿色不同的是，木耳是对称生长在腐木上，皮大肉厚，地捡皮也是片状的，无根，但它是在特定的环境下生长出来的。

春末夏初，只要一场雨后，在我的家乡，那些人畜来往的少的地方但却永远不缺少生机的堤坡草地上，就会长出一朵朵，一撮撮这种黑不溜秋的东西来而且在雨后刚放晴时才会出现，得赶紧捡，如果太阳稍微一晒，地捡皮基本就干了，卷缩成灰黑色，就没法捡了。

地捡皮是雨季的匆匆过客，它们仿佛一下子从四面八方赶来，却又一下子就走完了这世上所有的路新鲜的地捡皮很软很薄，也像木耳那样富有弹性，但它要柔嫩得多 地捡皮长在多钙性土壤的地方小时候，逢天下雨放牛时常捡这东西。

雨后，阳光穿透云层斜射下来，仍有零星的雨点飘落，经常是光着头淋着细雨，边放牛边捡着地捡皮地捡皮像是雨后的精灵黑亮亮地散落在堤坡上的草丛里，有蚱蜢不断地跳，阳雀在雨后飞来飞去大人跟我们叮嘱过；打过炸雷的地捡皮不能吃，吃了会中毒的？。

地捡皮雨后湿漉漉贴在草里地上，零零落落，捡起来费事，手重了就抓断，捡不起来地捡皮上面会粘带着枯草叶，青苔，泥沙，蚯蚓粪什么的捡回家后先用水泡，使它柔软胀大，然后仔细地用手一点点地择，用嘴吹用手指弹有时捡一帽窝子地捡皮回家非常不容易，清洗起来就更难了。

不知要洗多少遍，但地捡皮的褶褶皱皱间似乎永远也洗不净，吃起来仍难免还会是沙格格神的 地捡皮炒好后，淋点猪油，油润鲜香，滑溜爽口炒地捡皮把锅烧辣，将蒜苗，生姜丝，辣子在油锅里淡一淡，再倒入地捡皮翻炒，放盐，盖锅略焖片刻。

地捡皮下锅前要稍微沥干水分，否则炒时出来的水过多会影响口味地捡皮折耗大，看起来一大堆，炒出来只一小碗地捡皮吃起来清脆滑嫩，柔软而香鲜，辣呵呵的特别下饭地捡皮交鸡蛋，韭菜一起炒，味道都不错，放入汤中更有滑而不腻的口感，凉拌则别有风味，有一股雨水的清新和宁静。

郑场豆豉

地处江汉淤积地带的郑场镇，自古以来就有种植黄豆的历史江汉平原在古代一直是十年淹九水的地方，每年水灾过后，由于蔬菜类作物来不及生长，老百姓的菜品供应成了问题，豆豉也就成了餐桌上的应急菜郑场的黄豆生长环境有个特点，叫“油沙土，夜潮田”，意思是说，郑场的泥土是油沙混合的，特别肥沃；郑场的田地白天是干的，夜晚是湿的，便于黄豆的快速健康成长。

在这样环境中长出来的黄豆最适合腌制豆豉，它蛋白质和微量元素的含量不是其他豆类可比拟的 制作豆豉的秘籍有很多仅黄豆的选择就是有讲究的一般集中在每年的谷雨之后，收购的黄豆是农民没有种完的种黄豆农谚说，“谷雨前，好种棉；谷雨后，好种豆。

”谷雨后，农民就开始播种黄豆了一般来说，农民替自己留种，都会留得多一些留多了，种不完，只得拿出来卖这个时候的黄豆，优点很多一是经过挑选了的，品质很高；二是存放时间长，是经过了六月天的，更干爽；三是腌制时更容易入味。

而新黄豆由于不够干，放置时间稍长一些，黄豆就糖心，也就是中心部分变质，影响豆豉的质量豆豉的主要原料，还有辣椒郑场豆豉使用的辣椒，都是从北方购买的北方的辣椒，干、辣，比本地辣椒更适宜做腌豆豉的原料此外，生产原料还包括生姜、大蒜、芝麻、香油等，也都是经过严格挑选才使用的。

郑场豆豉采用的制作工艺，是传统农户的酱制工艺大体包括人工筛选、簸箕箩、精泡、蒸制、发酵、凉晒、腌制等多个环节整个制作过程中，全部采用人工操作和自然发酵，不添加任何发酵粉、防腐剂，属于标准的绿色食品“六月曝”、“襄江春”、“汉水源”等一系列豆豉品牌驰名中外。

如今，在郑场，“朋友来了有好酒”这句话，往往被改成“朋友来了有豆豉”。那一缕缕香辣的味道，蕴含着乡土气息，更彰显出郑场人热情豪迈的气质。毛嘴卤鸡

名产名吃，凡上得口，吃得有滋有味，往往令众人喜爱，毛嘴卤鸡号称荆楚一绝,在大江大北赢得美名美誉，之所以好吃,就因为毛嘴卤鸡熟而不烂,嚼之不腻,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的，吃剩的鸡骨头也舍不得丢，最好咪几遍，连骨头都是香的。

毛嘴卤鸡 真正的毛嘴卤鸣选料讲究，一要土鸡，不吃饲料的那种，乡里人房前屋后放养的；二必须是公鸡，母鸡脂肪多，公鸡全身是肌肉，吃起来有劲口，吃后人更有劲 酒是陈的香，卤水是老的好毛嘴卤鸡有多少年历史我不清楚，但人们都说卤水时间越长越好。

过去无冰箱、冰柜，炎热季节如何存放保质，生意好的天天开锅无妨，生意不好的一天不用恐怕要变味

毛嘴卤鸡的袒师爷是刘宝林日本鬼子占领时期，有日本人点着刘宝林送卤鸡“咪西咪西”，将日本人恨得要死的刘宝林无奈之下，向卤锅里泼了一瓢水酒，你要好吃，我要你不好吃谁知歪打正着,卤鸡格外的香美卤鸡名声从此奠定，刘宝林也有了“卤宝林”的外号。

过去经济水平有限，卤鸡都是切成一块块出售使卤鸡发扬光大的是改革开放以后，己是全国建设明星乡镇的毛嘴，大街小巷，无一餐馆不经营卤鸡，尤其是老居民区的毛湾街，“正宗毛嘴卤鸡店”招牌林立，满街飘逸着卤鸡的香味，是香醇，是香酥，还是香美，那份陶醉顿时让你放开鼻孔使劲吸一吸了。

也许应了好酒不怕巷子深的道理,正宗嫡传的郭三泉卤鸡店在窄巷的僻静处，招牌并不显眼，但因为其卤鸡色、香、味俱佳,武汉、沙市、荆门、宜昌、天门食客慕名而来，买一只只卤鸡乘兴而去卤鸡也成了个人送礼、单位进贡的佳品。

一次我领客人到郭三泉卤鸡店买卤鸡，见卤鸡子的屋里热气腾腾，香味扑鼻,一只硕大的铝锅内倒立着二十多只褪毛洗净的生鸡,酱色的卤水沸腾不己,老郭微笑着迎接我们.通过与老郭寒喧得知,刘宝林卤鸡技术正宗嫡传并非他一人,长期卤鸡经历使他改进一些工艺和配方.。

另一家的卤鸡近几年来声名鹊起，它就是毛嘴兴隆大酒店的“八须”牌卤鸡，味口更酥松、香美、劲道，兴隆大酒店生意兴隆，顾客主要是冲“八须”卤鸡而去的，吃了不够，还买几只兜回去给亲友品尝，老板朱艳华独具慧眼，率先于二00五年十月申请了“八须”牌卤鸡注册商标，还在市电视台作了广告，广告词是：“八须”牌卤鸡味道好，连骨头都是香的.

不过只要是毛嘴卤鸡都鲜美好吃，其基本工艺是一样的毛嘴人做生意精明，在毛嘴开店也好，在武汉、沙市、荆门等地开店也好，无一不是“毛嘴正宗卤鸡”，这给他门带来了滚滚财源，同时毛嘴卤鸡因为他们而美名远扬具有雄厚实力并注册“毛嘴”牌卤鸡商标的毛嘴卤鸡厂，生产的一种真空包装的毛嘴本地产卤鸡，早已畅销各超市货架，且远销深圳、北京。