难以置信同盛祥(同盛祥泡馍)

提起长安城，常忆羊羹名。羊羹美味尝。唯有同盛祥。这是广大消费者对西安老字号同盛祥的牛羊肉泡馍的由衷赞美。同盛祥牛羊肉泡馍宴是民族饮食文化的发展，

提起长安城，常忆羊羹名羊羹美味尝唯有同盛祥这是广大消费者对西安老字号同盛祥的牛羊肉泡馍的由衷赞美同盛祥牛羊肉泡馍宴是民族饮食文化的发展，也是民族饮食精品的组合在众多的宴席中，泡馍宴独树一帜，以正宗独特的清真风味和风格，使消费者品尝后赞不绝口，为中华饮食文化增添了新的一页。

1987年同盛祥饭庄总经理、国家级烹调技师马品义、泡馍技师马树桥亲任组长，开始研制牛羊肉泡馍宴他们以民族文化，民族饮食习俗、地域原料特点、清真特色菜肴为中心内容，以牛羊肉泡馍为核心经过反复研制，终将泡馍宴推上了清真饮食餐桌，结束了牛羊肉泡馍无宴席的历史。

1989年一举夺得商业部名优食品最高奖，金鼎奖

泡馍宴由以下程序组成：第一道：吃干果品种有花生露、黑瓜子、葡萄干、大杏仁、挂霜腰果、五香松子等这是为了客人在陆续入席的时候，活跃席间气氛，在闲谈交流时所备的小食品同时，饮能润肺止咳，消除疲劳、增进食欲的三泡台茶。

三泡台是有高档茶叶、冰糖、桂圆、枸杞泡成在客人入座后，由服务人员给每位客人沏好茶第二道：冷菜冷菜由花色拼盘（八围碟）红油肚丝、麻辣肺片、叉烧羊肉、芝麻鱼排、素鲍鱼丝、红椒泡菜、蜜汁大枣、芥油贡菜等组成客人喝完茶后，开始就餐，这时，客人一边喝酒，一边品尝特色冷菜，同时自己掰馍，（馍要掰成黄豆粒状），别有一番情趣。

当馍掰完时，酒也用到恰到好吃第三道：热菜热菜可由四道、六道、八道组成热菜用完之后，每人喝一小碗羊羹，更是味美无比第四道：点心在热菜、羊羹用完后，每人再品尝风味小吃羊肉饼和灌汤小包第五道：泡馍客人可根据自己的口味和爱好选择干泡、口汤、水围城、单走、以便师傅烹制。

干泡：把馍在汤锅里反复煮制，直到汤汁收干，全部渗入馍内，最后出锅前加入明油即可，这样煮出来的泡馍粒粒清晰可见，吃起来馍筋道光滑，筋软可口水围城：宽汤大煮，中间是馍和肉，馍的周围是汤，俗称水围城口汤：通俗讲就是吃完泡馍后碗里只剩下一口汤，在煮馍时，把好火候，煮的恰到好吃。

其特点是，汤汁一口，馍光滑筋绵，回味无穷

单走：顾名思义就是提前单独走，其吃法是汤馍分食，泡而不煮，里面配有牛羊肉、粉丝、蒜苗、香菜等而食用的馍是发面烧饼，这种吃法清鲜爽口，鲜香扑鼻吃泡馍时将配备的香菜、辣酱放在泡馍上面香菜解腥提味，辣酱刺激食欲。

食用时要用蚕食的方法切忌来回翻搅，在食用时，不要忘了吃几颗糖蒜，这样能消腻清口吃完泡馍后再喝一口鲜羊肉汤，顿时觉得异香满口，神清气爽第六道：时令水果餐后配以时令水果，叫人口中、心中甜甜蜜蜜，心满意足泡馍宴最主要的是根据客人不同需求，灵活编排食单，档次可高可低，适合各种层次的宾客就餐。

吃同盛祥的泡馍宴是一种饮食美味的享受，更是一种民族文化的享受。