真没想到老码头火锅(康定老码头火锅)

本文选自荆林钢先生《康定老地名》国营食堂篇国营食堂是一青砖红瓦建筑，是康定全城除招待所食堂外，一个规模较大的公众餐馆。

本文选自荆林钢先生《康定老地名》国营食堂篇

国营食堂是一青砖红瓦(机瓦)建筑，是康定全城除招待所食堂外，一个规模较大的公众餐馆，大厅能摆十几张餐桌，里间是厨房，公差私出的到康人员大都要在这里用餐，在康定那是无人不知，无人不晓‘工农兵’食堂、甜食店所在的街道。

食堂并不像现在的餐厅、饭馆每天从清晨到深夜不间断的营业，而是每天十点左右开始营业，晚饭后就关门了，菜品也不象现在根椐客人的口味和要求单份制作、品种繁多，只是那么四、五样大锅菜，就餐的客人除了支付现金外，还得支付粮票，只是荤菜不需要支付‘肉票’，也正是这个原因，国营食堂成了居民家中偶然改善生活的必然选择。

那时的肉食供应非常紧张，我在《康定老地名》(四)杀猪场中有较详细的描述，各家很难吃上一次肉，在小孩们嘴馋或家里有客人、病人时，家长会拿出几角钱，叫小孩到国营食堂去‘端菜’(外卖的专用词，注意‘端’字，不是‘买’，不是‘提’，而是‘端’，可见其重要)，打盘‘牙祭’，每到这时，领受任务的小孩会异常兴奋，一手紧紧攥着零钱，一手拿着大茶盅或饭盒等有盖的容器，屁颠屁颠的到食堂排队买票、到窗口端菜，轮到师傅给自己舀菜时，那心都要蹦出来了，一边甜甜的叫着‘爷爷、叔叔’，一边目不转晴的盯着舀菜的铁瓢，生怕师傅的手抖动，又怕铁瓢舀多了汁水没有干货。

有时遇到最后一份，师傅把菜盆里剩下的少许菜渣一起舀到茶盅里时，简直太幸福了

记得有一次母亲叫我和妹妹去‘端’一份六角钱的回锅肉，回家的路上争着‘端’，结果一不小心全掉在路上，那糟糕的心情真是无法言表六、七十年代康定的小孩大都有到国营食堂‘端菜’的经历，却很少有在国营食堂用餐的历史，我第一次‘进馆子’是大约六、七岁在‘工农兵食堂(现西大街蓉康糕点处)’吃了一碗面条。

‘端菜’是那时康定人的一种特别的记忆，除了国营食堂外，还有人民食堂等其它几处馆子，我一位同学的父亲在瓦斯沟’做活路(康定话:就是做事、打工的意思)’，还从瓦斯沟的国营食堂’端菜’回家，国营食堂的‘回锅肉’、‘炒肉絲’、‘炒肉丁’、‘烧豆腐’的香味，永远的印在了我们的脑海。

我们北门居民点袁姐姐、魏姐姐就在这里上班，成了我心中的偶像国营食堂开展夜间服务

进入八十年代，服务业全面开放，各种餐馆像雨后春笋般竞相面市，国营食堂风光不再，难以为继，食堂停业后，办起了康定第一家舞厅一一‘青年舞厅’，那流畅的音乐，新潮的舞姿，吸引着年青人，一时又人流涌动，热闹非凡，但随后‘绿橄榄’、‘群艺馆’、‘康鞋社’等舞厅纷纷亮像，‘青年舞厅’歇业，这里又成了家俱买场，直到九十年代旧城改造。

六、七十年代，康定除了国营食堂外，还有二道桥食堂、东关食堂、人民食堂、回民食堂、‘工农兵食堂’和’甜食店’、几家‘凉粉店’、几家‘米包子’铺、‘余锅魁’等构成了大众餐饮的全部，甜食店的油条、酥卷(儿)(一种油炸的糯米食品)、油糕，回民食堂的散子、麻花，田凉粉、王凉粉，芶米包米、邓米包子，余锅魁都是我们儿时的‘肯德基’、‘德客仕’，不同的是，我们不像现在的孩子们有钱，随时可吃，我们是很难吃到一次，偶尔机会来了，还得大清早去排队，晚了就没有了!

‘民以食为天’，古人传下的这句话，真是至理名言，在《康定老地名》这个系列文字中，’谈吃’的比例远远大于谈其它方面的文字，足见‘吃’有多重要，儿时缺吃的日子给我们这代人留下了多么深刻的印象，但愿那样的日子永运离开我们。