龙葵碱(龙葵碱毒素怎么消除)全程干货

这样的西红柿千万别吃 后果很严重

说到番茄，也就是西红柿大家都非常熟悉各种各样的吃法都能让人胃口大开也是应有尽有近期就有关于生吃番茄会中毒的新闻就在网上传得沸沸扬扬

事实果真如此吗？生吃番茄真的会中毒吗？网传文章说吃生番茄会中毒的理由是：生番茄含有龙葵碱首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？的确，番茄青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭所以一定要注意，未成熟的尤其是青绿色的西红柿，一定不要去品尝。

青绿色番茄煮熟后能吃吗？生番茄这么毒，是否可以通过烹饪将龙葵素去掉呢？煮熟了是不是可就可以吃了呢？答案是：不可以！龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量，

因此，未成熟的番茄一定不能吃，就算是煮熟了也不行！番茄煮熟后会损失大量营养？这样说的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C加热后确实会破坏西红柿的维生素C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质——番茄红素。

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