牛上脑是哪个部位(牛上脑是哪个部位图片)原创

龙乡牛肉部位介绍 —— 牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适宜涮火锅、

 

龙乡牛肉部位介绍 —— 牛上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适宜涮火锅、煎、炸和烧烤最适合制作的美味有上脑牛排、上脑肥牛火锅。

推荐做法

 清炖牛上脑

1准备食材牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克2制作步骤1、将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫2、香菇洗净切厚片葱切段、姜块拍扁。

3、将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟。4、待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

  香煎牛上脑

1准备食材原切上脑肉500克，橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒碎、大蒜适量2制作步骤1、上脑肉自然解冻切厚片，然后用厨房用纸将上脑牛排中的水分吸收干净2、煎锅烧热，倒入适量橄榄油，继续加热放入牛排，两面各煎40-60秒至两面金黄，可加入若干大蒜提香增味。

3、继续加入黄油，增味提香，两面继续各煎40-60秒。4、上脑牛排盛出装盘，撒入黑胡椒碎、海盐调味，醒2-3分钟。

 红烧牛上脑

1准备食材牛上脑肉500克，土豆1个，胡萝卜0.5根、葱姜蒜适量、大料适量、干山楂3-5片，冰糖、料酒适量2制作步骤1、提前解冻牛上脑，泡在凉水里化冻十几分钟就可以切了切厚片，准备焯血水2、冷水下锅，放葱姜，水开后，撇掉沫子，捞出备用。

3、土豆切块，泡在水里防止氧化，备用，胡萝卜切厚片或者切墩，备用4、热锅凉油，放葱姜蒜，大料，冰糖块，炒糖色5、倒入焯好的牛上脑，倒入料酒，翻炒至上色，放入土豆块和胡萝卜，翻炒6、倒水，没过食材即可，放入干山楂片，大火烧至水开后，改小火炖大约二十分钟后，肉熟了，土豆和胡萝卜也变软了，放适量盐，翻炒即可大火收汁。

  嫩炒牛上脑

1准备食材牛上脑肉500克，辣椒一根，盐，酱油，料酒适量，淀粉少许2制作步骤1、牛上脑洗净，切片2、在切好的牛肉片里加入少许盐、酱油、料酒和少许淀粉搅拌均匀，再加入几滴油，搅拌一下，可以使炒的时候迅速分开不粘连。

3、辣椒切块。4、热锅下油，开大火，加入牛肉片爆炒，至牛肉片变色时，加入辣椒迅速翻炒。5、加盐和少许水，片刻，盛起。

图片仅供参考， 图文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。

END

扫码关注济南龙乡食品