格瓦斯含酒精吗_国内格瓦斯含酒精吗

最近西方很多公司都在忙着退出俄罗斯，连两大可乐公司也不例外，那么离开了外国的可乐，俄罗斯人还有什么软饮料可以喝呢？答案是格瓦斯。格瓦斯，在俄语里

最近西方很多公司都在忙着退出俄罗斯，连两大可乐公司也不例外，那么离开了外国的可乐，俄罗斯人还有什么软饮料可以喝呢？答案是格瓦斯格瓦斯，在俄语里叫：квас，意思是发酵这种饮料最早起源于俄国，距今已经有一千多年的历史。

格瓦斯的诞生最初是来自一场意外：吃剩的干面包被遗忘在罐子里，然后发酵成了可口的液体。现在的格瓦斯也是用面包作为原料发酵制成的。

后来发现了这个好东西的俄国人研制出了各种不同口味的格瓦斯，有加啤酒花的，有加黑麦芽的，颜色也从金黄一直到深褐色都有，不过笔者还是喜欢这种金黄色的纯面包酿造的格瓦斯里主要含有蛋白质、维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。

其中起主要作用的就是乳酸菌，它可以把淀粉类的物质转化成糖，然后和酵母菌一起，让面包的浸出液发酵，产生爽口的酸、二氧化碳和少量酒精。

在格瓦斯的加工中，面包的粉碎和浸泡是很关键的一个步骤，如果面包液的含量不足，格瓦斯成品的风味也会大打折扣其实用其它含淀粉的物质也可以酿造格瓦斯，但是味道总会比用面包酿造的口感要差一些，缺乏那种独特的麦香味。

成品的过滤也是很关键的一步，如果这个工序做得不好的话，格瓦斯就会浑浊，保存期限也会大大缩短。

在格瓦斯开始流行的19世纪，和其他欧洲国家比起来，俄国仍是比较贫穷落后的，仅有的能拿得出手的产品就是格瓦斯了部分狭隘的保守主义者甚至把格瓦斯当成了一种俄国的象征著名作家果戈理也讥讽这一类人为“格瓦斯爱国主义者”。

十月革命后的苏联，格瓦斯依然受到了广大人民的喜爱。格瓦斯也走出国门，逐渐出现在了欧洲和亚洲人们的餐桌上和杯子里，成为了一种流行的饮料。

“格瓦斯”最早传入我国是在1900年，俄国商人伊.雅.秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业：秋林洋行，还将他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入了哈尔滨现在在各种超市和西餐厅里，还是比较容易能买到这种饮料的。

有兴趣的朋友们可以买来尝一尝谢谢您的观赏格瓦斯与谷物发酵饮料的创新与发展作者：马永强 刊名：饮料工业格瓦斯低醇酵母菌株生产工艺的优化作者：温佳琦；刘芝芝；张文静；王鑫； 刊名：哈尔滨商业大学学报(自然科学版)。

谷物格瓦斯饮料发酵工艺的优化作者：田莹莹；安家彦；刘靖靖；王越 刊名：食品科技