自嗨锅_自嗨锅要加热多久

受到了越来越多人的青睐。观察自热米饭的配料表，米包里除了米，很大几率我们还能看到食品添加剂，有时也会出现淀粉。

不用火、不用电、不洗碗使用发热包静置十几分钟就能吃到热饭的自热米饭受到了越来越多人的青睐常规做饭电饭煲得煮上几十分钟为什么自热米饭可以这么快呢？

功夫花在前头观察自热米饭的配料表，米包里除了米，很大几率我们还能看到食品添加剂，有时也会出现淀粉。这是因为自热米饭使用的是再造米，需要它们来帮助乳化粘合。

一些自热米饭、自热锅的配料表 lCCTV《生活提示》再造米，就是将天然大米加入少量水蒸煮至即将成熟的状态，随后进行脱水、烘干、磨末等工序，加入一些淀粉或是食品添加剂，再通过磨头切刀重新压制成米粒形状所以，那些看似是生的硬米粒，其实是经过熟化工艺处理后包装的，在食用时，只要加入少量水，短时间加热即可食用。

我们从形状上也能分辨出天然米和再造米。天然米胚芽脱落时，会在米粒上留下一个缺口，再造米则没有。天然米的米粒大大小小，而再造米的均匀度很高，一堆也会很整齐均匀。

credit：CCTV《生活提示》为何要再造？为何自热米饭产品不直接使用天然大米，而是对大米进行再加工呢？自嗨锅创始人蔡红亮在新京报的一篇报道中介绍，目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”，或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。

如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎，然后压成条再切成颗粒市面上的自热米饭，除了再造米，还有两种工艺：α-米饭和无菌米饭α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品，无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，再进行无菌包装。

GB/T 31323-2014《方便米饭》对α-米饭的技术要求、检验方法等作出了规定，而无菌米饭和再造米产品暂无国家标准，都归属于方便食品的类别，大多执行的是地方标准或企业标准。

GB/T 31323-2014中对α-米饭的感官要求和理化指标要求α-米饭复水以后的口感不如再造米，而无菌米饭的生产设备的成本投入非常高，运输和后期保存的条件要求也较高，所以我们在市场上看到最多的还是使用再造米的自热米饭产品。

再造米饭，营养如何？中国农业科学院农产品加工研究所的专家表示，再造米一般会选用精白米和淀粉作为原料，由于加工中温度会超过160°C，所以期间会损失一定的B族维生素和一些脂溶性维生素，蛋白质类的营养物质的含量也会有所下降。

数据来源：国家粮食和物资储备局也有中国粮油学会大米加工领域的专家表示，从营养角度看，一般大米营养单纯，其中70%～80%的成分是淀粉，少量的是蛋白质，但微量元素含量较低如果在生产过程中加进一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。

不管有没有额外添加营养原料，自热米饭都能很好的补充能量，大家也可以根据需求进行选购。今天也要快乐干饭～