膨化食品的危害(油炸型膨化食品的危害)学到了吗

膨化食品在我们的印象中就是垃圾类食品，比如薯片，膨化包装的零食等。膨化食品一直都是人们爱又不敢太爱的食品，因为面对层出不穷的食品负面新闻，每位朋

膨化食品在我们的印象中就是垃圾类食品，比如薯片，膨化包装的零食等，膨化食品一直都是人们爱又不敢太爱的食品，因为面对层出不穷的食品负面新闻，每位朋友都不敢太放肆所以只有当我们了解透彻膨化食品的制作时才能放下一些担心。

市面上销售的膨化食品如薯片、虾条、爆米花等等，给人们的印象是“四高一多”，高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精因此在很多人眼里，认为膨化食品是垃圾食品，从而一竿子打死一片，认为只要是膨化工艺制作的都不是健康食品，其实不然。

膨化食品真的不健康吗？我们来看看这些所谓的“膨化食品”，像薯片、虾条，为了迎合多数人的口味，这一类食品配料中添加了很多调味剂，如香精、味精，使这些食品口感良好，鲜味十足，越吃越想吃结果导致人们对正餐的食欲降低，有些干脆不吃正餐，长期如此直接影响了身体正常营养的摄入，出现营养不良。

这些现象并不是膨化加工的食品导致，而是添加剂的缘故那膨化工艺到底是怎么回事呢?不知道宝妈们是否在小时候见过传统的爆米花机?这个机器就是膨化工艺最原始的状态想想小时候经常拿着米去加工，当快要熟时，只见那满脸黑灰的大叔用一根金属棍撬开机器口，随着一声巨响，浓浓白烟中米花香扑鼻而来，心中别提有多开心。

现代的膨化工艺类似过去的爆米花机，原理一样。

膨化食品真的不健康吗？膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。

膨化工艺的优点1、膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率2、另外富含蛋白质植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。

膨化食品真的不健康吗？3、膨化制作时，因是高温瞬时操作，原料中的营养素损失少如若产品原料中不添加任何添加剂，不使用油炸焙烤，而只是单纯应用物理挤压方式制作的膨化食品，其实是非常健康的生鲜食品在行业类很多痛点，产品本身非标准化，时效、 流通要求高的特点，致使其食品及生鲜食品流通各个环节中存在流通效率低、产品损耗高、客户体验差、质量管控非标化等问题。

食界生鲜B2B采购服务平台，通过整合各供应链相关主体，加强产品品质管控、提升采购及流通效率，为终端消费者提供安全放心的绿色食品由此我们可以看出膨化食品不全是不健康的，只要制作过程中没有添加剂就是健康的，所以膨化食品不健康是不完全正确的，具体需要根据类别的工艺来分辨。