粳怎么读(灿怎么读)这都可以

买大米时，注意区分“籼米”和“粳米”，差别不止一点，别挑错了俗话道，人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。我们经常说的“吃饭”，有两层含义，广义上是一

买大米时，注意区分“籼米”和“粳米”，差别不止一点，别挑错了俗话道，人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌我们经常说的“吃饭”，有两层含义，广义上是一日三餐，狭义上则是吃大米饭大米，又叫稻米，是将稻谷经过清理、砻谷等工序制成的食材，也是最传统的中式主食。

据现有资料记载，大约在5万年前，我国云南地区就出现了最早的稻谷，而在7000年前，生活在长江下游地区的人们，完全掌握了种植水稻的技术，从此也就有了我们狭义上说的“吃饭”去超市买大米时，如果大家仔细观察，会发现大米的品种还真不少，如果根据常见的品类做个划分，可以分为籼米、粳米和糯米，前两种就是我们经常吃的主食。

但是关于如何区分它们，很多朋友却是一知半解那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题：怎样分辨籼米和粳米？01 从产地上分辨

籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米因为籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境，因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家像常见的泰国香米，就属于籼米的一种粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因为能耐受寒冷，因此主要产地集中在我国北方地区，咱们国家也是世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家。

像常见的东北大米、五常大米等，基本都属于粳米从产地上分辨籼米和粳米，我们可以通过米袋上或产品标签上提供的产地信息，来做初步判断，产自南方的大多为籼米，产自北方的大多为粳米。02 从外形上分辨

粳米除了产地信息外，我们还可以通过大米的外观来区分籼米和粳米。籼米的外形又细又长，看上去比较苗条，韧性较弱，很容易折断。粳米的外形则又短又圆，质感较厚，韧性较强，不容易折断。

粳米如果大家去超市买大米，可以尝试拿东北大米和泰国香米做个对比，一眼就能将它们区分出来通过外形来辨别籼米和粳米，可以说是最简单也最快速的方法从外形上分辨籼米和粳米，籼米整体轮廓较瘦长，质地较薄，粳米整体轮廓较矮胖，质地较厚，一长一短，一细一粗，很容易就能区别开来。

03 从口感上分辨

如果是已经煮熟的大米，我们也可以通过品尝口感来判断是籼米还是粳米籼米中的直链淀粉含量较多，米质膨胀性较好，因此煮出来的米饭，口感蓬松，嚼着更硬实粳米中的支链淀粉含量较多，米质膨胀性小，因此煮出来的米饭，口感较黏稠，吃起来又松又软。

从口感上分辨籼米和粳米，我们主要看蒸出来的米饭的松软度和紧实度，籼米蒸出的米饭较硬较松散，粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。买大米，选籼米还是粳米？

在了解了怎样分辨籼米和粳米后，相信大家更关心的，莫过于这两种大米选哪种好其实没有绝对好坏之分，主要看大家的用途和口感喜好一般来说，籼米适合煮干饭，或者做蛋炒饭，因为质地较硬实，不容易黏到一块去粳米则更适合煮粥或者熬米汤，因为质地较粘稠，煮出的粥口感会更好。

结语

由上可知，我们可以通过产地、外形和口感来分辨籼米和粳米产自我国南方地区，外形较细长，口感较硬的大米多为籼米产自我国北方地区，外形较矮圆，口感较软的大米多为粳米大家下次在遇到这两种大米时，就不会再傻傻分不清了。

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