大板桥农庄(均安大板桥农庄电话)学到了吗

光芒万丈均安名店—大板桥讲到均安四大名菜肯定离不了均安蒸猪而提及蒸猪顺德人都会想起——大板桥“均安蒸猪”是一家历史悠久的老品牌，始创于1855年

 

作为世界美食之都的顺德我们从来都不自满，但妥妥的骄傲啊！十二年一度的猪年又来了人生又有多少个十二年当然要沾点猪猪福气啦！

在顺德均安就有那么一道百年名菜寓意着鸿运当头还被《舌尖上的中国》和《寻味顺德》介绍过自身也是自带无数光环，光芒万丈

均安名店—大板桥讲到均安四大名菜肯定离不了均安蒸猪而提及蒸猪顺德人都会想起——大板桥

“均安蒸猪”是一家历史悠久的老品牌，始创于1855年，传承至今已超过160年，底蕴十分深厚，可追溯到清朝同治年间即使是现今的大板桥农庄，也是开业十几年的老店，老板李耀苏接过父辈手艺，更是兢兢业业地将其发扬光大。

在大板桥，随处可见各种奖杯，奖牌，证书，奖状，震惊的是这一面展示墙都不够放的呢！

而且这都不是什么很水的荣耀哦~大多都是政府认可，有严格筛选条件的。甚至很多名人，电视台采访过大板桥老板兼名厨李耀苏。

但是苏哥没有骄傲膨胀，不忘初心，做好蒸猪烧猪这味菜，不断发扬光大，甚至会去海外交流学习。

是金子总会发光是好猪自然大把人争着来大快朵颐啦！

01大板桥蒸猪做好一只蒸猪是非常费时费料的，选用110斤左右的毛猪制作，最后只会剩下一半的重量。

步骤亦都很繁杂，从清洗到拿去蒸就近十道工序，还要帮这只猪做“麻杀鸡”，反反复复伺候地舒舒服服呢！

以为开始蒸就可以坐等美食出炉了吗？太天真了！做完“麻杀鸡”再来个蒸桑拿都不为过啦，以钢针来回按摩，过水放油，这样才会达到肥而不腻的口感。

终于都出炉了，做好一只蒸猪用时大概在5.6小时，制作成本是很高的。眼巴巴地等木屉揭开就像开幕仪式一样隆重！

好啦，不要展示你完美的身姿了，可以吃了吗？嘿嘿，小编我没有迫不及待啦，还是淑女一枚。

分猪肉咯，手起刀落，厨师动作行云流水般将蒸猪肉切成厚度差不多的大小，撒上芝麻，香味更浓郁！

蒸猪散发出腌料与肉完美融合的香味，令人垂涎三尺。味道咸香适口，不会寡淡无味，反而有点点回味甘甜

要带有小小肥肉才好吃噶，吃下去会惊喜地发现一点都不肥，还有一点弹牙，有嚼头，越吃越过瘾。

02大板桥烧猪大板桥的烧猪和蒸猪一样出名，外皮松脆，内里肉质鲜嫩，反差性的口感十分刺激味蕾。

和蒸猪一样，选猪到呈上桌的成品要经过十几道工序，长达5.6个小时的烹饪，以明火烤制，才能出来这皮脆肉滑肥而不腻的口感。

每到喜庆宴会，过节祈福，清明祭祖的时候，大板桥烧猪和蒸猪，简直供不应求即使平日里，也会有大批美食观光者和本地居民前来品尝，日售千斤对大板桥来说，只是日常03大板桥鱼饼鱼饼作为均安四大名菜之一，亦有它过人之处，其悠久历史竟也可追溯到清朝光绪年间。

是将鲮鱼青压成饼状，两面煎至诱人的金黄色而成。

大板桥的鱼饼口感爽滑，厚度十分足够，咬下去更满足，且香气扑鼻。

最重要的是多吃几个也不会感觉油，正哦。04大板桥拆鱼羹拆鱼羹同样作为均安四大名菜之一，大板桥一样做的很出色。

这道菜胜在料多，却互不相冲，众多食材搭配在一起不断提鲜提鲜再提鲜！

用料丰盛，分量足，随便勺一勺，用料都是肉眼可见的多！口水都下来！

05允子蒸鲮鱼鲮鱼球和鱼饼可以说同属一支，味道差不多，一样爽口嫩滑。搭配豆豉汁可以说天生一对了!

一鱼多味是广东的特色，拆鱼剩下的鱼豆豉蒸再好不过了，还有多种吃法呢。

咸香的酱汁和豆豉的浓郁，配合清甜细腻的鱼肉，相互映衬，互相增色！

06炒豆角大板桥的豆角不像大多那样炒到软绵绵，更多了一份脆性，多一分则软，少一分则生，火候把握地恰到好处，十分清甜。

乍一看丝毫不觉，夹起来居然比手臂还长，大概只有长臂猿可以与之比肩。吭哧吭哧吭哧地吃着好像化身土拨鼠，把整条豆角吃完要塞满口腔的感觉十分有趣。

07萝卜糕/芋头糕在大板桥，无论是萝卜糕还是芋头糕，小编我都吃到了童年的感觉，没错了，就是这个味道

芋头糕粉嫩嫩的口感，饱含芋头的本味的香气，里面还有不少肉肉，增添了一份油香却不会油腻。

萝卜糕没有芋头糕的粉嫩，但是多了一丝入口即化的软绵，配合内里萝卜丝的清甜，真真有点享受。

大板桥农庄有三个大厅,2个鱼塘,还有超大停车场,占地足足二十亩!

宽敞明亮的大厅,桌椅搭配着喜庆的颜色被码放地整整齐齐,墙面都挂着老板和名人的合影,在舒适的环境里吃着和名人一样的美味食物,真是让人欢喜店内还有充电宝租借哦~在农庄有充电宝租借的可不多，吃饭没电都不用恐慌了！。

出来吃个饭，没有停车位是最发愁的事情，停街边可能被抄牌，停车场又一位难求。

来大板桥吃饭就没有停车的烦恼！有超超超级大停车场提供，大到可以再起多间饭店了！

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