满满干货鲑(鲑鱼)

【西藏风物】第六期 带你了解欧洲移民亚东鲑鱼

 

【西藏风物】第六期带你体验地道的喜马拉雅亚东·鲑鱼

▲亚东鲑鱼西藏亚东，“中国十大边疆重镇”之一，一座最具魅力的边陲名城这里有一条常年水流相当湍急的亚东河，河里有一种鱼叫亚东鲑鱼，它的名字蜚声遐迩，美味香飘人间……这种鱼身有彩色斑点，当地人们亲切的称其为“花点鱼”，。

俗称“亚东鱼”体形小，平均不足20厘米体长，侧扁，梭形头较小，吻短而钝背部绿褐色，从背至腹颜色渐淡，腹部几乎呈白色，头、背、鳍均有黑色斑点，鳍上另有红色和绿色花点，色彩艳丽动人，这也是最容易分辨出它们的特征。

据记载，它是由英国人1866年自欧洲带到喜马拉雅山南侧。上世纪60年代初经专家鉴定，命名为“亚东鲑鱼”。

▲亚东位置示意图论外表亚东鲑鱼并不是十分优越，在被普遍认为不吃鱼的西藏，它的名声可是非常响亮，这是为什么？01.西藏亚东的亚东鱼亚东鲑鱼，顾名思义，是西藏亚东的特产，目前我国仅在亚东县亚东河有分布河鲑在世界上的分布主要是欧洲的北半球寒冷地带，。

像爱尔兰、冰岛以及注入芬兰湾的诸河流，均有河鲑的生存。但野生的亚东鲑鱼在我国仅分布于海拔3000米左右的西藏亚东河二十公里的范围内，不仅是青藏高原上的稀有鱼种，更是全中国的稀有鱼种。

▲亚东沟亚东鲑鱼之所以稀少，是因为它的生长环境非常的特别：亚东县内的卓姆河水，发源于北部7000多米的绰莫拉利峰附近的雪山下到了亚东县城下司马镇，山峰逐渐减矮，气温变暖，上游的雪融水和林涧溪流汇合之后，河水湍急，虽寒凉但终年不结冰，河底石头清澈可见，回水处多，树叶、草籽、羊粪冲入。

河内，随水漂流。这些都给鲑鱼营造了良好的生长环境。

▲清澈的亚东河水亚东鲑鱼以水生昆虫和甲壳动物为食生活在水流湍急，底质多为石头的洄水处由于生长于雪山融水的冰凉刺骨中，亚东鲑鱼平均不足20厘米，一般重量为0.1—0.75公斤，三年方可食用，四年才长到一斤。

02.肉质鲜美、营养丰富亚东鲑鱼是青藏高原上的稀有鱼种，属于国家二级野生水产保护动物，亚东鲑鱼鱼体肥满，肉质鲜美，且无肌间刺，蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富，故当地群众最嗜吃此鱼。

亚东鲑鱼是本地特有鱼种，在野外环境中以水生昆虫为食，喜游动，所以肉嫩味鲜它对生存环境要求高，必须是无污染的山间活水，水中不能多含沙土由于食物新鲜、生存环境良好，鲑鱼长得肥满肉细，含脂肪多，肉厚，味道鲜美。

亚东鲑鱼最好的吃法是清炖，味鲜色白，香气悠长绵厚，如果再辅以亚东的蘑菇，保证神仙都流口水。

亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美，营养更是丰富其蕴涵着含量极高的EPA（血管清道夫）与DHA（脑黄金）亚东鲑鱼中的EPA是血管的“清道夫”，可以疏导清理心脏血管，能够抑制坏脂蛋白在血管内壁上的附着沉积，迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪，从而降低胆固醇，改善高血压，预防心肌梗塞、动脉硬化等疾病。

03.人工养殖的“嫡亲”鱼亚东鲑鱼作为亚东县内特有的鱼类，野外环境种群十分稀有，是需要重点保护的物种现在，人工养殖时亲本为野生亚东鲑鱼，经过养殖和选育，培育出子一代、子二代和商品鱼所以咱的人工养殖鱼也同样是“嫡亲”。

人工养殖的亚东鲑鱼是一种优质水产品，深受广大吃货喜爱 亚东鲑鱼发展年鉴1866年，英国人将鲑鱼从欧洲带到喜马拉雅山南侧20世纪60年代初，经专家鉴定命名为“亚东鲑鱼”，仅在亚东县亚东河有分布 1992年，亚东鲑鱼被列为西藏二级重点水生野生保护动物。

2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“亚东鲑鱼”实施国家农产品地理标志登记保护 2015年，亚东县成立了亚东鲑鱼繁育基地，基地从上海海洋大学邀请了多名专家进行技术指导2018年，亚东县建成立体产业园区，对鲑鱼进行“立体式”开发，人工养殖鲑鱼产量达到168吨，产值5040万元。

 2019年11月15日，亚东鲑鱼入选中国农业品牌目录注：野生的亚东鲑鱼不可捕捉哦，人工养殖鱼则可以随意品尝iTibet Team总监\白云苍狗策划\极草格格记者\朱玉霞 闫静设计\Sinead摄影\李鹏宇。

精彩风物 中国松茸地理

西藏岗巴羊肉宇宙

西藏酥油茶与美国防弹咖啡

加微信 在i西藏社群一起探寻喜马拉雅风物