这样也行？啫啫煲(啫啫煲怎么读)

上了桌居然还会叫？？

 

你 · 的吃货必备逛逛堂

在《舌尖2》第二集曾提到过一种煲它是广东菜里对火候要求到极致的例子因上桌时会发出啫啫声而得名这道自带声效的菜现在北京也能吃到了呢仅此一家专门店，就在屯儿里！

《舌尖2》里曾提到过的、在服务员上菜的奔跑过程中都还在烹饪的啫啫煲，看完后一直都想亲自感受下它的魅力。

一定要先把煲烧得滚烫热才能进行生啫的步骤，处理后的食材要在进入锅里的那个瞬间迅速烹熟，才能封藏住食材的每一丝原始鲜香，也正因如此成为了广东街头排挡的代表美食端上桌的时候还能听到油星啫啫跳动的节奏声响，瞬间眼前被这热气腾腾的白雾笼罩，幸福感一下子上升到最高。

生啫脆肠

生啫脆肠也是广式啫啫煲里一道非常有代表性的咯！适合生啫的这一截肠只有母猪身上有，很是珍贵呢~正确的吃法是趁着锅还热，把食材拌开混合均匀，好让独家秘制的啫啫酱浸透每段脆肠。

提前腌制处理过的生肠改了花刀，啫熟后开成了一朵小花花~酱香浓郁，清脆弹嫩。生啫三文鱼头

生啫三文鱼头煲是由当地的水库鱼头煲演变而来，只不过食材稍作改良，在当地他们讲究吃的是水库鱼头，而这家换成了三文鱼，食材更加时尚鱼头的肉肉会比平时吃的鱼肉营养更丰富，有“水中珍品”的名号呢~榴莲啫鸡连广东人都不见得见过的创意煲煲。

据说是N位五星酒店厨师长共同设计的菜品有点厉害害呢！

全北京独一份的榴莲鸡啫啫煲，新鲜的榴莲肉和鸡肉混搭在一起，脑洞也是开太大，榴莲的香味散得绕场三圈！新鲜的榴莲果肉包裹着每一块鸡肉，广东走地清远鸡搭配泰国榴莲，不仅肉质紧实弹嫩，且榴莲香气比一般吃到的更加浓厚。

香芒啫龙利鱼

这家店真是爱用水果入菜呢

芒果和厚实的龙利鱼很般配呀~

龙利鱼一直以来都是懒癌患者的救命稻草，没刺肉厚鱼鲜。招牌黑叉烧

传承了经典做法的黑叉烧也是桌桌必点的一道凉菜，选用了猪身上的两条梅肉，只有一小条肥肉，制作前要先给这两条肉肉做半小时马杀鸡才能用。吃起来既不会肥腻，又不会过瘦而失去润滑的口感。

香辣牛娃仔

除了香辣以外，他家牛蛙更加注重酱香，让每一口牛蛙肉上都能沾上浓浓的酱汁，又加入了紫苏作为点缀，湘味口感有别于普通川辣型牛蛙。蛙肉都切成小块，吃起来很方便。

黑松露海鲜大麦饭

镇店神饭！新鲜的黑松露加入到放了大麦的炒饭种，健康营养美味都有了！里面还配合了各种海鲜点缀。饭粒颗颗分明，饭香和黑松露的香味相辅相成。

蓝莓酸奶

陈皮红豆沙

商家信息

店名：领宴广东啫啫煲地址：三里屯南路通盈中心二层2-9-10 电话：010-56140808人均：90元左右时间：10:00-22:00

用美食来厚重生命○堂主