越早知道越好石蹦(石蹦花功效)

带骨斩为 3 厘米。用大汤碗一只，注入鸡清汤，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和。石蹦，上笼用旺火蒸 17 分钟。

清蒸石蹦

［主料辅料〕活石蹦………700 克精盐……………10 克熟云腿…………30 克味精……………3 克老蛋黄糕………30 克胡椒粉…………3 克葱………………30 克鸡油……………10 克姜………………30 克

鸡清汤………500 克［烹制方法〕1.将石蹦撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪带骨斩为 3 厘米长的段，用清水漂尽葱、姜切为细丝云腿和老蛋黄糕切丝2.用大汤碗一只，注入鸡清汤，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和。

石蹦，上笼用旺火蒸 17 分钟取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成［工艺关键〕大火气足，蒸 15 分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口［风味特点〕1.石蹦，学名双团棘胸蛙喜居海拔 1200～2400 米左右的小溪内，以水。

生昆虫为食体大而粗状，体长一般达 l00 毫米左右头较扁，后肢强壮，皮肤粗糙，背部圆疣排列纵行，疣上有小黑刺，背部深灰棕色或黄棕色肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效2.清蒸石蹦是云南著名汤菜。

此菜用鸡汤与石蹦蒸制而成，石蹦肉质滋嫩，味道鲜美，又有清心、润肺、滋补之效。