速看中餐服务流程培训(中餐服务流程培训餐饮方案)

餐饮店长标准化营管理手册。我们公司是一家大型的连锁综合餐饮，涵盖有西餐、西点、烘焙、定制蛋糕。店长作为标准化运营的第一步是店长的进阶技能。一级店

餐饮店长标准化营管理手册我们公司是一家大型的连锁综合餐饮，涵盖有西餐、西点、烘焙、定制蛋糕店长作为标准化运营的第一步是店长的进阶技能一级店长是岗位技能·作为店长所有的基础岗位全部都要熟悉跟掌握像有收银、前厅服务跟基础的线上运营上传下达，像公司的决策、人事的事物、一线问题的汇总反馈给总部。

·是基础的人员管理叫培训、考勤、排班，与员工的关系有一些激励、员工状态的调整、激励政策、制度的执行、门店业绩的达成每月目标的分解会涉及到节假日活动、市场预估去进行具体的分解，再具体到每一天不同时间段根据当天的天气变化、实时销售情况的追踪调整销售策略。

·也会根据任务下达到的，因为员工的个人能力去调整，因为下达的目标是需要达到的才会去努力。可行性方案就是比如在月底我们是当月的目标需要进行去冲刺，或者是节假日冲刺的时候设定不一样的销售方案。

·是基础数据分析。作为一级店长首先要根据实时的销售情况去调整销售的战略。比如说客单价跟客流量、客单的数量去分析究竟是应该去调整连带率还是应该去调整销售方式？客户关系维护就包括了顾客的沟通技巧。

·是表达能力还有在处理一些问题时的抗压能力，还有一些重大客户、一些老顾客的关系维护。是确保运营的顺畅、定岗定位，到公司运营准备、一些突发事件的应对都是必须要会的。

·是安全管理，这也是进阶到利润管理比较基础的一款。像食品安全、效期管理、卫生安全、化学品三级分类，四害防治，这是做餐饮都是比较重要的事情。然后是进销存，日盘，中盘，中盘。请点赞关注评论。