奔走相告塞风壶(塞风壶是什么样的)

咖啡的萃取方式多种多样，除了平日我们所用到的滴漏式之外，很有很多其他别的方法。其中比较典型的就是土耳其铜壶以及水滴式咖啡机萃取。那今天就给大家讲

咖啡的萃取方式多种多样，除了平日我们所用到的滴漏式之外，很有很多其他别的方法其中比较典型的就是土耳其铜壶以及水滴式咖啡机萃取那今天就给大家讲一讲平常我们经常用到的两种萃取法——塞风式萃取法、滤压壶萃取法。

塞风壶又被称为虹吸壶【塞风壶】塞风壶被称为是真空过滤的萃取法萃取的构造很简单：在下壶放入热水加热，水沸腾之时就将装有咖啡粉的上壶放上去，找不到出口的热水只能通过管子进入上壶中，与咖啡粉混合后萃取出成分因为热水几乎被送进上壶中，因此离火时下壶内部是真空状态，让咖啡液过滤后一口气滴落到下壶内。

这种萃取方法最有趣的地方在于，能够由外部观察到整个萃取过程有一段时间咖啡店相当流行塞风壶萃取法，因此它比滴滤式萃取法更有可看性，而且只要将作业程序写下来任何人都能制作出品质一致的咖啡不过它的味道比滴漏式平淡单调，再加上多以高温萃取，容易产生苦味涩味也是一大缺点。

另外塞风壶处理不得当容易损坏也是它逐渐消失的原因。最近新型的卤素加热管五合一塞风壶上市。希望能够再次引领风潮。

滤压壶又被称为法压壶【滤压壶】也被称为法式滤压壶（法压壶），是近年来备受瞩目的工具滤压壶并非新发明的器具，他原本是用在红茶上的，因此将它运用到咖啡上也算是一种新发明吧在欧美国家相当普及，特别是法国几乎家家都用这种滤压壶。

滤压壶得到快速普及的原因当然与简便有关将中度到中粗度研磨的咖啡粉与热水（90℃~95℃）放入壶中，以汤匙轻轻搅拌，盖上盖子后，将压杆往上拉，让它闷蒸分钟左右接着扶住壶把，将压干缓缓下压就完成了它不想塞风壶一样需要搅拌，也不以萃取出造成苦味的单宁，分的分量、研磨度、水温一旦固定就能制作出品质一直且味道均衡的咖啡。

困难之处在于它比滴漏式萃取更难确认咖啡粉的新鲜度滴漏式咖啡可透过咖啡粉膨胀的状态判断新鲜与否，但滤压壶萃取是将水浸在水中，因而无从判断