不看后悔游泳鱼骨寿司(鱼骨寿司酱油碟)

日本的刺身文化，一直被日本人所津津乐道，是他们引以为豪的饮食文化。在不久前，他们发布了一则。视频一经发出就引起了轩然大波，不但没有得到各方食客的

 

日本的刺身文化，一直被日本人所津津乐道，是他们引以为豪的饮食文化。

在不久前，他们发布了一则“骨泳料理”的视频，并称之为最高级别的刺身。还有人扬言中国人不可能做得出这道菜。

视频一经发出就引起了轩然大波，不但没有得到各方食客的赞赏，反而是讨伐声一片，最后日本迫于压力不得不将视频下架。

这道骨泳刺身究竟是什么来头呢？骨泳，顾名思义就是游泳的鱼骨头，听起来有点不明所以，实际上却十分残忍这种做法要求厨师将一条活鱼的一边切下来，深可见骨，但同时又要保证鱼不会大出血，且要入水后还能游动才算合格；。

割下来的部分食客分而食之，残缺的活鱼继续放在鱼缸里，然后将鱼缸抬到食客面前供其一边吃鱼的肉，一边“观赏”残余的鱼体在水中游弋。此即为“骨泳刺身”。

毫无疑问，这种做法无论是对食材的新鲜度，还是刀工，都是最顶级的要求。

不仅如此，厨师还要对鱼类的血管、神经分布都极其了解，既要避开鱼的血管，也要最大限度的将鱼肉割下来。说是庖丁解鱼也毫不为过。

也正因如此，骨泳料理一直都是“高端料理”，只有财力雄厚的人才有机会吃到。而做骨泳料理的人世世代代都是钻研这种刀法的。

在日本人看来“骨泳料理”不但意味着拥有最精湛的刀工，也代表着执着的工匠精神。

随着这种风气逐渐在日本流行，做“骨泳料理”的人也越来越多。渐渐地，这样的刺身店渐渐布满东京。很多人都想看到这一系列的“表演”，所以这种店生意火爆，小小的一家店能排很长的队。

然而在我看来，这是一种极其变态且残忍的恶行。生啖其肉还要让鱼儿亲眼所见，细想之下，恐怖如斯。

除此之外，日本还有着许多“引以为豪”的活物刺身。牛蛙刺身牛蛙上半部分还是完整的，眼睛还会眨，用筷子戳一下牛蛙的上身还会挣扎。

牛蛙挣扎得越用力，越能体现厨师的刀工，甚至能引来食客阵阵喝彩。

活虾寿司保留着虾的一部分神经，然后将处理好的虾仁放在寿司饭团上，咬一口还能感觉到虾尾在动。

烤活章鱼烤活章鱼又被叫做“地狱烧”，烹饪过程可以说是让章鱼身处地狱。

章鱼力气大，在烤的过程中会奋力挣扎，所以需要多人配合才能将它按在烤盘上看着食客们笑得狰狞的脸庞，这种方式似乎只是为了满足人们变态的虐杀心理。

诸如此类的料理数不胜数，活章鱼刺身、活鱼饮料、活鲍鱼寿司等等。

这时，我也不由自主地想起中国传统饮食中其实也不乏这种“活杀”料理，比如活叫驴、活吃猴脑。但在日渐强烈的人文主义精神熏陶下，这些菜式依然消失于菜谱之上，很多国人都无法接受这种残忍的料理。

每年的玉林狗肉节都会遭到抵制。

素食，放生，尊重生命，一条生命养活一张嘴的道理是我们千年来恪守的原则。我国更是直接明令禁止虐杀动物的行为。

但时至今日，“活杀”料理在日本依旧很受欢迎，还经常被日本人当做文化输出的重要一环。某些日本厨师甚至会叫嚣中国人刀工不过如此，一道“骨泳料理”都做不出。

面对此种挑衅，我们中国大厨自然是气的牙痒痒。但我们承认，我们确实做不出这道“骨泳料理”。

杀生不虐生！这是一个厨子最基本的原则。追求极致的刀工固然没错，但建立在生物的痛苦之上实在过于残忍。

日本的活鱼料理在一些人看来是日本长久以来的文化瑰宝；有的人觉得是糟粕，应该早点废除这种变态食法。你又是怎么看的呢？希望你能开心希望我能早睡完