不要告诉别人羽衣甘蓝的功效与作用(羽衣甘蓝的功效与作用可以减肥吗)

被称作「绿叶之王」的羽衣甘蓝，近年相当受大众青睐，皆因其营养价值高，不但可排走体内废物，还能抑制身体对甜品、油炸食品的欲望，更可拌沙律、炒、焗以

 

被称作「绿叶之王」的羽衣甘蓝（Kale），近年相当受大众青睐，皆因其营养价值高，不但可排走体内废物，还能抑制身体对甜品、油炸食品的欲望，更可拌沙律、炒、焗以至生食，是女生减肥健康餐单中，不可或缺的食材4大羽衣甘蓝种类

羽衣甘蓝品种繁多，叶形如羽毛状，属十字花科蔬菜大多外表呈深沉绿色，是瘦身食品的头号大热绿甘蓝（Curly Kale）这是最常见的品种，口感带微苦，茎身坚实，所以只取其叶常用作拌沙律、略炒、放上豆蓉汤、混合水果smoothie等。

红甘蓝（Red Kale）这品种的颜色介乎蓝绿色与紫红色之间它比一般羽衣甘蓝更甜及柔滑，适合炒及炆的菜式嫩甘蓝（Baby Kale）茎身较柔软，不用切掉头尾部分，可以原条生食，适合快炒上碟意大利深绿甘蓝 （Lacinato or Tuscan Kale）。

亦称为恐龙甘蓝，原产自意大利，现种植遍及全世界。深色的长叶，口感幼滑，生食及炒菜尤其适合。7大羽衣甘蓝营养好处

β-胡萝卜素此蔬菜中的深绿色来自叶黄素（lutein）和玉米黄素（zeaxanthin），抗氧化、保护视力，有助预防眼睛的黄斑病变和白内障身体吸收后，将之转化成维他命A，护眼功能进一步提升维他命C它的维他命C含量跟西兰花同样高，促使胶原蛋白的制造，美肌养颜、抗氧化，提高免疫力。

维他命K富含维他命K，具持凝血功能，减低骨质疏松机会膳食纤维羽衣甘蓝高纤低卡当然是女性的减肥恩物！它能促进肠道蠕动，对消化系统有利，可控制血糖提供饱腹感叶酸维他命B的一员，促进脑部发展，准备怀孕的女性多吃对未来的婴儿脑部生长甚有裨益。

Omega-3含有α-亚麻酸（α-linolenicacid, ALA），为omega-3脂肪酸维持心脏健康虽然含量远比鱼类低，却未尚不是其中一个补充途径硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）预防DNA受破坏，医学界亦一直针对其抑制癌细胞和肿瘤生长的用处作研究。

羽衣甘蓝副作用：狂食易有大颈泡？

适量进食羽衣甘蓝，好处多，但也要注意避免摄取过量（每天最多吃1至2份）其富含碘质，能维持甲状腺功能正常，一旦吸收过多，反而容易引起大颈泡羽衣甘蓝的维他命K含量颇高，长期吸取过量，亦有机会减低薄血药服食者的药用效果，心脏病患者忌多吃。

羽衣甘蓝价格

无论是从中国或外国入口的羽衣甘蓝，价格普遍不便宜，1包300克左右索价30元以上（内地出产的约500克售50至75元）其实本地也有出产，于有机蔬果店出售，但近年亦有不少人尝试自己种植羽衣甘蓝，从播种到收成只需约2个月时间。

怎么挑选羽衣甘蓝？

菜叶卷曲的羽衣甘蓝很适合作沙拉，因铁质丰富，最宜配合含维他命C的水果一同进食，如士多啤梨、柑橘类水果，可帮助吸收但若你嫌羽衣甘蓝略带苦涩、草腥，可先选吃baby kale，茎身柔软，叶子较为细嫩，味道也会淡一点，可以原条生食。

羽衣甘蓝食谱：羽衣甘蓝脆片

羽衣甘蓝常见食法是作沙拉或green smoothies，还有另一种更简易的制法，就是加入橄榄油和海盐，焗成脆片！保留羽衣甘蓝的清新风味，又有点像紫菜，更可改变叶质偏硬的弊端。

做法：1. 彻底洗净羽衣甘蓝切走或用手除掉菜梗，留下叶子，切或撕成大片2. 加入橄榄油和海盐拌匀3. 预热焗炉摄氏175度，放入焗炉，焗10至15分钟，至脆身（或用风干机、气炸锅，调校至干蔬果的度数，风干至脆身），即可成为健康可口的小食。