普尔(普尔生茶和熟茶区别)这都可以？

前几天越陈越香的文章发布后，有茶友私信说：我现在知道什么是越陈越香了，但有时还是分不清什么是熟茶，什么是生茶，能不能出一篇专门讲区分这两者？那今

前几天越陈越香的文章发布后，有茶友私信说：我现在知道什么是越陈越香了，但有时还是分不清什么是熟茶，什么是生茶，能不能出一篇专门讲区分这两者？那今天这篇文章，陆离就来讲解下怎么区分熟普和生普制作工序普洱生茶，就是指将刚摘下的新鲜茶叶，进行萎凋、杀青等。

五种方式前发酵工序后，再把这些晒青毛茶蒸制，用模具压制成茶砖、茶饼和茶沱等不同规格，最后机器烘干或自然晾干，就可以称为生普了而普洱熟茶的制作工艺很相近，可以说制作生普所需的这些工序，熟普一道也不会少，不过还多出了一道对熟普至关重要的工序，那就是渥堆发酵。

可以说渥堆发酵为熟普注入了”灵魂“发酵方式在所有的茶叶种类中，普洱熟茶的风味可以说是独具特色了，有年份的熟普一饼难求，非常受人追捧熟普之所以能取得这么大成就，还要归功于渥堆发酵这一独特工艺渥堆发酵，指的就是把经过。

前发酵的晒青毛茶，放入高湿高热的环境中，并堆成0.8m左右的小堆，堆好后洒水盖上麻布，发酵一天左右。

外观差异相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶叶本色保留得更好，多呈现出青绿和深色的墨绿色，不过有的老生茶会表现出黄红色泽相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶饼色泽要更幽深一些，多呈现出红褐色泽，不过部分由嫩芽制成的熟普会呈现出更好看的暗金色泽。

刚制成没多长时间的普洱生茶，通常会带有一股干甜味，这是高温工序下形成的；但刚制成的普洱熟茶就没那么好闻了，通常会带有一股浓烈呛人的渥堆味，这味道与霉味相似，但又有所不同有的茶友可能会好奇渥堆的味道，硬要打比方的话，陆离觉得渥堆发酵程度较轻的熟普，有点像干桂圆的味道，。

而渥堆发酵程度重的熟普，会更像在南方“回南天”下完全被闷湿的草席味汤色不同普洱生茶的茶汤多样，根据陈放年份不同，有黄绿、青黄乃至金黄色，极品生普的汤色橙黄明亮，像一块晶莹剔透的琥珀普洱熟茶的茶汤也同样诱人，一般来说，发。

发酵程度在70%~90%之间，也就是全发酵的熟普茶汤一般呈现栗红色，而发酵程度在90%~100%的重发酵，则以暗红的汤色为主。

口感区别一说起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反应就是强烈、上头，冲泡好的生普，清香茶气很足，汤甜而微薄、虽然略带苦涩，但能迅速回甘生津而普洱熟茶口感的最大特色就是几乎没有苦涩味，略显浓稠的茶汤入口绵软，醇厚的口感让生津回甘也相当自然，不过注意要先去除渥堆味后，再饮用才最佳。

如果有茶友想知道该怎么去除普洱熟茶的渥堆味，欢迎在评论区留言或私信，陆离会在后面的普洱仓储专题中详细讲解叶底差异最近刚制成的普洱生茶，叶底多为黄绿和暗绿色，且柔韧性十足，有次陆离品完生普后，把叶底扭转了好几圈，发现其竟能像橡皮筋一样迅速回转，这说明品质好的生普，叶底的弹性是真的好。

普洱熟茶的叶底，就经不起扭来扭去的“摧残”了，渥堆发酵程度低的熟普，叶底多为红棕色且不柔韧，而渥堆发酵程度深的熟普，叶底会呈现出更深的褐色甚至黑色，叶片也会非常容易碎。

看看这是生普还是熟普的叶底？滋味不同相比于普洱熟茶，普洱生茶由于没经过渥堆发酵，活性成份更加丰富，比如茶多酚、咖啡碱等物质，但生普的刺激性会比较大，因此相对来说，生普更适合年轻人群饮用，而不适合孕妇幼童饮用。

相比于普洱生茶，普洱熟茶就比较温和了，不寒不热的温和茶性，使其老少咸宜，中老年人长期饮用，还能有养胃的作用上面这些文字，从茶性、外观、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后陆离想再提醒一点，肠胃有问题的人，还是要尽量少喝生普，避免其较刺激的茶性，造成身体不适。

我是资深茶人陆离，深耕普洱老茶数十年，更多茶界专业科普，尽在陆离茶寮。