灸(灸的拼音)万万没想到

"炙"字的奥妙前几天，文友相邀至"贰麻炙肉"酒店小聚，为此，曾写过一篇《"贰麻炙肉"

"炙"字的奥妙

前几天，文友相邀至"贰麻炙肉"酒店小聚，为此，曾写过一篇《"贰麻炙肉"落户林都》的小文朋友们很感兴趣，接着又讨论起"炙"字的来源与意思中国文字，博大精深，奥妙无穷今天，咱们就简单探究一下"炙"字的奥妙炙，现代汉语规范二级字，普通话读音为zhì，最早见于说文解字时代，在六书中属于会意字。

“炙”的基本含义为烤，如：炙兔；引申含义为烤肉，如：脍炙人口在现代汉语使用中，“炙”的用法一般是指烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤，“炙”作为肉食的烹饪方法，历史最为悠久，可以追溯到人类最早用火之时在距今四五十万年前的北京人遗址中，考古学家们就发现了古人炙烤肉类而食的遗迹。

我们现在所说的“烧烤”，在古代被称为“炙”炙是会意字，上下拆分来看，上半部分是肉，下半部分是火，就是指把肉放在火上烤

有个成语叫“脍炙人口”，脍是切得很细的肉，炙是烤熟的肉，意思是美味人人都爱吃由此可见，人们对烤熟的肉的青睐早已有之炙是一个会意字，小篆从肉，从火，会肉在火上烤之意中国的烧烤文化源远流长，古人在造字的时候特意以“炙”字来代表“烧烤”。

要说到烧烤的起源，首先就不得不提到火的产生在上古时代，火还没有发明出来，只能茹毛饮血，不仅味道不好还导致许多的疾病有一个圣人发明了钻木取火，改变了人们的饮食方式，于是人民佣立他为首领，称为“燧人氏”考古发现：从100多万年前的元谋人到50多万年前的北京人，都留下了用火的痕迹。

在人类的演化史上，火的使用具有划物种的进步意义中国人讲究：民以食为天烹饪文化一直跟随着中国历史的发展而发展在中国，饮食烹饪经历了四个发展阶段，即火烹、石烹、水烹、油烹火烹就是烧烤，可以说中国最早的烹饪就是从烧烤开始的。

炙“是会意字，从肉从火，肉在火上烤成语”炙手可热“就是形容火焰辐射和热气上炎的状态炙也就是把生肉烤熟了，趁热吃炙的功能还在于能把肉里面的油脂榨出，减少油脂的摄入古人炙肉用木薪炊火，讲究慢工细活，这样烤肉油出、味入、皮焦、里嫩。

"炙”的这种吃饭，是起源于古代中国北方的游牧民族，通常在野地里烧烤，类似于我们现在的野炊把猎物新鲜的肉割下来，或燔或炙，一望无际的大草原上，炊烟袅袅，好一派生活的气息这种吃法延续到现在，用来烤的肉依然是用葱、姜喂好，腌制方法及其简单，保留了肉质原本的风味。

这种烤肉发展至今用来烤肉的炙子也更佳的精进，炙烤的食材也更加的丰富烤肉是炭火，铸铁炙子，导热很快，几个人围坐，边吃边烤，倒是叫吃饭也增加了不少乐趣偶然有炙烤中操作不当的地方也会有服务员帮忙除了传统的烤肉类，还增加了海鲜类的食材，可以选择的品种更加的丰富。

继承和传承是相铺相成的，老祖宗的优良传统宝贵经验，我们要传承，更要发扬光大，永远薪火相传。