河蟹蒸多久最佳时间(梭子蟹蒸多久最佳时间)干货分享

若是梭子蟹个头比较小，数量也不多的话，一般大火蒸10-15分钟即可;若是梭子蟹的个头比较大，数量比较多，

　　若是梭子蟹个头比较小，数量也不多的话，一般大火蒸10-15分钟即可;若是梭子蟹的个头比较大，数量比较多，那一般需要蒸20分钟左右但清蒸梭子蟹前一定要将其清洗干净，然后在碗里放入姜片，这样可以去腥并去除寒性，建议搭配香醋糖一起食用，这样口感会更好。

　　蒸梭子蟹的时间和螃蟹的重量密切相关半斤一下的，蒸10分钟足够了;半斤左右的，蒸大约10-12分钟;7,8两的，蒸15分钟左右;遇到那种1斤重的大个梭子蟹，估计20分钟左右按照这个时间蒸的蟹，味道才鲜甜和鲜嫩哦!。

　　这个算法是不是很精确呀，你买的蟹是多重的?请对号入座找到对应的清蒸时间哦!如果你实在不知道自己买的蟹是多重的，不要紧，保险的办法就是蒸10分钟以上，前提你的蟹最好是活蟹，如果是冰鲜蟹就要多蒸几分钟，这样吃才放心啦。

　　一、10分钟清蒸梭子蟹小妙招　　冷水上锅或热水上锅都可以。　　【食材】梭子蟹，生姜，香醋等　　【烹饪方法】　　1、 生姜切两份，一份切片，一份切成细丝。

　　2、 姜丝加香醋糖调成蘸料　　3、 梭子蟹刷洗干净　　4、 蒸锅大火烧开一锅水，梭子蟹肚皮向上，贴姜片去腥，摆放锅内隔水蒸　　5、 大火蒸10-15分钟即可　　简单几步，美味鲜甜的梭子蟹就大功告成了。

　　二、记住这蒸法，不掉腿不流黄，鲜嫩没腥味　　如果你不想蒸出来的梭子蟹，会出现断腿，流黄流白，那一定要记住这个蒸发否则营养白白的浪费，很可惜，真是要心痛3分钟　　很多朋友在蒸梭子蟹很纠结，肚子朝上好还是肚子朝下好?这里，可以负责任的告诉你，肚子一定要朝上，这样可以防止流油流黄。

　　因为螃蟹在蒸的时候，受热，内部压力大，容易膏汁从蟹壳缝隙溢出，如果将蟹肚子朝上，螃蟹的膏汁被蟹壳托住，就不会流失，鲜味就锁住了　　所以上锅了，还得让梭子蟹来个舒服的姿势，躺着蒸这个姿势不仅蟹熟得快，还不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!。

　　三、樱桃小厨-小贴士　　1、如果你买的梭子蟹是鲜活水产，蒸蟹不想让蟹乱动，缺胳膊少腿，最好用橡皮筋将蟹腿捆好。

　　2、梭子蟹属于寒性的食物，建议一次吃最多不要超过2个吃完蟹来一碗姜茶暖胃非常好，有利于养生因为生姜有去腥、去寒的功效因此，记得蘸料里生姜搭配香醋食用　　四、1秒钟判断蟹好蟹坏　　要想蟹好吃鲜美除了烹饪的时间，食材的新鲜很重要。

活蟹不用多讲，今天，我们主要介绍冰鲜蟹因为24小时内的冰鲜蟹比活蟹，性价比高怎么挑选最新鲜的冰鲜蟹呢?对照下面几点，跟着学　　第一要看外观色泽外壳青色的比黄色的新鲜有水灵灵光泽的新鲜，颜色灰暗，没有光泽的不要买。

　　第二要手摸摸软硬肚子翻过来，摸摸肚脐两边的白色部分，软软的，没长好，肉不多感觉硬硬的，表示肉壮新鲜　　第三看蟹螯和蟹足如果蟹足掉了或大蟹角没了，可能不新鲜，尽量不要买如果有，并且捏上去感觉结实饱满，说明新鲜。

　　第四看屁股屁股上盖和下盖之间的厚度越厚，也就是屁股鼓鼓的，说明蟹肥体壮反之，蟹瘦没肉　　第五看蟹角喜欢吃红膏蟹的朋友，看这里，蟹角红红的，那膏是满满的　　第六看时令现在挑蟹，不要选太大的，中等偏大的最好。

我上次买了一只一斤重的梭子蟹，蒸熟后“一泡水”，这是因为太大的反而没长起来　　梭子蟹本身自带的鲜甜味，选清蒸是最佳的开吃模式如果想换换花样，小一点的梭子蟹做梭子蟹炒年糕一级棒、冰鲜蟹红烧、爆炒，香辣梭子蟹等都不错，大家按照自己喜好来烹饪即可。

最后总结几个小口诀：要想更鲜美，推荐蒸着吃;要想不流油，肚子向上摆;要想不断腿，蒸前捆上腿;要想驱寒性，姜葱醋更配!