过年吃年糕的寓意(过年吃年糕寓意万事如意年年高仿写)全程干货

菜谱 烹饪技巧 吉祥菜

随着2023年春节的临近， 外乡游子们都纷纷踏上了归乡的旅途，回家团圆除夕年夜饭， 作为中国人一年中最重视的一顿饭， 全家人团团圆圆围坐在一起，吃着佳肴， 喝着美酒，一同迎接兔年的到来 年夜饭的餐桌上的菜品非常丰盛又隆重，关键是不仅要好吃好看，还要有好寓意， 期盼来年大家生活更好。

今天就给大家分享六道年夜饭上必备的吉祥菜，好吃好看，寓意阖家团圆美满，万事如意赶紧来学学吧，也将它们记录在年夜饭菜单上吧 

第一、团团圆圆--- 圆子，圆子是年夜饭上必备一道菜， 圆子外形圆圆的， 也象征着全家团团圆圆，也象征着一个家庭和和睦睦、圆圆满满   【小米豆腐虾仁丸】原料：鲜大虾 老豆腐 小米  姜末  制作：将鲜大虾去壳后，再从虾背上挑出虾线后，再用刀背将虾仁剁碎；将虾泥和老豆腐放入碗中， 加入少许盐， 料酒，胡椒粉和姜末调味，再戴上一次性手套将它们抓均匀。

提前将小米泡上半小时，再控干水分后加入少许盐调料将虾仁豆腐团成丸子后放入泡过的小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米烧锅水，将丸子盘放入蒸锅中大火蒸15分钟即可

第二、年年有余----鱼，在年夜饭餐桌上必少不了一道鱼，鱼与余谐音，寓意“年年有余”，是指年年都会有多余的财富及食粮，寓意来年的生活富足盈余在湖北，通常会选用“鳜鱼”，“桂”与“贵”同音，寓意富贵有余，这些都代表着人们对于新的一年的美好祝愿。

【清蒸桂鱼】原料：桂鱼 千张   料酒   姜片 蒸鱼豉油 葱花 油制作：将桂鱼表面上划上三刀， 加入少许盐、料酒和姜丝涂抹均匀后腌制五分钟；将准备好的将千张丝铺在蒸鱼盘底；将腌制好的桂鱼放在千张丝上面， 上面摆放上几片姜；将鱼盘放入电蒸锅中，大火蒸上8分钟；时间到，“清蒸桂鱼”就蒸好了，菜盘拿出来后滗去水分，去除姜片， 加入少许蒸鱼豉油， 葱花， 再烧热少许油， 将热油浇淋上蒸熟的桂鱼上即可。

三、大吉大利--鸡，俗话说， “无鸡不成席”，不仅是因为鸡美味，而且它有着吉祥的好寓意 鸡更是年夜饭上必不可少的菜，象征着来年”大吉大利”【板栗虫草花炖鸡】原料：土鸡   板栗  虫草花   姜   酱油   料酒  油盐  。

制作：鸡块放入淡盐温水中浸泡洗净，将鸡块中倒入少许料酒浸泡15分钟后捞出热锅凉油，将鸡块放进锅中煸炒干水分，加入几片姜继续翻炒；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入板栗和虫草花翻炒均匀，一次性加入足量的水，加盖焖煮25分钟，加入少许盐和胡椒粉调味后大火收汁，最后放入葱花即可。

四、招财进宝--猪手，猪手是过年时家家餐桌上必备的一道菜， 在古代猪是财富的象征， 猪蹄寓意着“招财”的意思，也寓意新的一年“干什么也都会发财就手“，象征“财源广进”的美好寓意【招财猪手（卤猪手）】原料：猪手  葱姜蒜   冰糖  八角  香叶  桂皮  红椒  花椒  酱油   生抽  料酒 山楂粉   油盐  

制作：将猪手块放入冷水下锅焯煮，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、冰糖、桂皮等大料放入锅中；  加入少许料酒、生抽和老抽，加入少许山楂粉， 将它们倒入电压力锅中，按下炖煮蹄花的功能键，时间到， 猪手就卤煮好好了， 再加入适量的盐拌均匀，最后浸泡半天即可。

五、福气满满---豆腐，豆腐的“腐“”与“福”谐音，豆腐还代表着锦衣玉食之意，吃豆腐的含义就是有福，年夜饭吃豆腐就意味着“有福” ，还可代表富贵，祈愿来一年的生活过得富贵有福【咸蛋黄焗豆腐】原料：老豆腐   咸蛋黄   小葱  油盐  。

制作：烧锅水加入少许盐， 将豆腐块进去焯煮两分钟后捞出备用；将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟， 将蒸熟咸蛋黄用勺按压成泥烧热锅放入少许油，倒入熟咸蛋黄进去翻炒，直至将咸蛋黄炒成金沙状；将豆腐块放进锅中翻炒，小心别炒碎了， 让豆腐表面均匀的裹上咸蛋黄，最后撒上葱末即可。

六、年年高--年糕， 年糕也是必不可少的食材，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，有着“年年高”的好彩头，寓意着来年生活一年比一年好，也祝愿孩子健康生长， 小孩身高一年比一年高年糕可甜可咸，又可做主食又可当菜。

【鲜虾炒年糕】原料：  年糕   鲜虾   姜片 料酒   生抽  葱花    油盐  制作：先将鲜虾剪去虾须后，将虾背上破开，用牙签挑出虾线热锅凉油， 将虾放进锅中去煎， 将虾的一面煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入几片姜，加入少许料酒翻炒均匀， 再加入年糕片进锅翻炒，加入少许生抽翻炒均匀，加入少许水焖煮两分钟后加入少许盐调味料即可。