狮子头是什么肉(狮子头是什么肉做)学到了

今天分享几种给大家的这道红烧狮子头，做起来会比较简单，但是味道却一点都不差。吃起来非常鲜嫩多汁，红烧狮子

　　今天分享几种给大家的这道红烧狮子头，做起来会比较简单，但是味道却一点都不差。吃起来非常鲜嫩多汁，红烧狮子头特别入味，味道特别浓郁。最重要的是即使吃很多也不会觉得累。

一、做狮子头用哪个部位的肉最好　　1、做狮子头一般选择猪前腿肉最佳，因为猪前腿经常活动，肉质非常好，前腿肉肥瘦适合肉质嫩，吃起来不腻，适合做丸子二、狮子头的家常食谱做法大全　　做法一、铁狮子头的家常做法。

　　1、主料：猪前腿肉、肥膘肉、冬笋(可换成马蹄或莲藕)、香菇、海米、鸡蛋。调料：酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、葱姜、花椒、八角。

　　2、将7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉馅，搅拌均匀，比例可以按照自己喜爱调成花椒和葱姜丝用温水浸泡制成调味水海米、冬笋和香菇切碎备用　　3、在肉馅中放入海米、冬笋和香菇碎，加入料酒、酱油、盐、调味水搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉搅打上劲。

　　4、把肉馅团成大小一致的丸子，锅中热油，五成热时将肉丸放入，炸至表皮浅黄色时捞出，将油温升高至八成热时再将狮子头放入复炸至深金黄色即可这样可以将多余油脂逼出　　5、锅中加入清水，放入酱油、料酒、花椒、八角、盐、糖，放入炸过的狮子头，大火煮开后转小火炖煮。

　　6、30分钟后，待汤汁收到一半时，开盖转大火收汁，再勾芡至粘稠后即可出锅　　做法二、红烧狮子头的家常做法　　1、食材用料：肉馅500克、鸡蛋50克、葱10克、姜10克、香菜10克、盐15克、味精10克、白糖5 克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蚝油15克、鸡粉10克、生粉50克。

　　2、制作方法：　　(1)葱、姜切沫，香菜切段。

　　(2)将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟　　(3)热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

　　(4)热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开　　(5)最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟　　(6)出锅装盘撒上香菜　　做法三、如何做扬州狮子头。

　　1、主料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许　　2、调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30 克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　3、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片　　4、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用　　5、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

　　做法四、酱汁狮子头制作步骤　　1、食材：五花肉200g，油盐、香葱、十三香、白糖、鸡精适量，蒜2瓣，料酒、生抽 2勺，姜2片，淀粉1大勺，蚝油、蜂蜜、烤肉酱1勺　　2、切好葱花，蒜末，姜末　　3、将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

　　4、搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好　　5、将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣　　6、锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

　　7、干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁　　8、锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末　　9、把炸好的丸子放入　　10、将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火