下午茶点心(下午茶点心有哪些种类)学到了吗

英国人的下午茶文化世界闻名，“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”，下午四点是Low Tea时间，再大的事也得等英国人喝完下午茶再说。经典

英国人的下午茶文化世界闻名，“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停”，下午四点是Low Tea时间，再大的事也得等英国人喝完下午茶再说经典的英式下午茶里不可缺的点心一定是Scone，中文翻译为茶饼、司康、松饼，是将饼一分为二，中间加上草莓酱和厚厚的奶油。

刚出炉的司康质感介于蛋糕和快速面包之间，松软又带有些清香在英国随处可见的咖啡馆里会有各类点心，司康应该是最受欢迎的一种了传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤，流传到现在面粉成为了主要材料，以烤箱烘烤，形状还可以做成圆形、方形等。

下面来制作一款很受到欢迎的蔓越莓司康材料：低筋面粉200g、泡打粉6g、白砂糖25g、盐1g、黄油50g、淡奶油120g、鸡蛋1.5个、蔓越莓、葡萄干、巧克力小丁步骤：1、将低筋面粉、泡打粉、白砂糖、盐均匀混合，再加入冰过的黄油丁，用手揉搓使面粉混合物沙化（没有明显的颗粒），揉搓时用力较轻。

2、加入一个鸡蛋液，分批加入120g淡奶油，适度搅拌至没有明显的粉末即可（淡奶油不可一次性全部加入，面团太黏时奶油可少加一点，面团不要过度揉搓，不然很难蓬松起来），揉时可加入蔓越莓、葡萄干和巧克力小丁3、将面团用保鲜膜包住，冷藏20min。

4、面团按压摊成3cm左右的饼子，用圆形模具抠成型，或者按切蛋糕一样切分，放到烤盘中，表面涂蛋黄液（0.5个鸡蛋，只要蛋黄）5、在170-180℃下烤25min左右，烤制过程中不要打开烤箱，表面烤制深色即可。

6、奶油夹心需要奶油100g、砂糖8-10g（约5%-10%），容器与奶油都是要冰过的，打发7-8min即可在制作过程中难免会出现一些问题，比如司康的表面开裂，可能是面团的表面本来就有缝隙，烤制完成后就会裂开，也可能是面团比较干的原因；司康太硬的话也可从以下方面找找原因：泡打粉不够，面团没有冷藏，黄油原来不是冷藏的，面团搅拌揉搓过度或太用力导致的。

其实认真按照上面的步骤操作，一般情况下都会比较成功的还可以尝试制作其他口味的司康，像伯爵红茶司康、奶香奥利奥司康、巧克力司康和抹茶司康等等，可根据自己的喜好加入配料。