银丝卷(银丝卷的做法)学到了吗

博杂中现传统粗犷中见讲究留住北京味道传承美食文化北京的饮食文化和长城、故宫、颐和园一样都是城市不可或缺的重要标志和文化符号而京城各色美食正是北京饮食文化不

博杂中现传统粗犷中见讲究留住北京味道传承美食文化北京的饮食文化和长城、故宫、颐和园一样都是城市不可或缺的重要标志和文化符号而京城各色美食正是北京饮食文化不可或缺的一部分今天，文旅君为您介绍京城“零嘴儿”之

银丝卷、麻花和栗子糕银丝卷许多人认为银丝卷是同和居的一个招牌产品其实北京的传统鲁菜馆子，都有销售比如东兴楼、丰泽园、柳泉居在吃喝上，北方人有着自己的幽默和情趣就说这银丝卷吧，其实就是发面的面食往俗里说，就是馒头里面加面条子。

把这两种常见的面食组合在一起，起了一个好听的名字：银丝卷，这就是饮食的一种文化有意思的东西不一定是有用的，然而生活，往往需要这些看上去没有什么用，但是却有意思的事情来装点比如弹琴、画画、种花、散步，换一套好看的盘子来装自己做的饭菜。

这些可能都没有什么用，但是却让我们快乐，会心一笑

（图片来源：视觉中国）（图片来源：视觉中国）这银丝卷，说不定就是哪位厨师闲来无事，灵光乍现，发明创造的有银丝卷，还有金丝卷银丝卷是蒸的，金丝卷是烤的能做好银丝卷的厨师，都是面神因为不同形状、不同厚度的面，发酵的程度是不一样的。

这个银丝卷做到极致，应该是里面一丝丝的白色面条但是做不好，那就是一根根的面棍虽然不影响吃，但是颜值就大打折扣了和花卷相比，银丝卷就像中国的园林，柳暗花明，渐渐明媚，变化而有惊喜花卷就太直接了，像一座大敞窑开的屋子，一眼看到底。

所以，珍惜那个在饭局上点银丝卷的人吧，一定是个热爱生活、富有情趣的人麻花麻花也是从北到南，各地基本都有的点心陕西、山西、天津、湖北、河南、江苏吃麻花的历史都挺长对北京影响最大的，当数天津麻花天津麻花的特点是大。

北京人虽然去天津要买十八街的麻花当伴手礼，但是，北京自己的麻花，自己也喜欢北京麻花有甜、咸两个口味，体积没有天津的大，小巧玲珑，酥脆可口。有馓子麻花、芝麻麻花、蜜麻花、脆麻花各种款式。

（图片来源：文旅海淀侵权即删）（图片来源：文旅海淀侵权即删）看起来北京人在麻花上，下的功夫多些孩子们当零嘴吃，大人当下酒菜在北京人的生活里，麻花就是这么百搭栗子糕清明吃青团，端午吃粽子，中秋吃月饼，每一个传统的节日都有一个对应的应景食物。

在北京，重阳节要吃花糕花糕的做法比较复杂，有好几种说法比如用糯米加枣蒸的，有江米粉上加蒸熟的栗子的还有一种就是用栗子粉做的，所以，又叫做栗子糕这种栗子糕是北京又一顺饭庄的招牌，1997年，收录为中华名小吃。

它的制作过程繁复、讲究栗子煮熟后，去皮过细箩，凉凉以后，加白糖桂花酱澄沙馅儿成形红黄相间，鲜艳夺目，香甜不腻北京还有个宫廷小吃叫做“栗子面窝头”，其实那里没有栗子，真正有栗子的，就是栗子糕了今天的“吃在北京”。

就讲述到这里下期再见内容来源：《老北京述闻 饮食名馔》图片来源：文旅海淀视觉中国-END-举报/反馈