可颂面包(可颂面包的制作方法)万万没想到

但仅使用2%时，哪一种都是不会有问题的砂糖添加量4%,5%,6%时，风味以及烘烤色泽也会大不相同，用心注意地先决定使用量会比较好鸡蛋虽然不是一般

非常简单的配方，在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法还有就是面团是否添加油脂，添加可以使制程性良好，吃起来比较有面包的柔软口感。

没有添加的面团则较欠缺延展性，但可以有派饼般酥脆爽口的嚼感，看起来层次也会清楚漂亮

制作过程

可颂原料的意义及想法面粉过去会用80%的高筋粉和20%的低筋粉混合使用，但是法国面包专用粉已经十分普及的现在，采用单一的法国面包粉也是可以的当然，要想体积更大时，或者考虑到冷冻面团的整形制程，想要用高蛋白质含量的粉类也可以。

面包酵母基本上就是吐司面包面团，因此一般的新鲜面包酵母即可添加量多至5%是因为面团可以冷冻或冷藏2~3天，放入最后发酵箱的面团温度较低，也为了特意避免最后发酵时间太长最近低温面包酵母或冷冻用面包酵母等都已经问世，选择适合使用目的的面包酵母也是非常重要的。

酵母食品添加剂冷藏时间长，想要冷冻面团时，或是想要面包体积更大，更Q弹时，少量使用为佳

麦芽精是提升面团的延展性，使烘烤色泽呈现自然略红色泽时的必要原料

盐虽然也有因为是法国的面包而采用岩盐的情况，但仅使用2%时，哪一种都是不会有问题的

砂糖添加量4%,5%,6%时，风味以及烘烤色泽也会大不相同，用心注意地先决定使用量会比较好

鸡蛋虽然不是一般会添加的材料，但若是追求均匀的烘烤色泽，体积以及柔软口感的时候，也可以添加

水想要酥脆的口感，视觉上也可能有漂亮的层次时，面团不要太软会比较容易形成

裹入油无论怎么说，品质是决定商品价值的关键，发酵奶油，奶油，裹入油用乳玛琳是烘焙出美味可颂的顺序，要用哪一种，可以视市场性，客户以及店内的风格决定