可颂面包(可颂面包的制作方法)深度揭秘

02:37《我的妈呀》六月推出“丽人匠心”系列节目，本期节目我们一起走进法式西点的浪漫世界，感受烘焙带来的甜蜜味道可颂又叫羊角面包、牛角面包，主要是因为在早期制作过

02:37《我的妈呀》六月推出“丽人匠心”系列节目，本期节目我们一起走进法式西点的浪漫世界，感受烘焙带来的甜蜜味道可颂又叫羊角面包、牛角面包，主要是因为在早期制作过程中，这种面包的造型通常是弯月形，跟羊角、牛角的形状十分相似，因此得名。

蓬松酥脆的可颂是法国人餐桌上最常见的早餐，制作可颂可谓是每个法式西点师的必修课而如何评价一个可颂的好坏，法式西点师彭程在节目中详细介绍了评判标准首先，要看可颂外表的色泽，传统意义上大家会觉得面包应该是金黄色的，那是因为使用了人造黄油的缘故，人造黄油的熔点比较高，很难烤到褐色，烤到金黄色时面包就已经熟了，但是天然黄油熔点比较低，面包要烤熟，外表会呈现褐色。

因此，如果你想购买到天然黄油制作的更健康的可颂，就应该挑选色泽为褐色的面包第二点，观察可颂外表的层次感，这代表的师傅的手工工艺水平，手工不够好是看不到明显层次的，层次不好就不够酥，这样的可颂肯定也不是最好的。

最后，就是要观察它的蓬松度，如果可颂很扁，就代表没有很好的发酵起来，发酵不成功也会影响口感特派员司雯嘉听完可颂的评判标准不禁感叹：“原来可颂像中餐的蛋炒饭，虽然是很基础的菜品，但是要做的好很难”更多精彩敬请期待6月19日22点30分，新闻综合频道《我的妈呀》特别策划“丽人匠心”，带你感受烘培的甜蜜。

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