味精的主要成分(味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠)不看后悔

时变境迁，以前家家必备的味精，如今仿佛成了“致命毒药”。对于老一辈人来说，对莲花这个品牌一定不陌生，家里有味精的，十有八九是这个牌子。而如今，莲

 

时变境迁，以前家家必备的味精，如今仿佛成了“致命毒药”对于老一辈人来说，对莲花这个品牌一定不陌生，家里有味精的，十有八九是这个牌子而如今，莲花味精集团24枚“莲花”相关商标拍卖即将进入拍卖期，是谁让当年的“味精大王”走上拍卖之路？。

这或许跟大家的饮食习惯改变有关根据显示，我国味精的消耗量已经从2013年的114.6万吨下降到了每年近80万吨伴随着味精市场需求量的不断缩减，味精企业也逐渐衰败这头，国人在抵抗味精，而另一边的韩国，却有人沉迷吃味精。

一、韩国男子38年吃掉2774kg味精这名男子是韩国人，他有一个奇怪的癖好——喜欢吃味精。长达38年里，他每天必须要吃掉200g的味精。就算喝水，也要放点味精来调味。

男子表示：这辈子吃到最美味的东西就算味精，如果不能每天吃味精，人生要多么寡淡无趣画面是男子与某位同事一起共餐男子在自己饭菜加了3勺味精，又在米饭里拌入一勺节目组的摄影小哥不太相信男子会以这种方式食用大量味精。

在拍摄过程中，自己上去尝了一口男子碗中的饭菜只见小哥露出耐人寻味的表情

可见，该男子食用的正是调味品中的味精男子表示，自己是在38年前无意中发现这样的“美味”有一晚自己喝醉了，原本想给自己弄一杯糖水，没想到错把味精当成了白糖，喝下之后，从此味觉的新世界被打开，那日起，男子便开始每天食用大量味精。

每天200g味精，38年，那可是足足吃掉了2774kg的味精啊，多么可怕的一组数字二、味精是不是“害人精”？味精是日常生活中非常常见的调味品，但近年来关于味精对身体有害的争议不断让不少人想吃又不敢吃那么事实又是怎样的？味精到底是不是“害人精”呢？。

·味精的主要成分是什么？味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由一名日本科学家通过蒸发大量的海带汤得到的谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，其实在很多天然食材中，都存在着大量谷氨酸，所以它本身并不是什么有毒物质。

但是以蛋白质形式出现的谷氨酸，不会在味道上产生影响。只有游离的谷氨酸才会呈现谷氨酸盐的状态，而产生出“五味”之上的另一种味道——“鲜”。

现代产品工艺中，通过从玉米、海带、小麦等天然食物为原料，经过发酵或生物工程技术制取，就可提取出谷氨酸钠经过提纯后得到味之素，也就是我们现在说得味精可以说，味精的生产过程与酱油、醋相似，都是发酵的结果，并没有添加什么“化学原料”。

·“味精有害论”来自哪里？味精最早的“黑粉”是美国人1968年，当时一名美国医生在旧金山的中餐馆吃了一顿饭，饭后觉得手抖及脸颊发热，他将这个经历写成论文，并称这种症状为“中华餐馆综合征”，发病的主要原因就是。

中国厨师在菜肴里添加大量味精。一听到是“病源”来自东方，西方媒体可起劲儿了，大肆宣传说味精有害，从此之后，味精被戴上有害的“黑帽”。

·味精致癌，让人变傻，是真的吗？除了“中餐馆综合征”，味精还被传具有致癌性：味精（谷氨酸钠）加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠这种物质有毒性，可致癌这个说法的前半句没毛病，谷氨酸钠在上升到一定温度时，确实会产生化学反应。

但即使多了个“焦”字，它对人体依然是安全的，不仅毒性极度，而且不会致癌其实焦谷氨酸钠在日常生活领域都有广泛应用，比如把焦谷氨酸钠加入化妆品中，可以起到乳化和保湿的作用三、长期吃味精，会对人体产生哪些危害？。

通过以上的证据，似乎种种迹象都指明味精“非常安全”且慢，大量吃味精，对人体也会造成伤害我们都知道过量摄入钠，引起水潴留，细胞外液增加，导致心输出量增加，使血压增高味精和盐一样，都含有较多的钠元素，大量的食用，反而。

可引起高血压的发生。另外，谷氨酸在脑组织中经过酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当人体各种神经处于抑制状态，人体就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

四、味精到底能不能吃？怎么吃？说了这么多，味精到底能不能吃呀？能吃！1995年FDA就已经表明味精属于“安全的食品添加剂”我国也通过相应毒理学实验得出食用味精是安全的只是味精的本质还是一种钠盐，食用过多，也会有钠摄入过量的风险。

毕竟，味精的作用只是“提鲜”，无需大把大把的加入菜肴里面

食用味精时，请注意这几点：1、不要放太多高钠饮食对健康有不利的影响，烹饪时，添加0.2g左右的味精就可产生足够的鲜味了，放得太多，反而让人觉得口干2、味精在常温下不易溶解，在70~90℃时溶解最好；而温度过高，又会失去味精的鲜味，所以。

放味精最好的时候，是菜品将要出锅时。3、烹制含酸性、碱性强的食物时，不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

我们的生活已经离不开味精的“鲜味”了，即使你完全不用味精，它也会存在在我们的各种调料中所以，只要适量，就放心的吃参考资料：[1]《味精是化学合成物且致癌？看完这篇再扔也不迟》.新华社.2018-08-13。

[2]《味精到底能不能吃？ 这回全明白了》.中国医药报. 2017-11-18未经作者允许授权，禁止转载