吃炸鸡(吃炸鸡会上火吗)速看

鸡肉算是一种健康的肉类，比如鸡胸肉、鸡腿肉等，脂肪含量低、蛋白质含量高，营养丰富，简单的水煮、煎炖是很多减脂瘦身人群的选择。而油炸烹饪让鸡肉更诱

 

鸡肉算是一种健康的肉类，比如鸡胸肉、鸡腿肉等，脂肪含量低、蛋白质含量高，营养丰富，简单的水煮、煎炖是很多减脂瘦身人群的选择。

而油炸烹饪让鸡肉更诱人，金黄酥脆的外壳，还有那无与伦比的香味，大多数人对此毫无招架之力。

为什么平平无奇的鸡肉，裹粉油炸后，就变得那么诱惑呢？为什么戒不掉炸鸡？炸鸡真香的魔力是如何炼成的呢……# 1「炸鸡真香的魔力如何炼成」炸鸡大家都很熟悉，制作炸鸡不难，但想做好也不容易，原料鸡的选用分切腌制、裹浆裹糊的应用、酱料的调制搭配、火候时长的掌握等等都非常重要。

要做出好吃的炸鸡，和这两个步骤缺一不可。长时间的风味腌制能去腥、提鲜、入味，让味道更丰富，引发味觉挑战。

而裹浆裹糊是为了锁住鸡肉水分和鲜味物质，油炸时能形成酥脆外衣。如果不裹糊裹浆，就没有诱人的大脆皮，炸制鸡肉时也特别容易糊。

还有，无论选择哪种油脂（油脂的选择很重要），做炸鸡时，用油一定不能小气，油量一定要足够多。鸡肉才能在油锅里肆意翻滚。

高温下，油锅开始沸腾，产生气泡，水分大量蒸发，鸡肉表面也通过糊化反应逐渐形成酥脆多孔的脆皮外衣。正是脆皮的存在，才完美锁住鸡肉内部水分，让炸鸡外焦里嫩，汁水丰盈。

而在高温油炸的过程中，油脂也和鸡肉中的蛋白质发生热降解反应，产生很多风味物质，也就是油炸食物特有的香味。同时蛋白质又和糖发生美拉德反应，带来让人上瘾的焦香、烘烤香气和金黄的色泽。

就这样，经过糊化反应、热降解反应、美拉德反应之后，酥脆喷香、金黄锃亮的美味炸鸡就出锅了# 2「炸鸡的愉悦刺激是全方位的」现在是不是可以窥见炸鸡的魔力了呢？世上美食千千万，偏偏抵抗不了炸鸡的诱惑~~~

因为炸鸡的愉悦刺激是全方位的，丰富的香气、金黄诱人的色泽、咔兹清脆的咀嚼声、滑嫩多汁的鸡肉，每一种都有无法抗拒的吸引力……

再加上炸鸡本身就是高脂肪高热量的食物，它会刺激和促进多巴胺的分泌，让大脑兴奋愉悦，从而让人们对炸鸡产生无限好感，屈服于舌尖上的诱惑，炸鸡也就牢牢抓住了吃货的心~~~

说了这么多，如果你还能克制住对炸鸡的热爱，那就就有点离谱了哈……# 3「如何更健康地享受炸鸡」所以，如果实在戒不掉炸鸡，那就来考虑如何更健康地吃炸鸡吧。

我们都知道，炸鸡的热量不仅仅是鸡肉，还有炸制所用的油，所以炸鸡的热量才会一路飙升。如果是爱运动的吃货，那吃过炸鸡后就要加大运动量，增加热量消耗。

但如果不太想运动，又不想热量超标，那就要控制炸鸡的摄入量，三五块巴掌大的炸鸡就到顶了，而且这一天的其他热量摄入也要大幅减少，至多再摄入一些些水、绿叶蔬菜、新鲜水果等，促进肠道蠕动，预防便秘上火。

控制不住寄几想吃炸鸡并不可耻，我们完全可以根据自己的饮食，将炸鸡融入进来。

比如一份丰富的蔬菜沙拉，搭配两块香酥炸鸡，吃得丰富还饱腹。这种幸福感是干吃三五块炸鸡比不上的哦~~~

而且对于需要身材管理的伙伴们而言，吃了炸鸡就得处于半饥饿状态，折腾人，还不划算。美食是用来享受的，控制好量，选你所爱，痛快去享受，越吃越痛快！