月饼代理(小董昌隆月饼代理)学到了吗

小董麻蓉饼制作技艺钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目小董麻蓉饼发源于钦州市钦北区小董镇是当地日常生活中十分常见的一种甜食也是逢年过节亲朋好

小董麻蓉饼制作技艺钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目小董麻蓉饼发源于钦州市钦北区小董镇是当地日常生活中十分常见的一种甜食也是逢年过节亲朋好友互赠的佳品

小董食用麻蓉饼的习俗最早可以追溯到元、明两代年间经过长时间的演变发展和贸易往来，促成了小董麻蓉饼制作技艺各有所长，多种品牌百花争艳的特点小董麻蓉饼制作技艺主要是群体传承，因其在原料配比和工序中存在秘方，且各有独到之处，故各自以独特方式传承。

目前有华芝、真兴、时兴、董宝、佳和、昌隆等多达30个品牌的群体传承其中，以陈开华为群体传承代表人，以佳和、杰仁、董八为核心传承群体小董麻蓉饼制作技艺传承百余年间从未断绝，目前多个品牌均传承三代或以上，存续状况良好。

小董麻蓉饼制作技艺经晒炒、调制、切割、包裹、定型、烘烤等工序，其特点是重油、皮薄馅多、配料讲究小董月饼的制作以面皮擀制为重点，以馅料调配为关键，十分讲究烘烤的火候 制作过程：1.饼皮制作较为讲究，需要用大量的转化糖浆来让饼皮变得松软，面团发酵程度适中，具有些许柔韧性。

之后，取面团擀制成厚度为1~1.5 毫米的饼皮2.馅料选用当地产的黑芝麻，经碾磨成糊状，再放入大铁锅中不停搅拌、翻炒，期间加入麦芽糖、花生油等增加馅料的香甜度3.馅料出锅后，包裹上薄薄的饼皮，再用精致雕刻的饼模压制出形状规整的饼。

4.经面皮包裹，饼模压制后，再将饼放入烤炉中经炉火烘烤而成。经多道工序精心制作出来的麻蓉饼饼皮薄柔软、清香四溢、美味可口。

近几年来，在新品种饼类的冲击下，小董麻蓉饼也在不断创新，开发出不同于传统的新品种馅料，例如咸蛋黄麻蓉饼、雪媚娘麻蓉饼等，为传统的饼行业注入新的活力。

小董麻蓉饼制作技艺至今已有超百余年历史，它见证了小董制饼业的发展历史，具有鲜明的地域性，是小董人的乡愁，寄托了小董人的相思与团圆当您接到0771-12340绩效考评民意调查电话或微信调查问卷，请耐心接听和回答，客观评价钦州各项工作，为钦州点赞！。

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