万记麻辣烫(万记麻辣烫总店)新鲜出炉

万记麻辣烫1998年，二平方米的店面小店，就在现址马路对面的一个倒下台阶的小门脸里，用石粉写了“万记”俩字，从此有了店面名字，那会儿的酸辣粉2元

万记麻辣烫1998年，二平方米的店面小店，就在现址马路对面的一个倒下台阶的小门脸里，用石粉写了“万记”俩字，从此有了店面名字，那会儿的酸辣粉2元一碗，麻辣烫没记错的话，好像是素菜0.2元一串，肉菜0.3元一串。

那会儿的蘸料不单收费，用小勺自己盛，又麻又辣，麻中有辣，辣中带麻的感觉，真的不好形容，巨好吃听说就这么不起眼的蘸料，用了四川近20多种调料配制而成，万记麻辣烫创始人，从小在成都长大，祖父就是家传的川菜名厨。

自幼就品尝到四川各色美食，对美食的精髓有着独到的见解和领悟，也在不知不觉中练就了一手的川菜小吃拿手的技艺万记从蘸料上下功夫，有人喜欢麻的、有人偏好辣的，还有人只吃麻酱的为了满足不同食客的口味，并且创造出独特的招牌式的蘸料风格，而且调料都由四川本地调来的只有四川独有的特产，他们烫菜的技巧，除了严格的选菜，烫菜的锅中也配有各种香料，烫菜也有其特有的流程，万记的掌门人用心的捉摸、改进，形成了自己的风格，也被众多的食客所喜爱。

屈指算来，万记麻辣烫在西坝河东里小区我们家这边，也有20多年的光景，我们都习惯叫他老万记