黑莓7290(黑莓是桑葚吗)奔走相告

药食同源风味正在流行，凯爱瑞2023年中国风味图谱中，预测了后疫情时代下的五大风味趋势，其中药食同源是其中之一。药食同源产品也在迅速增长，根据魔镜市场情报的分析，淘宝天猫药食同源类产品MAT202——ZAKER，个性化推荐热门新闻，本地权威媒体资讯

 

药食同源风味正在流行，凯爱瑞 2023 年中国风味图谱中，预测了后疫情时代下的五大风味趋势，其中药食同源是其中之一药食同源产品也在迅速增长，根据魔镜市场情报的分析，淘宝天猫药食同源类产品 MAT2021 的市场销售额超过 191 亿元，MAT2022 为近 234 亿元，同比上升 22.3%。

近些年，除了人参、枸杞、黑芝麻等大热的药食同源成分外，一些小众的药食同源成分也在走红，比如桑葚凯爱瑞在 2021 年发布的亚太地区风味成分及功能性原料排行榜中，桑葚是甜品类和饮料类迅速增长的风味并且桑葚的讨论度和认知度也在不断提高，据 Tastewise 数据，2022 年，桑葚在社交媒体上的讨论度涨幅超 28%。

根据魔镜市场情报显示，桑葚 MAT2022 销售额达 4.72 亿元，增长率超 76.16%Future Market Insights 数据显示，2022 年，桑葚的市场规模约为 237 亿美元，预计以 4.9% 的年复合增长率（CAGR）增长，将在 2032 年达到 386 亿美元。

图源：Pixabay茶饮界的 " 桑葚之风 " 有点猛桑葚是一种春夏季节的水果，最近，多个茶饮品牌陆续推出桑葚饮品上个月末，甜啦啦推出的黑武士桑葚系列饮品，宣称每杯饮品约含 30 颗桑葚，安徽地区上市仅三天，销量就突破了 60 万杯，而且上新不到一周，有些门店就卖断货了。

上周，古茗也推出了桑葚饮品——黑桑莓莓，清甜的黑桑葚搭配酸甜的草莓，使得饮品的口感更加丰富喜茶去年卖爆了的 " 酷黑莓桑 " 在今年又强势回归，去年上线的第一天就卖出了超过 15 万杯图源：甜啦啦图源：古茗

桑葚为何受宠？在《食疗本草》中有记载，" 桑椹：性微寒食之补五脏，耳目聪明，利关节，和经脉，通血气，益精神 "可见，桑葚作为一种药食同源的产品，对人体颇有益处桑葚主要分四类：长果桑、黑桑葚、白桑葚、红桑葚。

长果桑顾名思义，它们比其他品种的桑葚更长，一般长约 8-12 厘米，在台湾也被称为超级果桑在我国，长果桑主要产自广西、云南南部和台湾长果桑味道清甜，基本没有酸味黑桑葚的颜色多为紫黑色，是我们最常见到和熟悉的一个品种。

药用的桑葚多为黑桑椹白桑葚主要产自新疆南部，这个品种的桑葚的味道比黑桑葚更甜，水分也更多红桑葚呈现出玫红色，味道比黑桑葚更酸一些，但一般不食用桑葚富含膳食纤维、维生素 C、维生素 A、钾、钙、铁以及多种人体所必须和非必须的氨基酸。

此外，桑葚还含有多种活性成分，如白藜芦醇、花青素、黄酮以及多糖功效方面，桑葚可以增强免疫力，提高免疫功能、清除自由基、助消化、抗氧化、降血脂、支持心血管健康、防止人体动脉样硬化等1、助消化桑葚含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃道蠕动，使食物更快通过消化道。

这个过程能使我们摆脱胃痉挛、便秘和腹胀等困扰然而，由于桑葚的果酸含量较高，儿童以及一些胃肠功能不够好的消费者不能摄入太多2、支持心血管健康研究表明，桑葚中的不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，降低胆固醇的水平，他们还可以改善低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之间的比率。

桑葚中含有的花青素、类黄酮等，可以抑制血小板凝聚，降低血压和血糖，从而有助于心血管健康3、抗氧化作用多项研究表明桑葚中含有的多酚类，黄酮类以及多糖类物质有着良好的清除自由基、抗氧化以及抗衰老的作用Muhammad Arfan 等人曾用甲醇和丙酮提取了桑葚中的酚类化合物，发现主要酚类成分是绿原酸和芦丁，这些成分表现出抗氧化潜力。

有研究发现，不同品种的桑葚所具有的抗氧化作用存在差异性还有研究发现，桑葚多糖具有清除羟基自由基的能力，能够阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用4. 增强免疫力有研究发现，桑葚中含有的生物碱能够激活巨噬细胞，增强其吞噬能力，从而增强人体的免疫力。

而且，桑葚中含有的维生素 C、维生素 A 和锌，这些都有增强免疫系统的作用不止茶饮，桑葚具有丰富的应用场景现在市场上卖得最火热的两类桑葚产品当属桑葚干和桑葚饮品桑葚干多个休闲食品品牌都推出了桑葚干产品，比如良品铺子、百草味、杞里香等。

良品铺子和杞里香的桑葚均来自四川攀枝花良品铺子的桑葚干主要采取低温慢烘的方式制成，而杞里香主要是通过自然晾晒的方式图源：良品铺子图源：杞里香Foods Alive 现在有销售一款产自土耳其的白桑葚干，据该品牌官网介绍，这款果干是直接由阳光晒干制成的，味道和口感与无花果干相似，它可以被用来搭配多种食物，比如麦片、酸奶、冰沙等。

图源：Foods Alive桑葚饮品著名桑葚产品公司宝桑园就有推出桑葚汁饮品，据悉这款 NFC 原榨桑果汁不添加水和糖，保留了桑果原有的细腻酸甜的风味，颇受消费者喜爱Smart juice 公司也有推出黑桑葚汁饮品。

2022 年末，元气森林旗下的纤茶推出了桑椹五黑茶，上市三天，销量突破 3 万瓶图源：宝桑园图源：Amazon图源：元气森林除了上述这两类最常见的桑葚产品外，桑葚还被做成桑葚膏、桑葚酒和桑葚醋，还有被添加进酸奶、冰淇淋、蛋糕等产品中。

桑椹中富含的天然色素，色价高，在酸性条件下稳定性好，被用作食品工业中的天然着色剂比如，QQ 星与文具品牌英雄跨界合作推出的 " 墨水奶 "，" 墨水奶 " 是一款酸奶饮品，里面添加了桑葚果酱，用桑葚的天然色素，呈现出墨水色。

图源：QQ 星总之，桑葚的受欢迎程度与人们对健康的认识和意识密切相关随着越来越多的人开始重视健康和追求健康的食物，桑葚作为一种营养丰富、具有多种保健功效的食品，受到了越来越多人的喜爱桑葚市场潜力很大，消费市场也逐渐发展壮大，桑葚有望成为未来健康饮食的一大趋势。

参考资料：1、李颖 , 李庆典 . 桑葚多糖抗氧化作用的研究 [ J ] . 中国酿造 ,2010,No.217 ( 04 ) :59-61.2、魔镜市场情报3、孙乐 , 张小东 , 郭迎迎 . 桑葚的化学成分和药理作用研究进展 [ J ] . 人参研究 ,2016,28 ( 02 ) :49-54.DOI:10.19403/j.cnki.1671-1521.2016.02.015.

4、王振江 , 肖更生 , 廖森泰 , 刘学铭 , 唐翠明 , 徐玉娟 , 曹阳 . 不同品种桑椹的抗氧化作用与其花色苷含量的相关性研究 [ J ] . 蚕业科学 ,2006 ( 03 ) :399-402.

5、Arfan M, Khan R, Rybarczyk A, Amarowicz R. Antioxidant activity of mulberry fruit extracts. Int J Mol Sci. 2012;13 ( 2 ) :2472-2480. doi: 10.3390/ijms13022472. Epub 2012 Feb 22. PMID: 22408465; PMCID: PMC3292034.

6、Salehi B, Mishra AP, Nigam M, Sener B, Kilic M, Sharifi-Rad M, Fokou PVT, Martins N, Sharifi-Rad J. Resveratrol: A Double-Edged Sword in Health Benefits. Biomedicines. 2018 Sep 9;6 ( 3 ) :91. doi: 10.3390/biomedicines6030091. PMID: 30205595; PMCID: PMC6164842.

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