蚂蚱肚(蚂蚱肚子)干货分享

中国人谁都不会否认，现在的中秋节物质越来越丰富了，以至于家庭主妇犯愁:中秋节做什么东西大家才喜欢吃呢?

 

（此图版权归于网络）芋头炖猪肉、蘑菇炖公鸡、油炸蚂蚱和蝈蝈这是儿时的中秋节的美丽记忆中国人谁都不会否认，现在的中秋节物质越来越丰富了，以至于家庭主妇犯愁：中秋节做什么东西大家才喜欢吃呢？因为平时都吃腻了，过节反倒不知做什么好了！孩子则抗议：除了吃月饼，就是鱼呀肉呀的，能不能换换样儿呀！。

若在上世纪五六十年代，这想法根本不会有即便有人们也不会相信：大鱼大肉怎么会吃够呢？纯粹是狂的！那时虽然穷，但过中秋依然有过中秋的快乐，过中秋的期盼说说几十年前山东昌潍大平原上过中秋吃喝的习俗，保证让你觉得觉得耳目一新，并且唾液横流。

美国，夏威夷，考艾岛，谷中的芋头;里★女人的菜——芋头炖猪肉说起芋头，在关内农村长大的人并不陌生那是一种极为特殊的农作物——亭亭玉立的植株和叶片，犹如旱地荷花只不过芋头不开花，而且叶子不似荷叶圆圆的，而是有些类似钝尖的大三角。

从茎到叶，碧绿碧绿，光光滑滑五月端午节的早晨，采不到荷叶上露珠的孩子们，便会到芋头叶上寻找露珠洗眼睛倘若是盛夏弄一片叶子贴在身上，便有种快意的凉爽直达肺腑到了中秋节，芋头便开始贡献它们的果实——地下根茎。

山东平原上的芋头是多子芋头——就是圆圆的老母周围辐射状地生长着一圈儿小芋头。这一圈儿小芋头，就是中秋节的最佳菜肴之一。男人们会一边在自留地里挖几棵芋头，一边说：这是女人和孩子的菜！

芋头的营养价值极高，口感黏糯滑口，味道香甜，是妇女、老人和孩子最喜欢吃的食品据说，芋头的淀粉颗粒是土豆的1/10大，且可食可药但最好吃的是芋头炖猪肉那时候，每家节前都要到集市上买4两或者半斤（过去8两为半斤）猪肉，用手提拎着显摆似的逢人就说：买肉了，回家包饺子、炒菜、炖芋头！。

男人们挖完芋头，立即提着装着芋头的筐，来到河边，把筐和芋头一起泡到水中，然后穿着草鞋对筐中的芋头一阵猛踹注意，一定是穿着草鞋，光脚是不行的，因为光脚没有草鞋的摩擦力如此一顿猛踹，带着一层紫褐色皮的芋头就变成了半筐白白净净的光芋头。

大人说，如果手拿碗碴刮芋头皮也可以，但是芋头上的液汁弄到手上会你麻酥酥的难受

其实，芋头炖猪肉固然好吃，但是我还是留恋那挖芋头、到河中踹芋头直至吃的整个过程大人告诉我：芋头是圆头，装芋头的筐子是圆的，炖芋头的锅是圆的，盛芋头的碗还是圆的，这叫团团圆圆你说，中秋节吃起芋头来，是不是极有极有意思？。

★男人的菜——蘑菇炖小鸡中秋节是丰收节，在农村家家重视，我觉得这节足有过年的第二重要八月中秋节除了每家必然会自己动手制作月饼外，家家都要杀鸡一般来说，家中都要从春天开始喂养最低两只大公鸡，其中一只最大的是中秋节吃的，另一只稍小的自然是留作过年用的“年鸡”。

因为到过年还有四个多月，即便是这只鸡的个头儿第二大，也会长成很大的公鸡

中秋节的早晨起来，女主人打开鸡窝门放鸡时，都要顺手把中秋节用的大公鸡抓住，那是绝对不会错把“年鸡”抓了的然后，直接把鸡杀死，扔到院子里，吃完早饭褪了鸡毛，把光屁股鸡放在盆中等待晚上炖蘑菇据我所知，昌潍平原没有蘑菇，所吃的蘑菇都是在集市上买的干蘑，山东叫“蛾（wo，第二声）子”。

家中的主妇都要把买来的干蘑一大早就放到清水中泡，然后把泡干蘑的水一遍遍地过滤干净，再放到蘑菇炖公鸡的锅里大人说，这样做的公鸡肉特别好吃而我总觉得有太浓郁的蘑菇味儿！至今几十年了，那儿时的蘑菇炖公鸡的味道依然保留在脑海中。

后来回关内探亲时，发小和同学们都会说，能记住“公鸡炖蘑菇”的味道那就对了因为那是八月节时的“男人菜”！还有，那蘑菇可是圆圆的！

★孩子的菜——油炸蚂蚱和蝈蝈我小的时候，如果谁家过八月节的餐桌上没有油炸蚂蚱和蝈蝈，那绝对不正常——第一，这家没有小孩子要知道，哪怕是有个女孩子，也会和男孩子一样吃完早饭到田野中去捉蚂蚱的第二，这家人家没有过八月节的情趣！若是懂得这种八月节的特殊情趣的话，谁家没有一盘油炸蚂蚱和蝈蝈？。

捉蚂蚱，是农村孩子的最爱。吃过早饭，孩子们便三五结伙跑进了田野。因为早晨起来，露水还没有被太阳晒干，蚂蚱飞不起来，容易捉。

青头蚂蚱，绿色的脑袋，土黄翅膀都说“秋后的蚂蚱——蹦跶不了几天了”实践告诉我们这些从小惯于捉蚂蚱的野小子，秋后的蚂蚱最肥，最大，而且满肚子是“籽”（卵）凡是雌性的蚂蚱一个个都是又肥又大，行动迟缓，正好趁了我们的手，捕捉起来特别容易。

最难捉的是青头蚂蚱这种蚂蚱青绿色的脑袋，土褐色的翅膀，两条大腿特别有力，一蹦一人多高，一翅子能飞几十米远凡是看到孩子们在田野中奔跑，那一准是见到青头蚂蚱了，他们正在没命地追赶呢！当然是捕捉不到誓不罢休

箭头蚂蚱——中华剑头蝗最好捉的是那种箭头蚂蚱这种蚂蚱脑袋尖尖的，整个一个立体三角体坐落在蚂蚱身体上，它的个头要比青头蚂蚱长，捉到时基本都有个很大的肚子，里头是满满的“籽”人们把它叫“剑蚂角”，学名中华剑角蝗。

最可怕的是“蹬倒山”蚂蚱这种蚂蚱个头儿极大，通体绿色，喜欢在灌木丛，尤其是洋槐树棵子上生长它粗壮的后腿上长着一排尖刺，我每次捉它时，尽管加了十二分的小心，但还是每次都被它用后腿蹬得指破血流尽管如此，任何一个孩子都不会放弃它。

那年代缺肉，俗话说，蚊子虽小也是肉长的！一只“蹬倒山”最低也有千八百只蚊子的肉多了，谁舍得放弃！

（蹬倒山大蚂蚱此图版权归于网络）当然，好吃的还有蝈蝈一般来说，到了中秋节的时候，只有晚秋品种的蝈蝈还会站在翠绿的庄稼的顶端唱歌儿我们的经验是，有蝈蝈叫的地方，肯定就有母蝈蝈母蝈蝈是不会叫的，它的肚子大大的，尾巴上是一根长长的紫色的角质长针，捉拿时，只要捏住它后边的长针，就可以轻易擒获它。

不似浑身没有多少肉的雄性蝈蝈，除了能唱，还能咬若让它咬一口，没有哪个孩子的手指不会被它咬个大口子的

孩子们收获蚂蚱和蝈蝈时是不用其他器皿的，都是用一根猫尾巴草的梗儿从蚂蚱和蝈蝈的胸部穿过去你看吧，回家的孩子，人人手中都会拿着一串或者几串蚂蚱蝈蝈，他们一路走，一路互相比较着，看谁捉得最多捉蚂蚱和蝈蝈有意思，吃的时候更有讲究。

先是把蚂蚱和蝈蝈用盐水渍过，然后在锅中放进少许豆油，把蚂蚱和蝈蝈倒进锅中一阵猛炒其实这些蚂蚱和蝈蝈都是铠甲满身，根本不吃油，有点儿油星都会挂满全身，油汪汪的，就像用油炸过了一般

中秋节的圆月的餐桌上，多了一盘油炸蚂蚱和蝈蝈，似乎满桌子都多了灵气年长的人会抿一口老酒后，首先夹起一只蚂蚱或者蝈蝈，撕下一条大腿，放到嘴中一点一点地咬下来咀嚼、品咂据说，老人们一条蚂蚱腿就够喝一顿酒的呢！你说，中秋节的餐桌上，有这么一盘油炸蚂蚱和蝈蝈，会多么神奇！。

当然，年轻人和孩子都不会像老人那么高雅和节约，谁都是夹起一只一下子塞进口中，然后一顿嘎吱嘎吱地大嚼。那才叫别有风味得香呀！

当然，许多孩子的第一目标，还是把目光聚焦到鸡肉和猪肉上，至于蘑菇和芋头，虽然味道独特，特别好吃，但是对比猪肉和鸡肉，还是要远远排在后头的我看着蚂蚱那支楞巴翘的样子说：蚂蚱和蝈蝈，总和团圆扯不上关系了吧？大人笑着说：说你傻，你还不服！油炸蚂蚱的锅，盛装蚂蚱的盘子，不都是圆圆的吗？我无言以对。

朋友们，不知你的童年，你的故乡，还会留有多少中秋团圆的回忆这些回忆，也是中秋文化呀！（作者简介：王天祥，山东青岛人，高级记者、作家，出版长篇小说、旅游文学、报告文学、历史文化、旅游文化、诗词赏析、企业管理、市场分析、成功学、人才学等各种专著42部，撰写电视剧200多集，创作历史、文化、风光、纪实等专题电视片数十部，在各类报刊发表文章数百篇，发表网络文章千余篇。

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