彭城社区(彭城社区 徐州美食)一篇读懂

慎看！这是一篇十二年前的回忆杀

 

每一个关注“馋余饭后”的小宝贝都吃不胖！！

文末有本期粉丝福利：由番茄主义提供的价值145元单人餐一套,共10套文中内容更精彩哦

我喜欢把那个时代称为：古典互联网时期，那是一个属于BBS的时代，尽管现在已是后现代互联网时期，抖音快手VLOG兴起，连微信公众号都开始衰弱但BBS的美好时光，每一个至今仍活跃在徐州美食平台上的人们，都会明白那个年代的那些平台的那些美好！

那年，我们吃着小胡子肉筋，看着天涯周公子大战易烨卿；在一个叫彭城社区我爱美食版的地方，乐此不疲的聊着徐州的初代美食网红们。我留下的资料很少也很珍贵，来两张十二年前的回忆杀？

那个时代的美食网红和现在的概念完全不一样，少了很多包装和炒作，都是网友们实打实的吃出来的，甚至没有“网红”这个已经烂掉的词汇让我很骄傲的是，当年BBS捧红的他们，经过十多年的岁月沉淀，依然在各个公众号和视频平台上继续走红着。

你别不服气，不管对口味认可与否，他们能走红这么多年，一定是有其独道之处的美好的回忆杀

作为从BBS时代到现在，经历了十五年间，见证了众多徐州美食网红浮浮沉沉的笔者，还是有资格来说道说道的。

☕️徐州肉筋之神：小胡子▨ 原址：二中斜对面铁门内 ▨▨ 近期地址：天骄世家底商（已于6.2歇业） ▨▨ 新地址：二中地税局对面（七月开业） ▨小胡子，就相当于遗失的四星龙珠；相当于灭霸找的灵魂宝石；相当于打开东郊皇陵的四十二章经。

他是徐州美食网红的鼻祖，城市现象级美食第一人，一度曾经是徐州人必去的美食打卡地，被民间吃货誉为“肉筋之神”。在没有采访到他之前，这篇文章我足足搁置了三个月，是不是要为这张迟到了15年的合影留个纪念。

当年的他，藏身于二中对面的巷口里，如今已经是徐州地标苏宁广场了当年破旧的铁门，油腻的炉子，标志性的秃头和小胡子，永远淡定的盯着手中的烤串，一副气定神闲的大师风范，当然，他还有个动作被食客们奉为经典：摸一把狗，撒一把料。

那只叫球球的小博美，很多人至今都很怀念，甚至有人说：小胡子肉筋好吃的原因就在那只狗身上的确，球球因为调皮跳桌子摔挂了之后，小胡子的味道一度变化很大

注：当年的图片全部遗失，只能原址拍照有人说这么脏乱差的摊子也有人吃，有人说他的肉肯定有问题，有人说他烤得平平无奇是炒作。。。但更多的人，在十余年的时光里，依然不断的询问着：小胡子去哪里了？？？

是啊，连二中都搬迁了，二中的小胡子还有多少人记得？时隔15年，在连续扑空之后，我终于把他逮到了！发圈之后，居然引来了100多条回复。。随意感受一下网红鼻祖的牛叉！

记录美好的回忆

现在的小胡子，终于可以把他的名字骄傲的写在店名里，他叫：周传昌，他的店叫：传昌肉筋！

干净清爽了许多的他，也变得健谈了，如同这么多年被很多事情改变的我没有改变的是他站在烤炉边的样子，我曾经跟别人形容过他烤串时候的状态，多年以后在早乙女哲哉的身上看到了，我称为“观气”的状态，达到这个境界，至少几十年的重复动作积累，才能将火与食物的关系发展到极致，制作出多一份则老少一份则嫩的状态。

这就是吃过小胡子羊肝的人，都能体会到的一种很微妙的口感，用一位大咖的话说：小胡子的羊肝，嫩的给给腰子似的。。。。

他标志性的超大肉筋，也一度成为各大烧烤摊的效仿，你能吃下几串？

羊肠、小腰、板筋。。。。这些最是体现徐州式烧烤火候精髓的食材，在小胡子的手中，可以品尝到完全不一样的火烤魅力。

记得徐州某公众号写过这样一段话：

好吧，我带着能打酱油的孩子来啦！七月份他会回到老根据地二中，继续他的烤串传奇。

☕️排了20多年：小史卷皮▨ 原址：金鹰二店对面下坡处 ▨▨ 现址：天山浴池院内 ▨

有种肉筋叫小胡子，有种卷皮叫小史。总有人说小史难吃，但是她的队伍就这么排了20多年，用小史自己的话说：俺家从90年代就开始排队了啊！笔者好不容易扒出了资料，先回忆一下十年前小史的样子：

再看下现在小史的样子：

小史好像也是我的印象里，第一家提出限购概念的，记忆中的论坛时代，总是伴随着晒小史队伍的帖子，是啊，那时候没有微信微博抖音，QQ群的讨论里，也总是有人询问着：小史这会队长吗？一如今天在微信群里：奈雪这会队长吗？

小史的卷皮手速，在那个手机都没有视频功能的年代里，也是大家乐此不疲探讨的话题你说小史究竟有多好吃，才能这样365天风雨无阻的长队我想了想，好像也不是多惊艳但说起吃卷皮，总是第一个想起她，咦，有段时间没吃了，要不，去排一次吧！。

☕️徐州人的寿司：高姐寿司▨ 原址：富国街 ▨▨ 现址：富国街 ▨

想在徐州这地界长盛不衰，料足实惠的往往最有优势，一定要比别人料给的多，一定要比别人个头大高姐寿司同样证明了这一点肉松不要钱一样的放，各色馅料玩命的堆，这种食材并不优质却很吸睛的模式，就这样火了十几年

起初是个小破摊的她，因为BBS的走红，开始发展成富国街的排队神摊，高姐甚至打出了彭城社区我爱美食版推荐产品的招牌，倒是很会利用这份造势走红后的高姐开始雇人，一个小破摊的后面，五六个人一字排开卷寿司，前面是大排长龙的队伍，不火都难。

再回忆下小摊形态的高姐吧：

现在的高姐已经有了自己的VI店铺设计，有了卡通形象，有了很干净整洁的店面，没有离开富国街的她，依然排开摞的高高的各色寿司是啊，我承认这份只属于徐州人发明的寿司，味道绝没有你猜测的好吃，但她已经成为一种味觉记忆，。

印在了家乡人的舌尖上。

☕️藏身居民区：莲花井蛙鱼▨ 原址：莲华井小区内 ▨▨ 现址：莲华井小区内 ▨

徐州第一份网友自发的美食手绘路线地图，其中有一家就详细描绘的这里：莲花井蛙鱼。当年很多人以找到它为荣，可见人民群众对于寻找深巷美食保持着永久的热忱。十多年前的莲花蛙鱼，还是可以露天吃的，回忆一下：

10多年过去了，现在的莲花井已经发展成了旗舰店，甚至被《行走的餐桌》拍摄报道，如今每到中午，依旧是大排长龙。

莲花井蛙鱼搭配炸串，已经成了属于徐州美食代表的CP，还有老派的粉丝。莲花井的蛙鱼我一直认为调味太甜了，炸串也比不上一些老字号，但现在徐州能唤起80后童年回忆的小吃，真得不多了，但莲花井绝对算一家。

☕️把臭脸进行到底：老屋饭店▨ 原址：少华街军分区招待所向西 ▨▨ 现址：少华街军分区招待所向西 ▨

就是这样一家以老板臭脸和地道的干煸菜闻名的馆子，一直很破旧的老屋之中只有几张桌子，老板永远拉着脸坐在桌子边看着球赛，只是电视从破烂变成了现在的液晶，倒是有很多人以逗老板熊人为乐，冒死偷拍老屋老板，莫怪莫怪！

如果说小胡子的召唤兽是狗，那么老屋老板的召唤兽就是：猫！老屋饭店中乱窜的猫，你接受吗？不接受老板会熊到你接受，哈哈！

就是这样一家店，同样被央视的纪录片《行走的餐桌》拍摄了，老板没有熊走央视摄制组说明还是可以控制情绪的干煸松花蛋这道菜便成名于此，此外老屋的鸡和鱼也是一绝，说真的，他家的菜炒的的确是那么回事，不然也成不了徐州闻名几十年的苍蝇馆子。

☕️剪子股双雄：杜记油馍&苏记丸子汤▨ 原址：奎河边&剪子股 ▨▨ 现址：剪子股 ▨

剪子股老网红双雄我得好好说道说道，不管哪个平台哪个号，好像不说他们就不能彰显自己的小众和会吃一样杜记原来在奎河边，很多人叫他油条灌鸡蛋，要说他特别好吃也不至于，这种河南早餐因为少见，过程颇具观赏感，加上油馍老师傅的辨识度，在。

BBS走红后，一直到现在的抖音，从未走下网红的神坛。

苏记丸子则因为当年的几个大咖离得近，经常去吃，慢慢有了名气，论味道其实我更爱湖滨丸子汤后来经过各个微信公众号的反复发掘，迅速爆红，现在也成了能代表徐州的经典小吃，不管味道怎样吧，能够让更多的人知道和了解徐州丸子汤文化，总归是好的！。

☕️丰储街二王：宋记鸡柳&柳记盖浇饭▨ 原址：丰储街 ▨▨ 现址：丰储街 ▨十年前BBS发掘出这俩店的时候，他们还是刚开的新店时光就是这样，如今他们和建国米线一起，已经是丰储街赫赫有名的小吃王宋记鸡柳更是刚刚在富国街开出了她的第一家分店，不由得感叹一声：当年的小吃新人，。

都成了老字号啦！还好，当年每一个热爱美食的人，至今也还战斗在寻找美食的第一线，陪伴着我们心目中美味们的成长。十年前的宋记鸡柳和柳记盖浇饭的老照片，走个回忆杀：

现在的宋记鸡柳炸的还是那么妙，这么多年还是觉得她家鸡柳最好吃，卷饼还是夹饼看你口味，合起来就是一顿好午餐，原址要比现在再往南去一点的河边上，那边还有一家同时期的藕粉，也很推荐。

柳记盖浇饭这么多年，一直坚持一锅一锅用小锅来炒，镬气味正点的很，尤其他家牛肉系列的和香肠系列的盖浇饭，至今很难能找到超越。

☕️从小摊到连锁：帝都盖浇饭▨ 原址：帝都大厦侧巷 ▨▨ 现址：帝都大厦侧巷；以及市内多家分店股 ▨10年前，他家中午的排队的队伍可以从巷头排到巷尾，这幅景象一直持续了10年，如今的帝都盖浇饭已经有了很多家分店，美团外卖也红火的紧，但大家对他的最初回忆，唯有那个最简陋的小趴窝，那些用大铝盆盛着的菜肴。

味重，油大，下饭，用老式的瓷碗盛的满满的，以前连位置都找不到，站着就这么HUO开了扒着吃，是真香啊！越是这种烟火气十足的粗犷菜肴，越是勾引着人们的食欲，帝都的鸡和茄子尤其被人所称道，经常排着队的时候就说卖完了。

☕️你大叔依旧是你大叔：交行炸串▨ 原址：中国人寿大楼隔壁，交通银行隔壁 ▨▨ 现址：中国人寿大楼隔壁，交通银行隔壁院内 ▨“交行炸串”“戏马台炸串”“眼镜炸串”十年前这家炸串还是个小摊子的时候，叫法真是多，至今我依旧觉得他家的酱是南破万的水平。

过去的这家炸串摊，你还记得吗？

如今他比原址要往里藏了一些，变成了店面，叫“都乐串吧”，好多人也都不知道这家就是原来的小摊子，但你大叔依旧是你大叔，炸串的眼镜大叔是这家永远不变的标志。

☕️妈妈们的味道：毛家熟食&南方炸鸡▨ 原址：二中对面；矿大 ▨▨ 现址：福顺路；矿大 ▨徐州很少有几十年如一日保持着排队状态的熟食店和炸鸡店，而毛家熟食和矿大南方炸鸡店，无论风云如何变幻，永远让他们所在的一条街望过去，都能在队伍最长的人群聚集的地方看到他。

存在即是合理，这样的店的过人之处究竟在哪里，是值得研究和深思的，与其不屑撇嘴，不如虚心学习

秦妈火锅、优仙美地、三只耳、斗牛士，韩美炙，土大力，丁三板面，周记把子肉，魏记米线，炒面王，华美肉筋，18号米线，杨记炸串这些依旧红火或已经消失的曾经的徐州初代网红们，总会有人记得，不是吗？ 欢迎来撩ho~。

后 记▲▲▲在找资料的时候，无意发现一个文件夹里放着当时BBS的网友拍的韩美炙花名册，当时这家店是最早的给网络平台独家优惠的店了，这些名字里有你吗？

记忆中的徐州网红美食们有哪些？留言来讲一讲~我们会在精选留言中选择十个最佳留言获得由番茄主义提供的价值145元单人餐一套，共10套包含：奶油南瓜汤一份，特色黑椒牛小排配番茄意大利面一份，蓝莓芝士蛋糕一份。

领取截止日期：2019年6月20日地址：南湖水街5号楼电话：83886767

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