茄子怎么做最好吃(圆茄子怎么做最好吃)不看后悔

最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。

 

茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香第一道：酱烧茄子酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。

制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便

具体制作方法第一步：准备食材长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量第二步：把茄子切成滚刀块，如图蒜切末、红辣椒切段备用第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）

第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀多说几句:1、 做这道菜选长茄子最好2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。

3、 茄子一定要煸软，这样才好吃第二道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法第一步：准备食材长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味然后与茄子和豆角一起翻炒匀均第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

小提示1、 辣椒的量随自己的口味放2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、 蒸鱼豉油超市有卖。第三道：糖醋茄子这道菜做好后，外观看起来红亮诱人，像肉一样。吃起来酸甜开胃，软糯适中，可以说比肉还要香，连菜带汤拌在米饭里吃，可以连下三碗饭。

具体制作方法第一步：准备食材圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量第二步：把茄子去皮后切成滚刀块，如图第三步：把茄子块放到盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制10分钟第四步：在腌茄子的时候，咱们准备一碗料汁取一个空碗，依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、水适量，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第五步：再取一个碗，把20克的玉米淀粉、30克面粉、1个鸡蛋，少许清水放入碗中搅拌均匀，调成像酸奶一样浓稠的面糊。（没有玉米淀粉的话，就全用面粉吧。）

第六步：等茄子腌好后，这时往锅里倒一些油，开火把它烧热在烧油的时候，把茄子放到面糊里蘸一下，让茄子表面都挂满面糊第七步：待油温烧至五六成热的时候，把茄子一块一块的放到锅中炸至茄子表面金黄时控油捞出第八步：把炸过茄子的油倒出，锅里留下一点点底油。

这时把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，然后再把碗汁倒入锅中，碗汁倒入锅中后要不停的搅动，直至汤汁冒泡为止第九步：把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀即可关火第十步：装盘，撒上少许熟白芝麻和香葱点缀即可上桌，这道菜配米饭超香哦~。

多说几句1、 提前腌一下茄子，一来可以让茄子更加入味，二来也不易让茄子在炸的时候吸更多的油2、 在炸的时候，大家如果不知道如何判断油温，可以往锅里插一根筷子，如果筷子周围有不少小泡冒出，那么油温就可以了。

3、 最后把茄子放到锅中时，不适宜炒太长时间，待茄子表面裹满汤汁就可以出锅了第四道：少油版烧茄子传统做烧茄子，要用油先炸一遍茄子，然后再炒这样做，虽然好吃，但热量迅速攀升如果在炸的时候，让茄子吸了不少油的话，那吃起来更是油腻，常这样吃的话，难免会长胖。

和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，非常下饭。

具体制作方法第一步：准备食材圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了第八步：把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火第十二步：装盘上桌吧多说几句1、 用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用2、 在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

3、 茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀第五道：酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

具体制作方法第一步：准备食材茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量（这道菜蒜放得多一点好吃另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。

（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）第六道：西红柿烧茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。

具体制作方法第一步：准备食材长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀让其腌制10分钟左右第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用第八步：茄子炸好的样子第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

第十步：倒入西红柿煸炒匀均。第十一步：将茄条放入锅中煸炒。

第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均然后关火淋少许香油即可装盘小提示１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子２、茄子的皮很有营养，最好留下３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。