淮安美食(淮安美食节2023)一篇读懂

中国食材电商节|餐饮食材展|特色食材网|良之隆食材节|武汉食材展创新淮扬菜名厨邀请赛为推动淮扬美食餐饮成长、搭建淮扬美食对接平台、促进淮扬美食经

 

中国食材电商节|餐饮食材展|特色食材网|良之隆食材节|武汉食材展创新淮扬菜名厨邀请赛为推动淮扬美食餐饮成长、搭建淮扬美食对接平台、促进淮扬美食经贸交流、 引领淮扬美食消费升级！良之隆·2023（秋季）淮扬菜食材电商节，由中国艺术冷菜俱乐部协办此次展会为进一步做实“世界美食之都”品牌效应，弘扬淮扬菜美食文化。

坚持以淮扬菜品牌为主线，通过淮扬菜美食品牌的推广打造，促进淮扬菜餐饮及品牌快速发展，带动淮扬菜产业升级

此次在良之隆·2023（秋季）淮扬菜食材电商节上将同期举办2023中国淮扬菜传承争霸赛比赛现场，来自全国各地的参赛厨师齐聚一堂，各展才艺，用精湛的制作功底与匠心创新工艺，将淮扬菜的精髓展现的淋漓尽致举办时间：

10.12日-10.14日举办地点：江苏·淮安国际食品博览中心活动规模：现场将为大家呈现近千道精美艺术淮扬菜品，好食材3000种赛事呈现：淮扬菜传承争霸赛2023新派淮扬菜争霸赛艺术冷菜团队赛艺术冷菜个人赛。

海鲜姿造团队赛艺术雕刻展示赛淮扬菜绝活表演淮扬菜，作为中国四大菜系之一，也是江苏菜的代表淮扬菜经过不断的发展和创新，淮扬菜以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。

本次新淮扬菜争霸赛本着在传统淮扬菜制作技艺的基础上，鼓励选手食材创新、技法创新●●●2023新派淮扬菜争霸赛各项比赛专场规则淮扬菜传承争霸赛争霸赛要求：以师门为单位，每个师门10人组成，一人展示2道菜品

每个师门一个展台，共展示20道菜品 (菜品新颖大气）（注：此师门可以是师傅带徒弟，导师，评委，参赛团体形式不受限制，10人为一队即可参赛）2023新派艺术淮扬菜争霸赛在淮扬菜的基础上进行（包括刀工、菜品装盘组合等）创新

采用不同的烹制手法、不同的口味料理与不同的刀工艺术，呈现出精湛的菜肴制作功底艺术冷菜团队赛参赛要求：参赛团队限20个，报完截止参赛作品将在一个直径为2.2米的圆形展台上进行展示，菜品数量12道（包括地方传统菜1道，创新艺术冷菜1道），其余可挑选团队特色菜肴。

艺术冷菜个人赛参赛要求：参赛个人100人，报完截止。每人做两道菜，第一道为艺术冷菜，第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。从手法、构思、匠心等不同角度阐释自己对中华凉菜的理解与创新！

海鲜姿造团队赛参赛要求：参赛团队限40个，报完截止。每个团队制作完成两道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。

艺术雕刻展示赛比赛要求：参赛个人限60人，报完截止。每人制作2道精美大气的雕刻作品

淮扬菜绝活表演展示独门绝技，创新淮扬风采！上演视觉味觉双重盛宴创新淮扬菜名厨邀请赛“淮扬菜文化的传承和发展，需要新一代淮扬菜烹饪者进行创造性的转化和创新性的发展”本次大赛交流创新是初心，共同的目标是让淮扬菜抱团走出去。

在保持淮扬风味特色和技艺精髓基础上注入新的元素，进一步激发厨师创新活力，适应经济发展新常态需要，以运用创新的手法、调味和装盘，把淮扬菜的精致体现出来创新提升淮扬菜餐饮竞争力！在传承中创新，在创新中发展！美食艺术家们的创新是在深耕古典思想和观念基础上的延续 。

在传承的基础上有创新，才能有进步！创新淮扬菜名厨邀请赛现场总指挥

贾鹏先锋分子美食创始人Dream厨房培训讲师中国烹饪名师法国蓝带勋章获得者国际技能大赛特金奖获得者国际饭店烹饪协会授权认证首席培训讲师中国烹饪协会北京冷菜俱乐部国门一号杯评委

张继方师承烹饪艺术家张大千先生北京祖国酒店餐饮管理有限公司合伙人，南京广玲珑出品总监● 2019年"搜厨网国家会议中心"建国70周年中华冷艺鉴赏大赛总策划！● 2020第3届（ 国门一号杯）北京艺术冷菜美食节总。

● 2020（淇治杯）第五届京都名厨邀请赛总策划！● 2021国际青年名厨餐饮五星导师！● 2023北京最美怀柔工匠杯总策划● 2023年京都最具影响力青年名厨● 2023东方美食青年烹饪艺术家● 2023亚洲餐饮先锋人物

一贯.觉海鲜艺术创作室联合创始人:韩国权含义: 一生一世一以贯之把每一次制作，当做一次创作，把每一份出品，做成一件艺术品，让你从视觉，触觉，味觉，立体享受海鲜的盛宴。味的极致，艺术盛宴!

创兴冷艺团队创兴冷艺团队成立于2018年12月24日泰州兴化!成员分布江苏镇江,泰州,扬州,团队队成员均为80,90后是一个充满热血的年龄,团队秉承不断进取,追求创新,注重新颖，味道多元化的理念团结就有力量和智慧,没有诚意实行平等或平等不充分，就不可能有持久而真诚的团结。

8号馆布局图

报名要求：1、凡年龄18岁以上从事烹饪工作3年以上均可参赛2、参赛者以团体+个人两种形式报名3、每位选手要求选择一种形式报名4、本次活动不收取任何费用 （提供住宿及餐食）温馨提示：菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准，不得使用野生保护动植物及长江水产资源作为食材，不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质，倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品，适用于大众消费。

一经发现违规操作，将取消参赛资格！选手要求：1.各团队保管好自己的东西，不得私自乱拿别人东西！一经发现，取消比赛资格！2.住宿期间爱护酒店设施设备，如有损坏，自行赔偿，组委会概不负责！3.自觉维护比赛场地卫生，突显餐饮人的厨德，团队形象和个人形象！

4.选手出行提前做好攻略，出门在外注意人身安全，若需帮助可与组委会联系！展会时间：2023年10月12日-14日展会地址：淮安国际食品博览中心中国食材电商节|餐饮食材展|特色食材网|良之隆食材节|武汉食材展