鸡蛋饼制作方法(鸡蛋灌饼制作方法)

鸡蛋灌饼的家常做法，只要掌握这个技巧，做出来的饼张张鼓大泡！

鸡蛋灌饼的家常做法，只要掌握这个技巧，做出来的饼张张鼓大泡！鸡蛋饼是大家非常熟悉的，尤其是在早上的时候，经常会买来吃的一种早餐了，鸡蛋饼最重要的就是饼跟酱料的制作，饼要柔软酥脆，同时还需要把锅里边的饼煎，知道鼓起大泡，只有鼓起大泡蛋液才能够灌进去，把鸡蛋煎熟才是一张合格的鸡蛋灌饼

煎好的鸡蛋饼空吃的话，总会觉得味道会有一些平淡，那么我们可以刷上酱香浓郁的一层酱料，吃起来鲜香酥脆如果想要吃的奢侈一些的话，还可以加上你接入和火腿肠，一口咬下去将香酥脆，再来一碗粥，真的是一种既实惠吃的又舒服。

下面就跟大家分享一下鸡蛋灌饼的家常做法，只要你掌握了这个技巧，做出来的饼张张鼓大泡。

中筋面粉150克，盐两克，温开水90克，热油18克，面粉18克，鸡蛋三个，盐两克，植物油适量，辣椒适量，甜面酱适量，生菜适量，香肠三根。

我们首先要做的是把这些食材准备好了以后，生菜放入到清水当中清洗干净备用，鸡蛋备用，一个饼我们需要准备1~2个，甜面酱跟辣椒酱是需要搅拌均匀备用的，也就是在鸡蛋灌饼上面刷的酱，如果喜欢吃火腿的话，也可以准备一些火腿，一个饼一个就可以了。

做鸡蛋饼的时候，我们肯定是校和面的，那么把我们准备好的面粉放入到盆里边准备温水，面粉里面可以适当的加入一些盐进行搅拌。在搅拌面团的时候，我们需要朝一个方向搅拌，快速的搅拌。

搅拌好了以后把面团揉成表面光滑，再醒上20分钟。把面团取出来放在案板上面，我们揪成一个个鸡蛋大小的面剂子，用擀面杖擀成薄片，抹上一层油，油一定要多放点，这样容易起泡泡，擀成圆形。

要煎炸的做法，倒入稍微多一点的油，油烧了以后把饼皮放进去开中大火，利用高温就能够让食物迅速的膨胀起来，高温也能够让饼皮变得更加的酥脆，不用担心高温会把饼皮烧焦了，因为在锅里边加了很多的油，所以说饼皮不会焦和发干，慢慢的饼皮就会鼓起来了。

饼皮鼓起大泡了以后，用筷子快速的戳破皮，放入搅拌好的鸡蛋液

鸡蛋饼迅速的翻一面，煎到两面金黄都可以。

做好的饼出锅了以后我们需要抹上调好的酱，再放上生菜和火腿儿。起来就可以吃了。喜欢吃土豆丝或者胡萝卜，洋葱的也可以加上一些。

松软酥脆的表面弹的制作方法是非常重要的，一定要把面团揉透，揉均匀，揉好的面才会更具有延展性，更好的感慨口感，吃起来更好一些我们可以根据自家面粉的吸水性增减水量，在做鸡蛋灌饼的时候，和好的四面是柔软，但是不会粘手。

如果你喜喜欢吃鸡饼饼的话，那么也可以自己在家里边尝试做一下，干净卫生，再也不用去外面买了