竹升面是哪里的特产(竹升面是我国哪个地方的特产)太疯狂了

起源竹升面近几年很惊艳。得益于美食纪录片《舌尖上的中国》的推介，短短几分钟的镜头，让竹升面一夜之间，红遍中国。竹升面，因使用竹升（大竹竿）辗压面

起源竹升面近几年很惊艳得益于美食纪录片《舌尖上的中国》的推介，短短几分钟的镜头，让竹升面一夜之间，红遍中国竹升面，因使用竹升（大竹竿）辗压面团、压打面皮而得名，因粤语“竿”字口音不吉利，从而改称“升”用竹升压打面团，是个技术活，颇有讲究。

搓面团时不加水，只添加鸭蛋，面团搓好后，用竹升辗压，整个人坐在竹升上，一蹬一压辗压要均匀，鸭蛋要充分和面粉糅合，面皮的厚薄，面条的粗细，都事关竹升面最后的口感竹升面是广东地方传统面食，最早发源于广州西关。

明清时期，广州十三行繁盛，成为广东珠三角，甚至是整个南方地区的商贸中心清末民初，竹升面走出西关，流传于珠三角，进而风靡广东广州西关，一个透出历史底蕴的名字。竹升面，侵染在西关，从繁华中走来。

味道竹升面，对于广东人而言，不止是一碗味道鲜美的小面在“老广”眼里，竹升面爽口弹牙、浓香鲜美，不止是竹升辗压，不止是用猪骨、大地鱼、鲜虾熬制三四个小时的老火汤做汤底，还有一种浸润风霜的情感这份情感，叫放眼看世界。

清朝闭关锁国之后，广州十三行是中国同世界沟通唯一的窗口，广州城是岭南地区的商贸中心广州是中国近代“西学东渐”的窗口，是中国近代商贸文化的发源地，是中国与世界沟通的桥头堡近代中国，离不开广东的崛起；广东的觉醒，离不开广州的开放；广州的开放，离不开西关的繁华；西关的繁华，离不开鲜味的竹升面。

竹升面，滋养了一代代广东人，用它鲜美味道温暖西关码头繁忙的苦力，用它特有风味留住洋行精明能干的买办；用它韧性爽口打动无数行走的商贾孙文吃过竹升面，踏上救国救民的邮轮，为民主革命四处奔走，开启中国民主的先河。

叶帅吃过竹升面，一生戎马，枪林弹雨闹革命，功勋卓著邓公南巡吃过竹升面，在深圳莲花山画了一个圈，给中国指明前方的路途一碗竹升面，经历了春温秋萧，世事变迁一碗竹升面，感知了自力更生，奋发图强一碗竹升面，见证了改革开放，风华正茂。

竹升面，从繁华中走来，历经风霜，饱醮世间百态，不悲不喜。竹升面，一碗有味道的面，一碗有底蕴的面。

守护城市不断发展，人群不停地更迭唯有竹升面的味道，亘古未变，成为广东人永久的挚爱一碗口味地道的竹升面，冒着腾腾香气，透过鲜美味道，懂行的食客能吃出竹升面内在的味道“老广”可以，在广东打拼多年的外地人也可以。

然而，这份鲜美的味道越来越弥足珍贵在现在科技与商业冲击下，人们越来越追求效率，追求商家价值的最大化传统手工竹升面，制作工序繁杂，时间较长，效率低下，盈利能力不断下降，逐渐在繁华商业都市销声匿迹，日趋稀缺。

通过《舌尖上的中国》成名的竹园竹升面馆，也因为承受不起高昂的租金，数次搬迁店面，漂泊在广州老巷之间如此周遭折腾，一是为了寻找安身立命的地方，二是为了守护传统竹升面的工艺美国前总统尼克斯，在《1999，不战而胜》书中写了一句令人深思的话。

“当有一天，中国的年轻人已经不再相信他们老祖宗的教导和他们传统文化，我们美国人就不战而胜了”

中国人不应该再鞭笞自己传统文化，遗忘传统的礼仪，抛弃传统的味道守护传统文化，从一本书开始，从一块石磨开始，从一碗竹升面开始越是传统的，越是世界的守护竹升面，就是守护老祖宗的文化一起守护，一起传承，一起让传统好味道延续。

我是万人传旗，致力于原生态食材与中国农特产，呼吁更多热爱美食，和喜欢追寻家乡味道的人，一起守护家乡的味道。让出门的游子，无论走多远，都能体验到故乡最鲜美可口的味道。