茅台酒的原料(茅台酒的原料不包括什么)深度揭秘

茅台酒的原料你所不知道的那些事。你知道茅台酒的原料有何特别之处吗？茅台酒之所以独具特色，除了其独特的地理环境和复杂的酿造工艺，还在于其采用的本地

茅台酒的原料你所不知道的那些事你知道茅台酒的原料有何特别之处吗？茅台酒之所以独具特色，除了其独特的地理环境和复杂的酿造工艺，还在于其采用的本地高粱这种高粱全名红樱子糯高粱，俗称红亮，其糖分、单宁和角质比例合理，淀粉含量达到66%，其中脂类淀粉占90%以上，是其他高粱品种的数倍甚至数十倍。

作为酿酒的主要原料，红高粱的发酵工艺能够在发酵过程中形成茶酸、甘草泉等茅台酒香味的前置物质，最终形成酱香酒、特殊的芳香化合物和多酚类物质等正是由于采用了这种特别的高粱，才铸就了茅台酒的独特品质我是婉儿，一名茅台镇厂二代，欢迎关注我，品尝优质美酒。