腊肉炒什么好吃(川菜腊肉炒什么好吃)干货满满

又到年底了，一年中最忙碌的季节，上班的人忙工作，休息在家的老人忙着储存食物。在工作忙碌之余，很多时候没时间买菜，就会在双休日买点质量好些的腊肉腊

 

又到年底了，一年中最忙碌的季节，上班的人忙工作，休息在家的老人忙着储存食物冬天的福利之一是很多菜只有冬天可以做，只有冬天可以吃到，比如腊肠腊肉腊鱼，还有很多腌菜比如宁波人的咸齑，都只适合在冬天做我呢，在工作忙碌之余，很多时候没时间买菜，就会在双休日买点质量好些的腊肉腊肠，备在家里，工作日下班了，海鲜湖鲜清蒸水煮还是很快的，慢的是肉食，炖煮都得花时间。

所以就会取根腊肠蒸一蒸，或者用块腊肉炒一炒，都算当日的肉菜了

青蒜炒腊肉原本是一道家常菜，很普及，也很简单，但是以前都是用生腊肉直接用油煸炒至熟，再加青蒜炒，很香，但是腊肉肉质会缩，略显得干硬今天我先把腊肉在锅里蒸一蒸，蒸熟了，肥肉部分呈半透明状，瘦肉部分也滋润，再切片，与青蒜一起炒，不仅香，肉的口感也更好了。

不信你就试一试吧

[青蒜炒腊肠]主料：青蒜一把150克，腊肉100克辅料：油30克，蒜3瓣，辣椒2支，生抽15克

步骤：1、食材，我用了一点辣椒，也可以换成辣酱，更香辣，不能吃辣的朋友就免了。腊肉选用的是五花腊肉，有油脂香。

2、腊肉一块，上锅先蒸30分钟蒸熟，蒸过以后的腊肉炒起来更滋润，好嚼，有香味。

3、蒸腊肉的同时，把青蒜清洗干净，斜切寸段。红辣椒剪成小粒，蒜瓣切成蒜末备用。

4、蒸熟的腊肉非常香，肥肉部分变成半透明。

5、把五花腊肉切成肉片备用。

6、锅里加适量油，加入蒜末和辣椒，爆出香味

7、再加入腊肉片翻炒出香味

8、先加入青蒜根部，翻炒几下

9、加入一勺酱油调味，不用太多，因为腊肉本身是咸的

10、最后加入青蒜叶

11、翻炒1分钟至软就可以出锅了

很香很下饭的一道家常菜。