东坡食汤饼(东坡食汤饼苏东坡是怎样的人)硬核推荐

此粥的方法与由来在南宋的林洪《山家清供》写的很详细：“杏子，煮烂去核，后粥熟同煮，可谓真君粥。向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏。岁捻则以杏易谷，

 

上次跟苏子瞻吃饭，今天来喝粥、吃饼。北宋时期，粥作为养生益寿的佳品受到追捧，把粥分为厚粥和稀粥。厚粥又叫糜，稀粥或者薄粥才叫粥。

黄耆粥

图片来源：haodou.com又叫黄芪粥，很简单，黄芪和米《神农本草经》有载“能补虚，排脓之痛，治疗痈疽日久，麻风，痔疮，瘰（luo3）痢疾（俗称鼠疮，指颈淋巴结结核）和小儿百病”苏轼自己在生病时就吃过，“白发攲簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘。

”《立春日，病重邀安国，仍请率禹功同来》

杏粥

图片来源：tabelog.com属于水果类粥，是北宋流行的食疗粥品“火冷饧（tang2，同糖）稀杏粥稠，青裙縞袂饷田头”（《次韵田国博部夫南京见寄二首》其二）此粥的方法与由来在南宋的林洪《山家清供》写的很详细：“杏子，煮烂去核，后粥熟同煮，可谓真君粥。

向游庐山，闻董真君未仙时，多种杏岁捻则以杏易谷，岁歉则以谷贱果，时得活者甚众后白日升仙世有诗云：‘争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙’岂必撷而炼丹服气，苟有功德于人，虽未死而名已仙矣，因名之”做法大体是将杏煮烂去核，等粥熟了以后再下锅与粥同煮即可，操作简单可以尝试。

黄鸡粥黄鸡，即为黄雌鸡，北宋时期海南特产，与米同煮有补益气血，健脾固肾的功效东坡在海南生活的时候就常吃“五日一见花猪肉，时日一遇黄鸡粥”《闻子由瘦》，后来被广泛食用，现已被收入《中国益寿食谱》粥就说到这里，再来说说饼，北宋的饼跟现在的饼可不大一样。

有何不同？饼，大概有记载在汉末由麦磨成面后，加水和成团，压扁，烤或者蒸熟在北宋时期，所有的面食都叫饼比如烧饼就是现在的烧饼，烤出来的水调的叫汤饼（大概就是我们现在的面条）笼蒸的叫蒸饼，馒头叫笼饼下面来具体说说。

东坡饼

东坡饼 图片来源：pai-hang-bang.cn东坡饼就是苏轼诗中的“为甚酥”，在《刘监仓家煎米粉作饼子，余云为甚酥》中有中有详细记载，全文附于后，有兴趣可参看东坡饼是用米粉作饼子煎成的，是油果的一种，在宋元很流行。

名字从何而来呢？在《竹坡诗话》中记载，东坡在黄州时，又一次去何秀才的聚会，吃到一个油果很是酥脆，就问主人，这东西叫啥名？主人摆摆手，不知道！东坡又问，为什么这么酥？（为甚酥）在座的人都在说，可以用这个名字命名，后来这个“为甚酥”便传开了，后来黄州人因为尊敬苏东坡，便把“为甚酥”改名叫做“东坡饼”。

现在仍然有很多油炸的面食，考究起来，糯米的油果应该就是“为甚酥”亦即“东坡饼”

春饼

图片来源：sina.com.cn根据《四时宝镜》记载，唐朝人在立春时吃春饼，叫做春盘北宋也很流行，不过不局限于立春日，平时也吃，“白发攲簪羞彩胜，黄耆煮粥荐春盘”里的春盘便是春饼一般与豆芽、韭黄等炒成的合菜物一起，用饼包起来吃，还有唤作春卷的。

汤饼（面）汤饼是水煮的面食，是面条最早的称谓宋代汤饼又叫长寿面，因为面条很长，便寄托了世人长寿的愿望，当时已经成为祝福新生儿长命百岁的象征，苏轼也有“甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄璋出”的诗句，其中弄璋指的是生男孩，生女孩叫弄瓦（为啥是瓦？此瓦可不是我们现在所指的屋顶的屋瓦，而是古时纺车上的零件）。

图片来源：www.snailstorage.com即水引饼，宋人又叫它蝴蝶面，是一种一尺一断，薄如韭叶的水煮面食，现在兰州拉面也有一种面就直接叫韭叶。

凉饼就是现在的凉面，那是也叫冷淘苏东坡诗中提到了两种一是槐芽饼，一是青蒿凉饼槐芽饼在杜甫的《槐芽冷淘》一诗中提到了具体做法就是将新采摘的鲜嫩槐叶榨成汁和面，制成面条煮熟后用冷水汀过再吃青蒿凉饼同理

蒸饼（馒头）馒头是北宋最流行的面食，因为是蒸出来的，所以又叫蒸饼有馅，相当于现在的包子，没馅的叫馒头或者炊饼宋人将馅放在馒头前面称呼，蕈馒头就是蘑菇等菌类馅的馒头，此外还有蟹黄馒头等品种好了今天就聊到这，我们下次再见！。

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